Léto nám dává tolik ovoce a zeleniny! Pamatuješ, jak dlouho v zoufalé zimě chceš něco sladkých třešní, pak plněné pepř, pak letní boršč a bohatou? Nemůžete trpět a nemáte sliny, a včas, aby se zásoby na zimu, pak čekání na teplé dny nebude tak smutné. Myslíte si, že domácí úkol je pekelná práce, stojící v kuchyni, která vypadá jako peklo kvůli páření a ohni? Co se dokáže vyrovnat s spinem jen zkušená hosteska? Není to, že ve skutečnosti existují velmi jednoduché recepty, s nimiž se někdo dokáže vypořádat. Například sběr šťovíku na zimu nevyžaduje mnoho úsilí a přínosy těchto zásob jsou obrovské.
Sorrel je velmi užitečný produkt, ve svém složení je mnoho vitamínů, kyselin, makro- a mikroživin. V zimě bude šťavnatý boršč nebo zelená polévka vynikající podporou imunity a dokonce i velkého množství menu.
Ve šťávě ve velkém množství obsahují vitaminy A, E, K, skupina B, kyseliny askorbové a kyseliny šťavelové, draslík, vápník, železo, hořčík a třísloviny.
Vitamin C ve 100 gramech šťávy 43 mg, beta-karoten - 2,5 mg, vitaminu E - 2 mg, draslíku - 500 mg, fosforu - 90 mg, hořčíku - 85 mg, vápníku - 47 mg. Calorie sorrel není vysoká, pouze 22 kalorií pro stejné 100 gramů.
Sorrel pro zimu můžete připravit různými způsoby, vybrat si nejjednodušší a nejjednodušší pro sebe.
Nejjednodušší způsob, jak připravit zimu na zimu, je pomocí zmrazení. Pokud máte velký mrazák nebo samostatný mrazák, pak vše, co potřebujete, je umýt, vystřihnout, zabalit šťovík do sáčku a poslat ho do chladného stavu. Je rozumné zamrazit šťovík nejen v celé briketě, ale v porci. Předpokládejme, že obvykle vaříte polévku nebo boršč ze dvou středních paprsků šťovíku - a tak připravte zmrazené porce ve stejném objemu. Můžete okamžitě přidat do šťovíku nakrájené zeleniny - cibule, kopr, petržel.
Ale někdy je místo v mrazáku příliš cenné, aby se dalo výrobku, který může být připraven jiným způsobem. Koneckonců, za pomoci zmrazení na zimu, můžete zásobit na bobule a ovoce.
Tento způsob sběru šťovíku používá standardní pečení produktu ve sterilních nádobách. Při přípravě šťovíku je nutné nádobu důkladně umýt a správně sterilizovat, protože v tomto receptu nejsou používány žádné konzervační látky (sůl, ocot, kyselina citronová).
Sorrel musí být důkladně vyčištěn od nečistot a písku, které se často zachycují a střílí.Poté přiveďte 1 litr vody do varu a spustíte tam šťávu, rychle se ztmavne a ztuhne. Nechte kyselinu šťavnatou, doslova po 1 minutě ve vroucí vodě, měla by být začleněna do podlahových litrových nádob (litr a velké objemy nejsou ziskové, nebudete trávit tolik šťovíku v době, a zbytek zmizí). Velmi těsně položte šťovík, na konci přidáme trochu vařící vody s nasáním tak, aby voda zcela pokrývala obsah a stojany se spláchly s krkem nádoby. Sterilizujte kryty a zavřete klíč. Nádobu nechte vychladnout při pokojové teplotě a skladujte v komoru nebo sklepě.
V tomto receptu je sůl, hodně. Při použití takto získaného sorrelu tedy není nutné v bujónu dávat sůl.
Sorrelové listy jsou tříděny, omyty a sušeny. Řezte je dostatečně velkou a promícháme se solí v poměru 100 gramů soli na 1 kg šťovíku. Banky pro tuto sbírku je lepší mít malé - 0,25-0,35 l. Jsou šťavnaté, a to tak, aby byla šťáva rozdělena a uzavřena sterilními plastovými nebo železnými uzávěry se šroubem. Uchováváme zásoby v chladničce, na chladném balkonu nebo ve sklepě.
Chcete-li připravit šťávu pro tento recept budete potřebovat maso bruska, skleněné lahve, sůl a tuku.
Sorrel se dotýkáme, myjeme, usušíme a procházíme mlecím strojem na maso. Přidejte 30 gramů soli, promícháme. Vložte hmoty do sterilních lahví skrz trychtýř a nahoře nalijte roztavený tuk. Láhve jsou uzavřeny zátkami a uloženy na chladném tmavém místě ve vodorovné poloze.
