Tabule

Tabule - oblíbené pokrmy arabské kuchyně, které lze přičíst kategorii salátů. Tato orientální svačina se ukáže svěží, svěží, ale dobře vyživuje. Je založen na jedné z odrůd pšenice obiloviny (nejčastěji bulgur) a čerstvých zelených (hlavně petržel a mátou). Často se skládá z čerstvé zeleniny. Salát je ochucený směsí citronové šťávy a oleje. Tabule lze nazvat dietním pokrmem, tento salát je zajímavý příznivcům zdravého stravování a vegetariánům, ale málo lidí ví, jak ho vařit.

Funkce vaření

Dokonce i nezkušený kuchař se dokáže vypořádat s vařením tabu a bude to trvat jen málo času. Nicméně, aspirující hostitelka, která není obeznámena s technologií vaření tohoto pokrmu, bude téměř jistě mít nějaké potíže, aniž by věděla, co dělat s výrobky, které tvoří svačinu. Tajemství zkušených kuchařů vám umožní cítit sebevědomí ve svých schopnostech a dělat všechno v pořádku.

• Tabulka nejčastěji obsahuje bulgur nebo kuskus, populární v mnoha východních zemích. Oba produkty jsou vyrobeny z pšenice, ale podle různých technologií. Pro výrobu prosa bulgur se zpracovává vroucí vodou a jemně drcený.Kuskus je vyroben z krupice, kropí se vodou a zpracuje se moukou nebo suchou krupicí, kvůli které má formu malých pelet. Technologie vaření těchto obilovin je zhruba stejná: nalije se vařící vodou a naplní se 5 minut, pak se uvolní lžící nebo vidličkou. Opláchněte tyto zrna by neměla být. Není-li bulgur dostatečně malý, může být nutné vařit. V tomto případě se obilovina nejprve smaží do oleje, pak se nalije vodou v poměru 1: 2 a vaří až do doby, než obilovina absorbuje veškerou tekutinu. Technologie vaření Bulgur a kuskusu je obvykle popsána na obalu. V některých zemích se používají větší odrůdy pšeničných obilovin. Například, v Arménii, tabula je vyrobena z ječmene. Aby bylo dobře vařené měkké, mělo by být předem namočené.
• Hlavní složkou tabule jsou čerstvé zeleniny. Nemělo by být řez příliš malý, s použitím ostré nože, takže džus nezůstane na desce, ale spíše nasákne obiloviny. Většina zelených používá petržel. Ujistěte se, že vložíte do salátu malé množství čerstvé máty.
• Než dáte obiloviny do salátu, musí být ochlazeny, jinak bude občerstvení méně chutné a rychle kazí.

Klasický tabu recept, který se používá téměř ve všech arabských zemích, je velmi jednoduchý: v jeho složení není nic, kromě obilovin, zeleniny a cibule. Recept je však často doplněn čerstvou zeleninou. Nejslavnější a nejoblíbenější v naší zemi jsou libanonské a arménské verze tohoto jídla.

Klasický tabu recept

Složení:

• Bulgur - 50 g;
• čerstvá petrželka - 0,2 kg;
• cibule - 50 g;
• citron - 1 ks;
• čerstvá máta - 20 g;
• rostlinný olej - 40 ml;
• sůl - podle chuti.

Způsob přípravy:

• Bulgur nalijte vroucí vodu, zakryjte víkem. Po 5-10 minutách uvolněte vidlici. Počkejte, až se ochladí. Pokud máte typ bulgur, který vyžaduje vaření, připravte si zrna podle pokynů na obalu a ochlaďte je také.
• Oloupeme cibulí, nakrájíme na tenké kroužky. Bude to vypadat dobře v červeném cibulovém salátu.
• Umyjte a protřepte máta a petržel z vody. Vypusťte zeleninu pomocí ubrousků.
• Vřeteno mátou odloženou na dekoraci občerstvení, jemně nakrájejte zbytek s ostrým nožem.
• Nakrájejte petržel, ale ne příliš jemně.
• V misce sklopte bulgur, petržel a mátou. Mícháme.
• V samostatné nádobě smíchejte lisovanou citronovou šťávu a rostlinný olej. Osušte dres.Můžete přidat některé orientální koření.
• Nalejte výrobky s výslednou omáčkou, znovu promíchejte.
• Salát položíme do misky na salát nebo na talíř. Vložte cibulové kroužky. Položte na vrchol větvičku mátou.

Bulgur v tomto receptu může být nahrazen kuskusem. Cibule je možné nakrájet na menší kousky a smíchat s ostatními složkami před oblékáním šalátového dresingu. Někdy se do receptury přidává sladká paprika. V takovém případě je nutné užít v mírných množstvích: 50 g papriky, nakrájené na malé slámy nebo malé čtverečky, stačí k použití množství ingrediencí uvedených v receptu.

Tabulka v libanonštině

Složení:

• bulgur nebo kuskus - 70 g;
• čerstvá petrželka - 0,2 kg;
• zelená cibule - 100 g;
• cibule - 30 g;
• listy máty - 6-7 ks;
• rajčata - 0,25 kg;
• citronová šťáva - 20 ml;
• olivový olej - 40 ml;
• sůl, paprika - chuť.

Způsob přípravy:

• Bulgur nebo kuskus se vaří s vroucí vodou. Když krupice plně absorbuje vodu, uvolněte ji a nechte vychladnout.
• Cibule, zbavená plevy, nakrájíme na malé kousky a vložíme do misky.
• Umyjte, osušte látkou se zelenou cibulí, petrželkou a mátou. Nakrájejte je ostrým nožem co nejmenším. Dejte na cibuli.
• Vařte rajčata a odstraňte z nich kůži. Odřízněte těsnění kolem stopky. Řezat rajčatovou kaši do malých kostek, poslat na zelenou.
• Položte chlazené obiloviny do misky se zbytkem produktů.
• Samostatně promíchejte máslo, citronovou šťávu, sůl a papriku. Složte salát s touto směsí.

K tabula je žádoucí předložit hroznové nebo salátové listy - v Libanonu, občerstvení je s jejich pomocí. Místo chleba je vhodné nabízet pita chléb.

Tabulka v arménštině

Složení:

• perlový ječmen - 150 g;
• sušené rajčata - 20 g;
• olivy bez jiker - 20 g;
• borovice - 20 g;
• čerstvá okurka - 150 g;
• konzervovaná kukuřice - 130 g;
• čerstvá petrželka - 100 g;
• mátka - 40 g;
• bazalka - 40 g;
• olivový olej - 40 ml;
• citronová šťáva - 20 ml;
• kozí sýr - 100 g

Způsob přípravy:

• Vyndejte a umyjte perličkový ječmen, přidejte vodu po dobu 2 hodin, znovu se umyjte. Naplňte čistou vodou a vařte, dokud se nezkusí. Vložte do cedníku a opláchněte. Nechte vodu proudit a nechte krupici vychladnout.
• Umyjte a zatřepejte zeleninu. Když je vyschne, jemně nakrájejte ho nožem a vložte do misky.
• Hnědé piniové ořechy v suché pánvi, pošlete zelené.
• Řezume rajčata a olivy na malé kousky, pošlete zbývající složky.
• Umyjte okurku, zabarvenou ubrouskem. Odřízněte špičky.Řez zeleniny na malé kostky. Vložte misku do ostatních produktů.
• Přidejte chlazený ječmen k mletým produktům.
• Nalijte kukuřici. Tato složka není v salátu nutná, ale dává jí zvláštní chuť.
• Šalát připravíme se směsí citronové šťávy a olivového oleje.
• Salát položíme na talíř nebo do misky na salát.
• Rozemlete syr, posypeme na salát.

Tabula této možnosti se výrazně liší od klasiky. Recepty jasně ukazují vliv evropských kulinářských tradic. Nicméně, chuť svačiny vařené na něm stále má poznámky charakteristické pro arabské občerstvení.

Jak zdobit tabulku

Vzhledem k velkému množství čerstvých bylin, které tvoří talíř, tabula vypadá jasně a čerstvě, i když se nesnažíte ozdobit esteticky. Nicméně, je možné servírovat snack více krásně.

• Na východě se často používá šalát nebo čínské zelí k ozdobení tabulky. Mohou být položeny na misku, a už je dát salát na ně. Často jsou listy prostě rozloženy kolem občerstvení nebo dokonce přilepené.
• Citróny a máta jsou ještě čerstvější. Plátky citronu jsou umístěny na okraji desky a na vrchol salátu je položena mincovní věnec, která je položena na hromadu.
• Jasné tóny salátu dávají rajčata.Třešňové rajčata mohou být rozšířeny po obvodu, předřezány na polovinu. Velké rajčata jsou nakrájeny na 2 části, extrahovány semena kusem buničiny, vyplňte prostor uvnitř zeleniny naplněné salátem.

Vypadá krásně tabu na talířích vyzdobených v arabském stylu.

Tabule - světlý a výživný arabský salát současně. Východní chuť jí dává bulgur nebo kuskus, hojnost zeleně. Svačina se bude líbit těm, kteří se o jejich zdraví starají. Zvlášť hezké je mít v létě. Tabulka je vhodná pro vegetariánskou stravu, může být použita v půstu. Pokud má recept sýr, může být nahrazen tofu.