Bramborové dušené masem je jednou z těch pokrmů, které jsou skvělé jak pro každodenní oběd, tak pro slavnostní slavnost.
Maso pro toto jídlo lze použít absolutně libovolně. Může se jednat o krůtí krůtí, ochucené jehněčí, dietní králičí maso nebo vepřové maso s vysokým obsahem kalorií. Všechno závisí na národních tradicích a chuťových preferencích jedlících, shromážděných u stolu.
Pokud žena v domácnosti připravuje brambory s vepřovým masem, pak nejčastěji používá filet: není třeba se obtěžovat kostimi, a dušená dužnina rychleji než kostí.
Vezměte alespoň stejné žebra. Pokud vepřové maso není staré, pak mohou být vařeny docela rychle.
Navzdory přítomnosti kostí mohou být pro hosty podávány horké brambory s žebry. Je pravda, že je třeba dbát na to, aby všichni dostali pečlivě nasekané žebro s dostatečným množstvím masa.
Vepřové žebírka dusená bramborami: detaily vaření
- Dusené brambory s žebry jsou nejlépe vařené v kotlíku nebo v širokém hrnci s hustými stěnami, aby se obsah snadno smísil.
- Chuť masa na žebra závisí do značné míry na jejich správné přípravě na stewing.Vepřové žebra, stejně jako jedna dužina, se doporučují před sušením smažit. Pokud však může být filé přineseno do hnědé kůry, potom mohou být žebry po této úpravě suché a bez chuti.
- Proto jsou žebra jen nepatrně smažená na obou stranách, až do zlatohnědé, následované přidáním cibule, což dělá maso šťavnaté.
- Vepřová žebra a zelenina jsou smaženy v rostlinném oleji nebo roztaveném másle, smalce. Můžete použít maso (čerstvé, solené nebo uzené). Je nakrájena na malé kostičky, poslané do horké pánve. Když se tuk roztaví, jsou odstraněny škvarky. Mohou být přidány do nádobí před koncem kalení, takže nemají čas, aby se značně změkčily.
- Pokud jsou žebra pokryta vrstvou tuku, měla by být odříznuta. Nebo smažte kosti bez přidání oleje, protože roztavený tuk stačí k opékání zbytku zeleniny.
- Kromě brambor a cibule se přidávají mrkev, rajčata, cuketa, lilky a paprika, aby se vyčistili žebra. Vše závisí na ročním období a finanční kapacitě hostesky.
- Ale i s jedním bramborovým pokrmem se ukázalo, že nádobí je velmi chutné, zvláště pokud jsou koření a koření správně zvoleny.
- Obvykle rajčata, kopr, česnek, bobkový list, jakýkoliv pepř jsou vhodné pro vepřová žebra. Jídlo dostane pikantní chuť, pokud přidáte koriandr, koriandr, chmel-suneli, majoránka, tymián.
- V hotové podobě by maso mělo lehce zaostávat za žebry, brambory - být měkké a mrkev - mít svůj původní tvar (pokud ovšem nebylo nakrájeno na strouhaní).
Vepřová žebírka dušená bramborami (s česnekem)
Složení:
- vepřové žebra - 0,8-1 kg;
- brambory - 800 g;
- cibule střední velikosti - 2 ks;
- mrkev střední velikosti - 1 ks;
- česnek - 5 hřebíček;
- bobkový list - 3 ks;
- rostlinný rafinovaný olej - 1 polévková lžíce. l;
- sůl;
- mletý černý pepř.
Metoda vaření
- Pokud máte hrany úplně, nakrájejte je na několik kusů. Umyjte v teplé vodě, opláchněte studenou vodou a osušte papírovými utěrky.
- Smažte v horké pánvi s přidáním másla, až klesne kůra. Převeďte do kotle nebo jiných vhodných nádob.
- Na zbývajícím tuku uložte jemně nakrájenou cibuli. Přidejte do něj plátky mrkve, promícháme. Kuchajte 3-4 minuty.
- Zelenina se přesune na kotlík, zapálí.Nalijte vroucí vodu na úroveň masa. Zavřete víko. Nasytíme 30-40 minut při slabém ohni.
- Připravené brambory nakrájené na velké kostky. Vložte do kotle s žebry. Přidejte sůl, papriku, bobkový list. Mícháme. Pokud je malá kapalina, nalijte do vařící vody, aby byly brambory dvě třetiny pokryté vývarem.
- Pokračujte v dušení, dokud nejsou brambory a maso měkké. 10 minut do vaření přidejte jemně nasekaný česnek a jemně promíchejte.
Vepřová žebírka dušená bramborami (domácí)
Složení:
- vepřové žebra - 0,7 kg;
- brambory - 0,8 kg;
- Cibule střední velikosti - 1 ks;
- malá mrkev - 1 ks;
- mouka - 1 polévková lžíce. l;
- celer kořen - 50 g;
- petržel kořen - 20 g;
- rajčatová pasta - 50 g;
- pražená sádla - 50 g;
- bobkový list - 3 ks;
- sůl a pepř;
- zelené
Metoda vaření
- Sušené připravené vepřové žebra papírovou utěrkou, posypeme solí a pepřem a nalijeme mouku.
- Smažte na sádlo, dokud je kůrka příliš křupavá. Nasaďte si talíř.
- Oloupejte a umyjte cibuli, mrkev, celer a petržel. Nakrájejte mrkev a kořeny do stejných kostek, nakrájejte jemně cibuli. Smažte zeleninu ve zbývajícím tuku.Také dát do samostatné jídlo.
- Peel brambory, omyjte, nakrájíme na plátky. Pokud v pánvi nezůstane žádný tuk, přidejte ještě trochu tuku, dobře zahřejte. Smažte plátky bramboru. Mícháme do zbytku zeleniny.
- Vezměte prostorný kotel. Ve spodní části položte polovinu zeleniny a položte je na žebra. Zakryjte zbývající zeleninou. Přidejte rajčatovou pastu a bobkový list. Nesměšujte.
- Nalejte obsah kotle horkým vývarem nebo vodou. Uzavřete kotel s víkem a ponechte na nízké teplotě asi hodinu. Také nemějte zeleninu během vaření, jinak zemětřesení ztratí svůj tvar. Dvacet minut před koncem vaření vyzkoušejte vývar, abyste zjistili, zda je dostatek soli. V případě potřeby sůl více. Posypte hotovou misku zelenou.
Vepřové žebírka dusená bramborami a papričkami
Složení:
- vepřové žebra - 0,8 kg;
- brambory - 0,8 kg;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- mletá paprika - 1 polévková lžíce. l;
- Bulharská červená paprika - 1 ks;
- rafinovaný rostlinný olej - 1 polévková lžička. l;
- mletý černý pepř - špetka;
- sůl;
- bobkový list - 2 ks;
- sušená bazalka - 1 lžička.
Metoda vaření
- Řeďte vepřová žebra na několik kusů, umyjte, pečlivě odstraňte úlomky, osušte papírovou utěrkou.
- Třepe se pepřem, trochu sůl a okamžitě smažte v horké pánvi s přídavkem másla až do zlatohnědého. Přeneste do kotle. Nalijte vroucí vodu na pokrytí masa, pokryjte kotlík víčkem a 30 minut jemně otepte kosti.
- Všechna zelenina čistá, umýt. Mrák nakrájíme na tenké plátky, nakrájeme cibuli a papriku nakrájíme na pásy.
- Na zbývajícím oleji nejprve oživte cibuli a pak přidejte mrkev. Mícháme, smažíme 5 minut. Položte bulharský pepř, promíchejte a zahřejte další tři minuty. Pepř by měl být měkčí, ale nemrzlý.
- Přeneste zeleninu do kotle s žebry.
- Zatímco se maso dusí, nakrájejte brambory na středně velké tyčinky nebo kostky.
- Když je maso téměř měkké, přidejte k němu brambory, papriku, bazalku, bobkový list. Nalijte horkou vodu. Měl by lehce pokrýt brambory. Mícháme. Zkuste, jestli je dostatek soli, soli. Vařte až do měkkých brambor a masa. Posypte hotovou misku zelenou.
K paní poznámky
Pokud se rozhodnete přidat ke bramborám a jiné zelenině,vypočítat jejich počet takovým způsobem, že hlavní místo je dané bramborám, a oni by sloužili jen jako rostlinná přísada.
Můžete měnit chuť dušených brambor s vepřovými žebry, premarinovaným masem v sójové omáčce nebo směs bylin.
Nestříkejte žebra v octě nebo kyselině. Marinované maso, samozřejmě, chutná lépe, ale brambory v kyselém prostředí budou vařit déle a získávat méně drobivé, ale hustší.
