Často se stává, že lidé, kteří sní o ztrátě váhy, nedokončí své plány kvůli tomu, že se nemohou dlouhou dobu vzdát sladkostí. Ale existuje plán stravování, který umožňuje použití dezertů. Jedná se o dietu vyvinutou francouzským výživovým lékařem Pierre Ducane. Lékař a jeho stoupenci přišli se stovkami receptů na sladké pokrmy, které nejsou v rozporu se zásadami dukánské stravy. K těmto lahůdkám patří marshmallows. Nejedná se o výrobek prodávaný v obchodech: nevyhovuje vždy požadavkům stravy. Zephyr od Dyukanu je připraven podle zvláštních receptů, které jsou vybrány na základě toho, jaké produkty jsou povoleny v určitém stádiu úbytku hmotnosti.
Funkce vaření
Chcete-li vyrobit marshmallows, které mohou být bezpečně zahrnuty do stravy a zároveň dodržovat dietu Dukan, musíte zvážit několik věcí.
- Používání cukru společností Ducane je zakázáno. Pro sladidla používejte nízkokalorické náhražky cukru. Jejich forma uvolnění může být jiná. Pro výrobu marshmallow je lepší vzít sladidlo v prášku. Pokud používáte náhražky cukru,nejdříve je třeba rozemlet na prášek nebo rozpustit v lžičce teplé vody.
- Základem marshmallow na Dyukanu jsou nejčastěji vaječné bílky - tento produkt je povolen v jakékoli fázi stravy. Někdy marshmallows jsou vyrobeny z tvarohu, který lze také použít i v nejtěžším stádiu stravy Dukan, ale měl by být odtučněn. Pokud se vejce na výrobu marshmallow používají celé těsto nebo dýňové pyré, je zde složen takový dezert od druhého stupně stravy. Použití ovocného pyré je přípustné pouze ve třetím stupni. Při výběru receptury pro výrobu vzdušné pochoutky zkontrolujte seznam povolených produktů.
- Vejce marshmallows mohou být uvařeny pouze tehdy, pokud jste si jisti, že hlavní složka je bezpečná. Vajíčka je třeba umýt mýdlem. Bílkoviny se šlehají na vrcholy odděleně od ostatních produktů a poté se kombinují s ostatními složkami.
- Marshmallow nelze vařit bez zahušťovadla. Agar-agar a želatina nejčastěji hrají svou roli, i když je možné použít kukuřičný škrob nebo pektin. Každá z nich má své vlastní konkrétní použití.Při přípravě nádobí je třeba se zaměřit na pokyny, které jsou k jednotlivým receptům připojeny, nebo na doporučení výrobce uvedená na obalu se zahušťovadlem.
- Aby se marshmallow nelepil na ruce, může být posypán náhradou práškového cukru nebo kukuřičným škrobem.
Pro výrobu marshmallow podle Dyukanu budete potřebovat mixér a kulinářský vak nebo silikonovou formu, ve které se vzduchová hmota ztuhne.
Ducanne zephyr z vaječných bílků s agar-agarem
Složení:
- vejce - 2 ks;
- agar-agar - 20 g;
- voda - 0,2 l;
- citron - 0,5 ks;
- sladidlo, chuť "Zephyr" - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte vajíčka, rozlomte, oddělte bílkoviny. Chladni je a zbit je do takové míry, že když z nich vytáhnou trysky směšovače nebo šlehání na povrchu zůstávají vzestupné bílkovinné struktury, připomínající vrcholy hor.
- Agar-agar nalijte studenou vodu, ponechte na půl hodiny a pak zahřejte na vaření. Kuchařte 1-2 minuty, dokud se zbytky zhušťovadla úplně nerozpustí. Přidejte příchuť a citronovou šťávu, stlačenou z poloviny ovoce. Po minutě odstraňte směs z tepla.
- Protínají bílkoviny a do nich vstupují připravené roztoky agar-agaru.
- Přidejte připravené sladidlo, které trvá dalších 5 minut.
- Vložte výslednou hmotnost do kulinárního vaku.
- Na desku položte pergamen.
- Stlačte proteinovou hmotu na pergamen.
- Uchovávejte několik hodin v chladničce.
Marshmallow vařený podle tohoto receptu může být konzumován v jakékoli fázi Dukan stravy. Část pochoutky je omezena pouze vaší chutí.
Dukan cheesecake s želatinou
Složení:
- odstředěné mléko - 0,2 l;
- nízkotučný tvaroh - 0,35 kg;
- želatina - 20 g;
- náhražka cukru - podle chuti;
- Vanilín - 1 rok
Způsob přípravy:
- Namočte želatinu do mléka. Pokud se během 20 minut nerozpustí úplně, mírně zahřejte mléko za míchání. Jakmile je želatina rozpuštěna, vyjměte mléko z tepla.
- Sladidlo se rozpustí v čajové lžičce teplé vody nebo mléka.
- Chuťový sýr, přidáme sladidlo a vanilku, rozmačkáme spolu.
- Pokračujte v porážce, vdejte mléko želatinou.
- Rozložte tvarohovou hmotu do forem a pošlete je do chladničky po dobu nejméně 2 hodin.
Dezert musí být skladován v chladničce, podávaný chlazen, předtím odstraněn z forem.Recept je vhodný pro jakoukoliv fázi dukanovské stravy.
Dýňová maršánek Dyukan
Složení:
- dýňová dužina - 0,25 kg;
- mléko - 100 ml;
- kefír - 150 ml;
- voda - podle potřeby;
- želatina - 10 g;
- sladidlo, chuť - chuť.
Způsob přípravy:
- Želatina vylijte chladné mléko, nechte 20 minut.
- Vyčistěte dýně z kůže a dužiny se semeny. Nakrájejte na malé kousky, zakryjte vodou a nakrájejte, dokud měkký. Vypusťte vodu.
- Do dýně přidejte sladidlo a kefír, jemně protřepte.
- Zahřejte mléko bez varu. Je pouze nutné, aby želatina byla rozpuštěna až do konce.
- Nalijte mléko do dýňové masy, rozetřete je dohromady.
- Ve formě fólie na lůžko přilepte do obrobku, hladte a uložte do chladničky.
- Mrazenou masu nakrájejte na kostky, nasypete je ve sladidlech nebo škrobu a položíte na talíř.
Marshmallow v tomto receptu je vzdušný a něžný. Chcete-li získat hustší dezert, můžete přidat jeden a půlkrát více želatiny. Lahodnost připravená podle tohoto receptu může být zahrnuta do stravy od druhého stupně stravy.
Marshmallow Ducanu se vyrábí bez přídavku cukru a dalších vysoce kaloriových složek. Použití takového dezertu nepoškozuje číslo.
