Pečený růžový losos

Růžový losos patří do rodiny lososů a je téměř stejně užitečný jako losos nebo pstruh. Je to mnohem levnější, a proto ji preferují milovníci rozpočtu. Ale tato ryba není snadná k vaření, protože není tak tlustá jako ostatní příbuzní. Při smažení v pánvi je často suchý a bez chuti. K tomu dochází kvůli neznalosti některých technologií. Se všemi pravidly vaření, pečený růžový losos je tenký a šťavnatý.

Vlastnosti přípravy

Riziko překrytí ryb při smažení existuje bez ohledu na to, jakou rybu chcete vařit. Pokud patří k odrůdám s nízkým obsahem tuku, pak jsou tyto problémy obzvlášť nebezpečné. Znalost několika kulinářských jemností zajišťuje selhání.

Není snadné získat čerstvý růžový losos, i když tato ryba nejlépe zachovává šťavnatost při smažení. Spokojen bude mít zmrazený produkt. Aby nedošlo ke ztrátě šťavnatosti, musí se nechat rozmrazit za přirozených podmínek, aniž by došlo k náhlé změně teplotních podmínek. Nejdříve je třeba rozmrazit ryby v chladničce a pak chvíli lehnout při pokojové teplotě.
Smažený růžový losos se zase šťavnatější, pokud ho vaříte v těstíčku.Zeleninové pokrmy také pomohou dát zeleninu, omáčku. Například, mnoho kuchařů pečené losos po dusit v zakysané smetaně - to se ukáže velmi chutné.
Kousky růžového lososa je třeba rozptýlit na již červenavé pánvi ve vařícím oleji, pak se nebude držet na dně a zůstane šťavnaté. Intenzita plamene v tomto okamžiku by měla být střední, víko pánve v tomto stádiu není uzavřeno. Poté, co jsou ryby na obou stranách pokryté červenou kůrou, musí být oheň vypnutý a růžový losos musí být připraven na připravenost pod víkem. V tuto chvíli můžete přidat omáčku.
Neskladujte olej, jinak by růžový losos mohl ztratit šťavnatost a při smažení se držet na pánvi.

Znát tajemství vaření lahodného smaženého růžového lososa, můžete si vybrat libovolný recept, který se vám líbí - je zaručený pozitivní výsledek.

Růžový losos smažený v chlebu

Složení:

růžový losos - 1 kg;
pšeničná mouka - 120 g;
rostlinný olej - kolik zanechá;
sůl, koření pro ryby - chuť.

Způsob přípravy:

Umyjte kostru ryb, případně jej vyčistěte a nakrájejte na steaky. Umyjte a osušte je.
Vysekávejte mouku, přidáme sůl a komplexní koření pro ryby. Můžete provést tuto koření podle vašich představ.Směs papriky, rozmarýnu, majoránky, bazalky, tymiánu, směsi citrusových plodů, sušené petrželky a kopru je vhodná pro ryby.
Ohřejte olej v pánvi. To by mělo být natolik, aby při smažení dosáhl alespoň uprostřed steaků.
Přidejte steaky do mouky smíchané s kořením a ponořte do varu oleje. Smažte na středním ohni bez víka. Když se na dně vytvoří kůrka, otočte steaky.
Po 2-3 minutách snižte teplo, zakryjte pánvi víkem a vařte rybu ještě dalších 7-8 minut, aby byla dobře vařená.

Před podáváním je třeba uložit steaky z lososa, které absorbují přebytečný olej. Mouka v receptu může být nahrazena strouhankou.

Růžový losos, opečený v těstíčku

Složení:

růžový losos - 1 kg;
rostlinný olej - kolik zanechá;
mléko - 0,3 l;
pšeničná mouka - 100 g;
kuřecí vejce - 1 ks;
citronová šťáva - 100 ml;
koření pro ryby, sůl - na chuť;
vysušenou petrželkou - 20 g.

Způsob přípravy:

Oloupaný růžový losos, filé, nakrájené na porce.
Smíchejte citrónovou šťávu s kořením, sůl a vysušenou petrželkou.
Marinujte v této směsi kousky růžového lososa. Marinování není dostatečně dlouhá - 20 minut.
Porazte vejce špetkou soli.
Přidejte mléko a šlejte ho s vejcem.
Přidejte sůl a koření podle chuti, promícháme.
Po částech vstupte do mouky, pokaždé míchat těsto, dokud nebude hladké.
Ohřejte olej v pánvi.
Ponořte každý kus ryby do těsta a smažte na všech stranách, až do zlatavě hnědého ve vařícím oleji.
Položte rybu na misku pokrytou ubrouskem - je to nezbytné pro absorbování přebytečného tuku.

Růžový losos, smažený v těstíčku, zůstává šťavnatý. Je vhodné jíst a může být podáváno bez přílohy. Podle tohoto receptu lze připravit ryby na bufetový stůl.

Růžový losos pečený v troubě

Složení:

růžový losos - 1 kg;
čerstvé žampiony - 0,2 kg;
cibule - 100 g;
máslo - 50 g;
čerstvá petrželka - 50 g;
strouhanka - 50 g;
sušený tymián - 5 g;
sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

Vyčistěte tělo růžového lososa a opláchněte. Blotujte s ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Smažit ryby v troubě, nakrájet na steaky nebo ve formě filé. Z toho bude záviset pouze na čase vaření. V případě potřeby rozdělíme růžový losos a nakrájíme na kusy požadované velikosti.
Umyjte, osušte a nakrájejte houby.
Cibule, zbavená plevy, nakrájíme na kusy.
Smažte cibuli a houby v roztaveném másle, dokud se nadměrná vlhkost nevypustí z pánve.
Dejte houby na plech nebo v tepelně odolné podobě.
Položte na vrchol růžový losos, předem si jej protřete se solí a tymiánem, pepřem na chuť.
Posypeme strouhankou a jemně nakrájenou petrželkou.
Vložte předehřátou troubu do trouby o 220 stupňů. Celá ryba, kterou potřebujete vařit půl hodiny. Aby se po 15 minutách nehořilo, zakryjte fólií. Růžový losos, nakrájený na steaky nebo filé, pečte 15-20 minut.

Pro tentýž recept můžete pečený losos pečeme v mléčné omáčce. Chcete-li to provést, vařte sklenici mléka. Ve dvou polévkových lžících studené vody rozpusťte lžíci škrobu, poté vložíme tuto směs do mléka a promícháme. Nalijte mléko přes ryby umístěné na formuláři. Crackery v tomto případě nejsou potřeba. Odeslání formuláře do trouby. Růžový losos v omáčce by měl být vařený při teplotě 180-200 stupňů. Doba vaření bude stejná.

Grilovaný růžový losos ve víně

Složení:

růžový losos - 1 kg;
mouka - 80 g;
bílé stolní víno - 120 ml;
sůl, pepřový mix - podle chuti;
tvrdý sýr - 100 g;
čerstvý kopr - 50 g;
rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

Hrbatý losos, filé, nakrájíme na malé kousky.
Přikrmte ryby v mouce smíchané se sůlmi a pepřem.
Smažte ve vroucím oleji a nechte na každé straně 3 minuty.
Přidejte víno a nakrájejte na něj 10 minut.
Před podáváním posypeme jemně strouhaným sýrem a nakrájeným koprem.

Přes zdánlivou jednoduchost receptury, ryby vařené na něm, se ukázaly jako něžné, šťavnaté a voňavé, hodné slavnostního stolu.

Růžový losos pečený v zakysané smetaně

Složení:

filet z lososa - 0,5 kg;
cibule - 100 g;
zakysaná smetana - 0,25 l;
čerstvé zeleniny - 50 g;
koření, sůl - podle chuti;
rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

Oloupeme cibuli, nakrájíme na tenké polokruhy.
Umyjte zeleninu, odstraňte vodu a nakrájejte nožem.
Smíchejte smetanou smetanou zeleninou, solí, kořením.
V horkém oleji smažte cibuli až do zlatohnědého.
Položte losos a smažte ho 2-3 minuty.
Naplňte omáčkou ze zakysané smetany, zakryjte víkem. Nasytíme se při nízkém ohni 15 minut.

Růžový losos, smažený v zakysanou smetaně, je měkký a měkký, i pro nezkušené kuchaře. Pokud provádíte první kroky v tomto poli, upřednostněte tento konkrétní recept.