Červená ryba obsahuje vitaminy B, A, E, PP a velké množství polynenasycených mastných kyselin. Pomáhá zlepšovat stav krevních cév, pokožky, vlasů, zlepšuje regeneraci, posiluje imunitní systém, pomáhá udržovat mládí. Jedním z nejužitečnějších členů rodiny lososů je losos. Je dostatečně tlustá, aby ho vařila jakýmkoli způsobem. Dokonce i smažený losos je jemný a šťavnatý, pokud ho nepřehneme v ohni. Vaření bude trvat velmi málo času a dokonce i nezkušený kuchař se s ním bude vyrovnávat.
Vlastnosti přípravy
Smažený losos - miska hodná slavnostního stolu. Najdete ji v nabídce módních restaurací. Proces vaření ryb v pánvi je tak jednoduchý, že nevyžaduje skvělé kulinářské dovednosti. Potřebujete najít vhodný recept a učit se několik jemností vaření.
- Čerstvé ryby se vždy ukáží jako něžnější a šťavnatější a pokud máte možnost koupit chlazený výrobek, měli byste ho použít. Čerstvé losos dobře obnoví tvar, když je lisován, necítí nebo má jemné poznámky, které připomínají okurku chuť. Oči takové ryby nejsou zakalené.Mražené ryby mohou být také vysoce kvalitní. Je důležité, aby na něm nebyla žádná hustá ledová kůra, v obalu nebyl žádný sněh či voda - to jsou známky toho, že produkt již byl rozmrazen a znovu zmrazen. Vždy věnujte pozornost datu vypršení platnosti a balení zboží, jinak by mohlo dojít k přeměně domácích lososů s vůní.
- Vložte losos z mrazničky dopředu, aby mohl být rozmrazen v chladničce. Jeho struktura nebude poškozena, ryby zůstanou šťavnaté.
- Velké množství bílkovin v lososu neumožňuje dlouhodobé tepelné ošetření. Pokud se ryby neodvádějí z tepla v čase, protein změní strukturu a výrobek bude těžký. Smažte losos v pánvi po dobu 6-10 minut, v závislosti na tloušťce steaku, přičemž každá strana není delší než 5 minut. V případě potřeby mohou být ryby pod omáčkou ponořeny trochu více, ale doba jejich tepelného zpracování by neměla přesáhnout 15 minut.
- Losos bude chutnější a jemnější, pokud bude marinován před smažením. Pro marinády používejte bylinky, citrónovou šťávu, med, sójovou omáčku a další přísady.
- Losos bude ještě jemnější, jestliže po pečení je trochu dušený v zakysané smetaně nebo smetaně.
- Krémová chuť ryb vám pomůže dát strouhaný sýr. Posypeme je grilovaným lososem a dejte je pod víko po dobu 5 minut.
Podáváme smažený losos horkěji. Ozdobit ji není nutné, ale ve své kvalitě zapadá těstoviny, brambory, rýže, pečená nebo dušená zelenina.
Grilovaný losos v krémové omáčce
Složení:
- filet z lososa - 0,6 kg;
- máslo - 40 g;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- mouka - 20 g;
- krém - 0,25 l;
- suché bílé víno - 120 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Maso roztírejte v pánvi.
- Nalijte mouku a smažte ji na několik minut.
- Bite šlehačku, nalijte do krému. Míchejte, dokud nebude hladké. Malou omáčku nakrájejte a mícháme tak, aby se zesílilo.
- Umyjte rybí filé, osušte je ubrouskem a nakrájíme na porce.
- Sůl, pepř.
- Smažte v čisté pánvi ve vroucím rostlinném oleji a nechte na každé straně 2-3 minuty.
- Přidejte víno, nakrájejte na pár minut při nízké teplotě.
- Otočte a nalijte omáčku. Přidejte koření a sůl podle chuti. Vydejte další 5 minut.
Při podávání lososa, pečené podle tohoto receptu, doporučujeme nalít silnou smetanovou omáčku,ve kterém připravuje, posypeme jemně nakrájenou zelenou cibulí.
Prosciutto losos
Složení:
- lososové steaky - 0,5 kg;
- Provence byliny - 20 g;
- citron - 0,5 ks;
- cukr - 5 g;
- olivový olej - 80 ml pro marinádu, 20 ml pro smažení;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Stlačte džus z poloviny citronu.
- Smíchejte s olivovým olejem.
- Přidejte sůl, cukr, pepř, provensálské byliny.
- Umyjte a blotujte steaky z lososa s ubrouskem.
- Zakryjte je všemi stranami marinádou.
- Po 20 minutách ohřejte grilovací misku nebo podobnou, tzn. Se silným dnem a nelepivým povlakem.
- Namažte a položte lososové steaky. Uvaříme je na středním ohni po dobu 5 minut na každé straně.
Tento recept na smažené losos lze přičíst počtu klasických. Téměř každý má rád chuť tohoto jídla.
Smažený losos v medové marinádě
Složení:
- lososové steaky - 1 kg;
- citron - 1 ks;
- med - 80 ml;
- olivový olej - 160 ml;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- česnek - 4 stroužky;
- červená paprika - špetka;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej na smažení - podle potřeby
Způsob přípravy:
- Jemně nakrájejte petržel.
- Citronový prací, suchý. Nakrájejte ovoce na polovinu a z něj vytlačte šťávu.Rozkrájejte kůru. Ze šťávy odstraňte kosti, promíchejte je s kůrou.
- Nakrájejte česnek na malé kousky.
- Smíchejte citrónovou šťávu s olivovým olejem a medem roztaveným do tekutého stavu.
- Do této směsi přidejte pepř, sůl, petržel a česnek.
- Umyjte a ručník osušte lososa. Marinujte ve výsledné směsi po dobu 30 minut.
- Olej zahřejte v pánev s těžkým dnem.
- Vložte steaky do pánve, poté, co je otřesete z petrželky a česneku: pálení, tyto složky vyzařují nepříjemný zápach.
- Smažte steaky po dobu 5 minut na obou stranách.
Losos smažený podle tohoto receptu má mírně neobvyklou, ale velmi příjemnou medovou citrónovou vůni. Její chuť vás okouzlí a překoná očekávání.
Grilovaný losos v pivní marinádě
Složení:
- lososové steaky - 0,5 kg;
- pivo (světlo žít lépe) - 0,25 l;
- cibule - 0,2 kg;
- cukr - 10 g;
- sůl, pepřový mix - podle chuti;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Umyjte kusy lososa, osušte je s ubrousky.
- Z luku vyjměte plevy. Odřízněte ho do tlustých půlkruhů.
- Položte polovinu cibule do misky, položte rybí steaky na ni, zakryjte zbývající cibulí.
- Mix piva se solí a cukrem.Míchejte, až se cukr rozpustí.
- Přidejte pepř, promícháme.
- Nalijte steaky z pivní marinády, nechte půl hodiny.
- Vyjměte ryby z marinády a cibuli z ní odstraňte.
- Smažte losos z obou stran a nechte 5 minut.
- V samostatné pánvi smažte cibuli na zlatavě hnědou a nakrájenou hotovou rybu.
Chuť nádobí připravená podle tohoto receptu je tradiční, ale rybí dužina je jemnější a šťavnatější než smažená, aniž by nejprve marinovala v pivu.
Grilovaný losos v sójové marinádě
Složení:
- filet z lososa - 0,5 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- cukr - 10 g;
- olivový olej - 50 ml;
- koření - chuť;
- olivový olej na smažení - podle potřeby
Způsob přípravy:
- Filet z lososa nakrájený na porce nebo velké kostky. Druhá možnost je vhodná, pokud máte v úmyslu smažit losos na grilu.
- Smaženou omáčkou, olivovým olejem a cukrem smícháme.
- Marinujte losos ve směsi. Držte ji v marinádě 20 minut stačí.
- Olej trouby nebo grilovací rošt namazat s rostlinným olejem.
- Řetězce lososa na špejchách.
- Smažte na dřevěném uhlí nebo v troubě a otáčejte po dobu 7-8 minut.
Při smažení v troubě umístěte plech na pečení s malým množstvím vody pod gril. Pokud je to žádoucí, losos v tomto receptu je možné připravit na grilovací pánvi.
Losos smažený v zakysané smetaně
Složení:
- filet z lososa - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- čerstvý kopr - 50 g;
- sůl, koření pro ryby - na chuť;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Nakrájeme filetu z lososa na porce, ochucujeme.
- Nakrájejte kopr, smícháme se zakysanou smetanou. Směs tuto směs a míchat.
- Ohřívejte pánvi olejem.
- Položte kousky lososa, smažte na 2 minuty na středním ohni a pak pečlivě otočte.
- Zakryjte každý kus zakysanou smetanou omáčkou. Kryt nádoby zakryjte víkem, redukujte teplo.
- Po 3 až 4 minutách otočte losos a pokračujte v smažení pod víkem po dobu dalších 2 minut.
Losos v zakysané smetaně je jemný a voňavý. Dobře v souladu s čerstvou a pečenou zeleninou.
Grilovaný losos je vynikající pokrm, který má jemnou chuť, příjemnou vůni a mnoho užitečných vlastností. Dokonce i nováčková hosteska ho může vařit.
