Dr. Pierre Dukan, založený na 30 letech zkušeností, vyvinul dietu, která pomáhá tisícům lidí v různých zemích zhubnout. Principem tohoto systému výživy je převaha bílkovinných potravin. Dieta je rozdělena do několika etap. Hlavní jsou "útok", "střídání" a "vazba". Stabilizační fáze se také považuje za fázi dukanovské stravy, i když představuje princip zdravé výživy, která by měla být sledována po celý váš život. Tvarohový sýr se týká produktů, které jsou neustále povoleny. Chléb sýrový kastrol podle Dyukanu se získává příliš vysokým obsahem kalorií a užitečným, pomáhá snadno přežít i v nejtěžším stádiu stravy - "Attack". Je připravena podle zvláštních receptur, ve kterých není žádný živočišný tuk, mouka, cukr.
Funkce vaření
Vaření vařeného tvarohu dle Dyukanu není o nic těžší než obvykle. Může být zahrnut v nabídce pro osoby trpící diabetem a s problémy s nadváhou. Abyste správně uvařili tento pokrm, potřebujete chvíli vědět. Jinak nebude dietní a nebude schopen se vejít do potravinového systému vyvinutého Dr. Ducanem.
- Dukanská strava zakazuje používání produktů, jako je mouka a cukr. Rostlinný olej, kukuřičný škrob je povolen pouze v posledních fázích a pak pouze v minimální výši. Mouka je nahrazena otruby, jejichž denní zařazení do stravy je povinné. Namísto cukru se do sladkých pokrmů přidává přírodní sladidlo (stevia).
- Těsta před přidáním na těsto na kastról musí být rozdrcena do stavu mouky. To je vhodné pro práci s mlýnem na kávu nebo mixérem.
- Abyste zabránili spálení pekáče bez oleje, použijte silikonovou formu. Pokud děláte pokrm v obvyklém tvaru, doporučujeme jej zakrýt pergamenem, aby se kastról snadno odstranil.
- Tablety sladidla před přidáním do tvarové hmoty se doporučují ředit malým množstvím vařené vody nebo mléka.
- Těstovinový sýr pro kastrol na Dyukanu trvá bez tuku. Obsah tuku v jiných mléčných výrobcích by měl být rovný nule.
- Vyberte si recept na kastrinu, který odpovídá fázi Dukanské stravy, kterou používáte. Žloutky a zelenina jsou povoleny z druhého stupně. Z třetí etapy můžete zadat kukuřičný škrob, malé množství ovoce.
Pro zlepšení organoleptických vlastností kastroly může být při posypání kakaovým práškem nebo skořicí posypán. To je přípustné v jakékoli fázi dukanovské stravy.
Kohoutek z tvarohu pro "útok"
Složení:
- pšeničné otruby - 30 g;
- ovesné otruby - 30 g;
- tvaroh (0% tuku) - 0,5 kg;
- sladidlo - 8-10 tablet;
- prášek do pečiva na těsto - 7,5 g;
- kuřecí vejce - 3 ks.
Způsob přípravy:
- Otřete otruby v mlýnku na kávu nebo mixéru na mouku.
- Rozšiřte tablety sladidla.
- Přidejte sladidlo a prášek na pečení do otrub, promícháme.
- Tvaroh siřte sítem, promícháme s suchými přísadami. Musí se míchat, dokud se stéblá tkáň nestane homogenní.
- Porazte vejce, oddělujte bílé od žloutků. Žloutky nejsou nutné. Veverka se rozmetá, až do zpěnění.
- Přidejte stírané bílkoviny do tvarohu-otrubové hmoty, promícháme do stavu jednotnosti.
- Tvarohovou hmotu dejte do formy silikonu nebo pergamenu.
- Formulář vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů, pečte po dobu půl hodiny.
Připravenost kastról může být kontrolována pomocí párátka.Pokud se po ponoření do pekáčku vlhčí a přilne hrudky, nádobí by mělo být pečeno dalších 10 minut.
Klasický recept na sýr sýra podle Dyukanu
Složení:
- tvaroh (0% tuku) - 0,6 kg;
- mléko (0% tuku) - 0,2 l;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- kukuřičný škrob - 60 g;
- náhražka cukru - 8-10 tablet;
- Vanilín - 1 rok
Způsob přípravy:
- Oddělte vaječné žloutky od bílků.
- Smažte sýr sítem, přidáme žloutky, pečlivě protřete produkty. Proteiny budou potřeba později.
- V lžíci teplého mléka zředte náhražku cukru. Roztok nechte vychladnout, nalijte do mísy tvarohu, promíchejte.
- Bez zahřátí přidáme zbývající mléko, promícháme až do homogenního složení.
- Přidejte škrob a vanilku. Znovu míchat hmotu, musí být znovu uniformní.
- Bílé šlehání. Když se změní na poměrně hustou pěnu, vložte je do hromadné hmoty. Pečlivě, ale opatrně promíchejte.
- Vložte připravenou hmotu do pekáče. Může být předem mazáno malým množstvím rostlinného oleje.
- Formu vložte do trouby a vařte na 180 stupňů po dobu jedné hodiny.
Kastrol pro tento recept lze vařit v mikrovlnné troubě. V tomto případě je tvarohová směs umístěna v silikonových formách pro muffiny, vařená při průměrném výkonu 10 minut. Pokud to nestačí, spusťte mikrovlnnou troubu ještě dalších 5-10 minut.
Kastrol pro tento recept se ukáže načechraný a rudý. Když jíte toto jídlo, zapomenete, že je považováno za dietní.
Smažte pečivo na Dyukanu v pomalém sporáku
Složení:
- beztučný tvaroh - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- mléko - 100 ml;
- sladidlo - chuť;
- pšeničné nebo ovesné otruby - kolik půjde;
- kokosové čipy na dekoraci.
Způsob přípravy:
- Vejce, rozbité, rozdělené na žloutky a bílé, vložte žloutek do mísy mixéru.
- Přidejte do žloutků tvaroh, mléko, cukr zředěný teplou vodou.
- Zapněte zařízení a obraťte jeho obsah na homogenní hmotu, přeneste jej do misky.
- V misce mísiče umístěte proteiny a zapněte zařízení půl minuty.
- Do připravené hmoty z želatiny se vloží proteinová pěna. Míchejte až do homogenního složení.
- Nakrájejte otruby jakýmkoli způsobem, a posypete je dnem nádrže s vícepólovým potrubím.
- Nalijte hrudkové těsto do misky s vícedílným označením.
- Nižší víko aktivujte program "Pečení". Nastavte časovač na 50 minut.
- Posypte kastrol s kokosovými čipy a ponechte ho v režimu vytápění po dobu 10 minut.
Díky otrubám bude kastról snadno vyjmut z misky, ačkoli neobsahuje ani škrob, ani mouku, ani otruby. Hustota jí dá vajíčka.
Dýňová tyčinka na Dyukanu
Složení:
- dýňová dužina - 150 g;
- beztučný tvaroh - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- přírodní jogurt (bez tuku) - 150 ml;
- pšeničné otruby - 40 g;
- ovesné otruby - 40 g;
- sladidlo (volitelné) - chuť.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte dýně z kůže a semen, nakrájejte kus buničiny požadované velikosti. Dýňovou buničinu nakrájejte na malé kostičky, prolistujte masovou mlýnku nebo přeměňte na kaši s mixérem.
- Položte tvaroh na dýňové pyré, přidejte jogurt. Míchejte, aby se masová uniforma.
- V misce s tvarohem a dýňovým složením zlomte vejce, dobře promíchejte.
- Rozdrtit do stavu otruby mouky, přidat k výsledné hmotnosti. Přidejte zředěný cukr ve vodě nebo v náhradě práškového cukru.Důkladně promíchejte.
- Namažte formu rostlinného oleje s minimálním množstvím.
- Přemístěte připravenou hmotu do formy.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní formulář. Kuchař upečte po dobu 60 minut.
Dýně v tomto receptu může být nahrazena mrkví. Chuť a vůně dokončeného pokrmu se změní, ale to nebude méně užitečné.
Chléb sýrový pekář podle Dyukanu je vyroben bez cukru, mouky a dalších produktů, kterým se vyhýbají lidé, kteří dodržují zásady zdravého stravování a chtějí zhubnout. Schopnost zahrnout tuto chutnou misku do menu usnadňuje dietě.
