Whisky - jedno z nejvíce "brutálních" alkoholických nápojů, které dávají přednost mnoha pánům a dámám. Vyrábí se z obilných surovin, zejména z ječmene, destilací a prodlouženým stárnutím (nejméně 2 roky) v dubových sudech spálených zvláštním způsobem. Výsledkem je, že whisky získá žlutohnědý nebo světle hnědý odstín, jedinečnou chuť a mnohostrannou kytici. Takový nápoj nemůže být levný a ne všichni naši krajané si to mohou dovolit. Ovšem jsou schopni řídit vynikající moonshine, což je zcela možné dodat barvu, chuť a vůni, připomínající scotch. Někteří argumentují, že není možné vyrábět whisky z domácího domova, ale mýlí se. Pokud je vyjedete z ječmene a stojíte 2-3 roky v dubovém barelu, nápoj bude téměř totožný s běžnými odrůdami skotky. Ale z obvyklého měsíčního měsíce, vyhnávaného z cukru a kvasnic, můžete udělat něco, co připomíná skutečnou whisky. Potřebujete znát recepty a technologie vaření.
Vlastnosti přípravy
Vinař, který má za cíl přeměnit moonshine na whisky, stojí před úkolem imitující organoleptické vlastnosti skotského,takže to vypadá, jako by to bylo vyrobeno z ječmene a upřímně drženo v barel z pečeného dubu. Existuje několik způsobů, jak toto dosáhnout, znalost několika jemností umožní dosažení zamýšleného cíle.
- Jako základ pro výrobu domácí whisky je žádoucí vzít svítku z obilných surovin: v ideálním případě ze sladu a ječmene je to přípustné - od pšenice. Moonshine od cukru může být použit, ale bude to trochu obtížnější dát mu podobnost whisky. Moonshine by měl být v každém případě vysoce kvalitní: podroben dvojité destilaci a prošel uhlíkovým filtrem.
- Před použitím je moonshine zředěn a obsah alkoholu v něm činí 45%.
- Pro výrobu nápojů ovoce trvá na sušeném ovoce. Karamel a sladové tóny mu dávají karamelovou barvu. "Smoky" motivy dávají spálené žetony. Stejné přísady pomohou nápoju poskytnout správný odstín.
- Dubové dřevní štěpky nebo dubová kůra se používají k napodobování stárnutí v dubových sudech. První možnost je upřednostňována. Pokud se rozhodnete pro cenově dostupnější dubovou kůru prodávanou v lékárnách, musíte ji nejdříve nalít do horké vody, po 15 minutách vyprázdnit kůru a uschnout kůru.To je děláno pro odstranění přebytečných tříslovin, které mohou zkazit chuť nápoje.
- Poté, co trvá na měsíční vůni na aromatické surovině, je nejprve filtrována skrz gázu složenou v několika vrstvách a pak přes bavlněnou podložku. Teprve potom bude nápoj jasný a průhledný.
Existuje několik možností, jak udělat domácí whisky z moonshine, s různou mírou složitosti. Čím složitější je recept, tím lépe imitace.
Whisky vyrobené z mořského zrnku
Složení:
- ječmen slad - 3,2 kg;
- kukuřičné krupice - 2,8 kg;
- pšeničná mouka - 0,4 kg;
- lihoviny - 40 g;
- voda - 12 litrů;
- dubové lamely asi 2-3 cm široké, asi 15 cm dlouhé - 2-3 ks. (pokud není sud z dubu).
Způsob přípravy:
- Projděte ječmen. Naplňte ji vodou, nechte 3 hodiny. Vypusťte, posypeme 5-ti centimetrovou vrstvou ječmene. Po 7-10 dnech začne klíčit.
- Klíčeném ječmenu, suchý, nakrájený s mixérem.
- Mícháme pšeničnou mouku a kukuřičné krupice, přidáme vařenou vodu a vaříme 5 hodin, mícháme občas. Můžete vařit v dávkách.
- Když se vařič ochladí na 40 stupňů, přidejte k němu nakrájený sladový ječmen, promíchejte.
- Kvasinky se rozpustí v malém množství vody při pokojové teplotě, přidá se k výsledné směsi a dobře promíchejte.
- Obal nádobu obalte, nechte na týden v teplém místě. Pravidelně se může nádoba otevřít a její obsah se smíchá s dřevěnou tyčinkou.
- Po uplynutí určitého času předjíždějte rmut, odřízněte "hlavy" a "ocasy". Očistěte oleje z tavidla obvyklým způsobem. Můžete vynechat uhlíkový filtr.
- Zřeďte měsíčníku na 45 stupňů. Dostanete asi 2 litry pervachy.
- Dubové lamely zabalte do fólie, vložte do trouby. Vaříme hodinu. Když je pražicí teplota nižší než 200 stupňů, dostanete materiál, který dodá nápoji lehkou dřevnatou chuť. Pokud si smažíte na 200 stupňů, chuť bude vnímatelná poznámky vanilky. Kouřová vůně se objeví při 220 stupních pražení. Teplota pražení okolo 270-280 stupňů přidá mandlový list.
- Rozvinout chlazené lamely a lehce spálené na otevřeném ohni. Vložte je do čisté dvoulitrové nádoby.
- Naplňte plechovku se samogonem, těsně uzavřete.
- Skleněná nádoba skladujte na chladném stínu. Počkejte rok.
- Filtrujte nápoj, láhev a skladujte. Nápoj je připraven k jídlu.
Pokud máte dubový sud, můžete to udělat bez zábradlí. V tom musí moonshine trvat 2 roky, pak bude téměř nerozlišitelný od této whisky.
Jednoduchý recept na whisky moonshine
Složení:
- dobře vyčištěný moonshine (45%) - 3 l;
- uhlí - 50 g;
- dubová kůra - 50 g;
- sušené meruňky - 6 ks.
Způsob přípravy:
- Kůra dubu nalijte vroucí vodu. Po 10 minutách vypusťte vodu, rozprašte kůru na stůl a nechte ji uschnout.
- Nalijte dubovou kůru do nádoby a umístěte dřevěné uhlí a sušené ovoce rozdrcené na prach.
- K okraji naplňte nádobu měsíčníkem a pevně ji uzavřete.
- Skladovat sklenici na chladném místě, chráněném před slunečním zářením.
- Trvejte na 2-4 týdny. Čím delší bude moonshine trvat na aromatických surovinách, tím více se bude podobat whisky.
- Naplňte plátno a bavlněnou podložku.
- Balené. Zavřete je a uložte je.
Jedná se o nejjednodušší a nejlevnější recept na výrobu domácí whisky z moonshine. Výhodou je absence potřeby čekat na výsledek několik měsíců nebo dokonce let.
Skotská whisky se Sherry
Složení:
- dvakrát destilovaný moonshine (45%) - 1 l;
- dubová kůra - 50 g;
- kapalný kouř - 2 kapky;
- cukr - 20 g;
- voda - 20 ml;
- sherry - 30 ml.
Způsob přípravy:
- Smíchejte cukr s vodou a držte ho ohněm, dokud se nerozpustí. Když má sirup karamelovou barvu, promíchejte sherry a kapalným kouřem.
- Namočte do vody 15 minut a vysušte kůru na dně litrové nádoby a nalijte výslednou tekutou směs do ní.
- Naplňte měsíčníku. Zavřete nádobku těsně a protřepte. Vyčistěte na týden nebo dva v chladném tmavém místě. Potřebujte denně.
- Naplňte nápoj, nalijte do lahví.
Navíc může být nápoj tónován šafránem. 25 g jeho sušených a drcených listů se přidává do nádoby spolu s kůrou dubu.
Whisky z moonshine na perlový ječmen a koření
Složení:
- dvakrát destilovaný moonshine (45%) - 3 l;
- perlový ječmen - 0,4 kg;
- černý listový čaj - 15 g;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- Karafiát - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Ječmen se smažte v suché pánvi, ochlaďte a nalijte do čisté nádoby.
- Do nádoby přidejte čaj a koření.
- Naplňte aromatické přísady měsíčím.
- Zavřete džbán a vložte na tmavé chladné místo.
- Trvejte 2 týdny a třesete jar.
- Filtrováno, baleno.
Pearl ječmen vám umožní dát nápoju chuť a vůni ječmene, čímž zdůrazní jeho podobnost s whisky. Čaj a koření přidávají do nápojů další poznámky a odpovídající barvu.
Whisky, vyrobená doma z moonshine, nebude stejná jako slavné irské a skotské nápoje, ale je to docela možné. Znalost receptů a technologie vaření vám umožní přeměnit moonshine na nápoj s vynikajícími organoleptickými vlastnostmi a silně připomínající whisky v chuti, barvě a vůni.
