Zkušený kuchařský odborník má alespoň tucet receptů na vaření vepřového žebra. Opravdu, organoleptické vlastnosti hotové nádoby značně závisí na způsobu přípravy, omáčce, kořeních a použití dalších složek. Pokaždé, když je chuť vepřového žebra odhalena novým způsobem. Vepřová žebra s bramborami v troubě je na jedné straně klasická a na druhé straně vždy unikátní pokrm.
Vlastnosti přípravy
Nalezení dobrého receptu na vepřové žebra pečené v troubě je polovina bitvy. Je důležité vybrat ty správné, připravit je a připravit je. Aniž byste věděli některé z jemností, riskujete, že budete tvrdé a suché. Mezitím zde tajemství je málo a snadno se pamatuje.
- Pro pečení v peci jsou vhodné žebra mladého prasátka s významným množstvím masa a přítomnost mastné vrstvy. Tato žebra nejsou velká, tuk na nich je bílý, maso je také poměrně lehké.
- Pokud se rozhodnete vařit v troubě zmrzlé žebra, musíte je předem vyjmout z mrazáku a položit na spodní polici chladničky. Pokud tomu tak není, a pokuste se rozmrazit žebra ponořením do vody nebo ohřevem v mikrovlnné troubě,při pečení se ukázaly být suché, tvrdé. A žádný recept nepomůže nechutné hostesce opravit chybu.
- Žebra budou jemnější, pokud je budete držet v marinádě několik hodin před vařením.
- V rukávu nebo fólii jsou žebra obvykle šťavnatější.
- Je lepší šířit žebra na bramborách, nikoliv naopak. Brambory jsou nasycené šťávou a masovou příchutí, což je důvod, proč bude mnohem chutnější.
Oddělené jemnosti vařených vepřových žeber se brambory závisí na konkrétním receptu. Pokud si je pečlivě přečtete a přesně dodržujete pokyny, máte zaručený vynikající výsledek.
Jednoduchý recept na vepřová žebra pečená s bramborami
Složení:
- vepřové žebra - 0,6 kg;
- brambory - 1 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 30 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte žebra, osušte je kuchyňským ubrouskem, nakrájíme na středně velké kusy a každý z nich má 2-3 žebra.
- Cesnak projdeme lisem, mícháme s černým pepřem. Je-li to žádoucí, můžete přidat koření podle chuti, jako je suchá petrželka a kopr.
- Chyťte výslednou směs a protřepte je do chladničky po dobu půl hodiny, aby měli čas na namáčení do svůdných vůní.
- Brambory odlupujte a nakrájíme na tenké kruhy.To lze provést nožem nebo pomocí speciálního strouhače.
- Solejte a pepřte brambory. Pokud si přejete, přidejte stejné koření, které byly používány pro vyčištění žeber. Pomalu rozmícháme brambory rukama.
- Zmačkněte plech a rozetřete bramborové kruhy.
- Odstraňte žebra z chladničky, lehce je sůl a umístěte na brambory.
- Ohřívajte troubu na 190 stupňů. Vložte do něj nádobu a brambory. Upečte je na hodinu. Půl hodiny po zahájení pečení by měly být žebra otočeny na druhou stranu. Pokud se vám zdá, že blíž k konci vaření, žebra začínají hořet, kryt pokrýt fólií.
Tento recept je jednoduchý, ale je dobrý, protože dává příležitost ukázat si představivost. Kombinací různých druhů koření a koření získáte jedinečnou chuť. Stejně tak, že v tomto receptu se žebra a brambory ukáží vůně a jemné, bezpochyby.
Vepřové žebra pečené s brambory v rukávu
Složení:
- vepřové žebra - 0,7 kg;
- brambory - 1 kg;
- hořčice - 20 ml;
- majonéza nebo zakysaná smetana - 80 ml;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Žebra, umyté a sušené, rozřezány na kusy dvou žeber.
- Smíchejte majonézu s hořčicí a omítku omítněte s žebry. Místo majonézy můžete použít kyselou smetanu - chuť bude mírně odlišná, ale neméně dobrá.
- Dejte žebra do lednice po dobu jedné hodiny.
- Zatímco žebra jsou marinovaná, nakrájejte je po vyčištění brambor ve středně velkých plátcích. Posypeme je solí a kořením. Nalijte rostlinný olej do nádob s bramborami, promíchejte.
- Upevněte objímku speciální sponou nebo ji pevně nalepte na jedné straně. Položte brambory do něj, na něm - žebra. Propojte rukáv nad druhou stranou. Ve středu s párátkem udělejte několik malých otvorů. Pára bude procházet skrze ně a film se během pečení nezpálí.
- Krycí plech pokryjte fólií nebo pergamenem, položte na něj rukáv s žebry a brambory.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Umístěte do něj plech na pečení. Pečte nádobí po dobu jedné hodiny.
Brambory a žebra vařené v rukávu jsou určitě měkké a šťavnaté.
Pikantní vepřová žebra pečená v troubě s bramborami
Složení:
- vepřové žebra - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- adzhika akutní - 20 ml;
- mletá paprika - 5 g;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- V misce smíchejte adjiku, lžíci rostlinného oleje, sůl, červenou mletou papriku, česnek prošel lisem.
- Umyjte žebra, osušte je ručníkem. Nakrájejte na kusy tak, aby každý z nich měl 2 žebra. Každé kousky tuku omocte pikantní omáčkou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky. Pokud jsou žárovky velké, je lepší je nakrájet na menší, které mají poloviny nebo dokonce čtvrtiny kroužků.
- Přidejte cibuli do žeber, promícháme. Položte na chladné místo hodinu nebo půl.
- Brambory nakrájené ne příliš malé, posypeme je solí a pepřem. Mícháme.
- Vložte fólii do pekáče a namažte ji zbývajícím olejem.
- Nejprve vložte brambory do tvaru, potom jehlice. Zakryjte je cibulí, nalijte marinandu, která zůstává na dně. Zakryjte druhou část fólie.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pošlete formulář ve formě brambor a žeber. Vařte nádobí po dobu 60 minut. Půl hodiny před pohotovostí odstraňte fólii a otočte žebra na druhou stranu.
Tato večeře osloví milovníky kavkazské kuchyně, kteří dávají přednost pikantním pokrmům.
Vepřové žebírka s brambory v hrncích
Složení:
- vepřové žebra - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- čerstvé zelené chuti.
Způsob přípravy:
- Řezte žebra na malé kousky, takže každý má jen jedno žebro. Umyjte a osušte ubrousky.
- Česnek rozstřílejte zvláštním listem, mícháme s kořením, sůl a zakysanou smetanou.
- Cibule nakrájíme na malé kousky.
- Oloupete a nakrájejte zbývající zeleninu. Nemusíte je míchat. Mírně slané mrkev i brambory.
- Přidejte máslo do pánve, zahřejte na vaření. Vyhněte si žebra z vysokého ohně ze všech stran.
- Přidejte cibuli do žeber, redukujte teplo. Smažte, až se cibule zbarví zlatě.
- Vyjměte žebra z pánve, nakoupte je ve smetanové omáčce z česneku. Nechte 15 minut.
- Osušte nádobí s olejem, položte brambory na dno každého z nich. Nalijte malé množství marinády, ve které se nacházejí vepřová žebra.
- Položte žebra nahoře.
- Nalijte všechny mrkve, nalijte zbývající marinádu.
- Vložte hrnce na plech, vložte je do trouby, zapněte a počkejte, až teplota v troubě dosáhne 180 stupňů. Poté připravte nádobu po dobu 45 minut.
- Vypněte troubu, ale hrnce se okamžitě nedostanou.Odstraňte je pouze po 15 minutách.
Před podáváním přidejte ke každému nádobí trochu čerstvých zelených zelenin, které dodávají pokrmu extra chuť a ještě více chutnají.
Vepřové žebra s bramborami - jedna z nejjednodušších pokrmů. Dokonce i nezkušený kuchař bude moci vařit v troubě. Nicméně, chuť a vůně tohoto nekomplikovaného jídla je nepravděpodobné, že někdo může zůstat lhostejný.
