Lilek je zelenina, kterou téměř každý má rád a může úspěšně zdobit slavnostní stůl. Jedním z nejoblíbenějších snacků jsou smažené lilky s rajčaty a česnekem. Existuje několik receptů na tento svačinu, ale princip přípravy je v každém případě stejný.
Vlastnosti přípravy
Pokud nezohledňujete vlastnosti vaření smažených lilek s rajčaty a česnekem, bude to přinejmenším bez chuti, i přes chutný vzhled. Proto je potřeba udělat toto občerstvení s ohledem na několik důležitých bodů.
- Lilek má jednu nevýhodu - přítomnost solaninu v jejich složení, což je jedovatý glykoalkaloid. Je to ten, kdo dává "modrou" hořkou chuť. Můžete se ho zbavit soli. K tomu je třeba rozsekat lilek, vyčistit půl hodiny, vyčistit sůl a umyt zeleninu v tekoucí vodě. Další možnost - namočte "modrou" na hodinu ve slané vodě (lžíce soli na litr vody). První možnost je vhodnější, pokud se používají velké kusy, druhá je vhodná, pokud jsou kusy malé.
- Je lepší vybrat mladé, právě zralé ovoce pro vaření pokrmů - mají nejméně solaninu.
- Pokud se jedná o předkrmy z lilku nebo obálky, modré jsou rozřezány po vrstvách o šířce asi 2-3 mm. Jsou-li širší, bude pro ně obtížné dát požadovaný tvar a tenké se mohou zlomit.
- Čištění lilků před smažením nestojí za to - odloupané, nebudou schopny zachovat integritu, nebude možné je převalit.
Formulář krájení baklažánů závisí na zvoleném receptu.
Smažené lilky s rajčaty a česnekem: recept na rohlíky
Složení:
- lilky - 1 kg;
- rajčata (středně velká) - 0,2-0,3 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- jádra ořechů - 100 g;
- majonéza (nebo majonézová omáčka) - 0,2 l;
- sůl - 40 g;
- rostlinný olej - 60-100 ml;
- petrželka - 50 g
Způsob přípravy:
- Lilek, který má umýt a odříznout stonku, prořízl dlouhé talíře ("jazyky").
- Solejme po obou stranách a necháme půl hodiny.
- Smažte sůl, opláchněte lilek "jazýčky" v tekoucí vodě, osušte.
- Smažte na obou stranách pánve olejem.
- Sklopte na ubrousek tak, aby přebytečný olej byl sklo.
- Nakrájejte ořechy do pastovitého stavu a mixujte s majonézou.
- Rozdrněte česnek se zvláštním listem, smíchejte mači-majonézovou pastu.
- Rozložte výslednou složku každé vrstvy lilku na jednu stranu.
- Umyjte rajčata a nakrájejte je.
- Položte jeden rajčatový klín na jednu stranu každého jazyka na lilku.
- Vedle rajčat, naložte malou větvičku petrželky a rollejte lilky na rolky.
Zůstává rozložit rožky smažených lilek s rajčaty a česnekem na talíř a podávat. Vypadají opravdu slavnostní, chuť je také velmi dobrá.
Obálky lilku s rajčaty
Složení:
- lilky - 0,5 kg;
- rajčata - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 100 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- majonéza - 100 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 100 g;
- sůl - 20 g
Způsob přípravy:
Plátky lilku podélně, posypeme, opláchněte po půlhodině. Porazte vejce. Namočte každou vrstvu lilku na vejce, nalijte do mouky a smažte ve vroucím oleji. Nechte přebytečný odtok oleje a lilky ochladit. Smíchejte drcený česnek s majonézou, naneseme na každou omáčku vrstvu lilku. Plátky rajčat v kruzích. Ve středu každé ploutve položte jednu šálku rajčat, složte lilky na polovinu obálkami. Toto jídlo vypadá chutně a je docela uspokojivé.
Smažený lilek toasty s rajčaty a česnekem
Složení:
- lilky - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- tvaroh - 0,2 kg;
- zakysaná smetana - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 100 ml;
- sůl - 20 g;
- voda - 1 l.
Způsob přípravy:
- Plátky rajčat a lilků.
- Lilek dá do slané vody, po hodině, dobře opláchnout a suchý s ručníkem.
- Smažte lilky z obou stran.
- Smažte tvaroh s kysanou smetanou, stlačte česnek v nich, promíchejte.
- Namažte každý lilek omáčkou a nahoře položte šálek rajčat.
Je-li to žádoucí, lžička "toasty" může být položena na chléb, také rozmačkání s tvarohem a česnekovou omáčkou (v tomto případě by se mělo udělat více).
Smažený lilek s rajčaty a česnekem
Složení:
- lilky - 1 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- česnek - 10 hřebíček;
- čerstvý kopr - 50 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- rostlinný olej - 0,2 litru;
- voda - 2 l;
- sůl - 40 g
Způsob přípravy:
- Umyjte lilky, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
- Připravte roztok soli a vody, namočte do ní lilky. Po hodině důkladně odstraňte a opláchněte tekoucí vodou.
- Nakrájejte rajčata a ponechte pár minut vroucí vodou, ochlaďte a oloupejte. Nakrájejte na kostky.
- Smažte lilky, až do poloviny uvaříme, přidejte rajčata.
- Po smažení rajčat na lilku po dobu 10 minut přidejte česnek, který prošel lisem, a pokračujte smažením dalších 3-4 minut.
- Před podáváním posypeme nakrájenou zeleninou.
Lilek s rajčaty a česnekem, připravený podle tohoto receptu, lze podávat jako přílohu.
Vaření smažených lilků s rajčaty a česnekem je snadné, potřebujete jen čas, abyste je namočili. Podle některého z výše uvedených receptů vychází lahodné jídlo, které je také velmi chutné a slavnostní vzhled.
