Každý národ má vlastní národní pokrmy. Zhengyalov Klobouky je jedním z nich. Takzvané nekvašené těsto s náplní, které jsou velmi populární mezi obyvateli Náhorního Karabachu, ale také mezi Arméni a Ázerbájdžánci.
Plnění chleba je jakákoli zelenina s malým množstvím rostlinného oleje. A čím více různorodých jedlých bylin používaných v náplni, tím lépe.
Špenát, hlávkový salát, quinoa, pastevecká kabelka, dřevěná vrabec, šťovík, zelená cibule, kopřiva, vrcholky řepy, kopr, petržel, máta, koriandro, bazalka a další jsou nejoblíbenějšími bylinami pro klobouky.
Někdy se do náplně přidává sýr nebo cibule, která je na másle zapečená.
Podrobnosti o vaření
- Cesto pro jenjalov hatz je hněta na vodě, někdy přidává k němu trochu jogurt nebo kefír. To dává jemnost těsta a tyto koláče zůstávají měkké i následující den.
- Těsto by mělo být tenké, jako papír, a proto je třeba pečlivě válec.
- Než řeznete zeleninu, musíte odstranit všechny tvrdé stonky a nechat pouze listy.
- K tomu, aby byly vyřezány, ale ještě nejsou smažené, nejsou ploché houby namočené kvůli mokrému plnění, zelená se osuší těsně před položením na listy.Pokud je hodně těsta, doporučuje se to rozdělit na několik částí a postupně je sůl.
- Zhengyalovské klobouky vyplňují náplň co nejblíže, v opačném případě se pečivo pečou během pečení a koláče se ukáží jako napůl prázdné. Proto musíte připravit hodně zelených, takže stačí pro celý test.
- Fry jenjalov klobouky v suché pánvi bez přidání oleje. Flapjacks se připravují velmi rychle - 2-3 minuty na každé straně.
Zhengyalov Klobouky s greeny
Složení: Pro test:
- mouka - 800 g;
- voda - 500 ml;
- sůl - 1 lžička;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Pro plnění:
- všechny drcené greeny, které lze nalézt - velká miska (umyvadlo);
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
Metoda vaření
- Nejdříve připravte těsto, protože by mělo ležet pro vás. Do misky vložte mouku a sůl. Mícháme. Vytvořte díru uprostřed. Nalijte vodu při pokojové teplotě. Pomocí dřevěné lžíce začněte míchat mouku s kapalinou.
- Jakmile těsto ztuhne, důkladně ho rozemlejte rukama. Těsto by mělo být dostatečně měkké, aby se nelepilo na ruce a stůl. V opačném případě nebudete schopni jej trochu pohnout.
- Těsto obalte ve fólii a ponechte na půl hodiny, aby se opírala a stala se ohebná.
- Mezitím udělej nějakou nádivku.Vybrané jedlé bylinky dobře opláchněte v studené vodě, položte na ručník a vysušte. Odstraňte husté stonky a nakrájejte zbytek zelených. Sklopte ho do velké misky.
- Připravte těsto na moučníku. Rozdělte na kusy velikost jablka a přitiskněte je na buchty.
- Každá kulička prosím, vytvořila hustý dort.
- Vezměte si jeden dort a začněte jemně vyvlékněte pomocí válečku, abyste vytvořili tenkou šťávu. Aby se nelekla na stůl a nerozbije se, vyhoďte moučku na pult.
- Vložte některé z náplní do malé mísy a promícháme se solí, pepřem a máslem.
- Uprostřed šťavnatého místa je velká část náplně, takže volné hrany. Začněte slepovat patty ze středu, pohybující se k okrajům, současně uvolňovat vzduch z ní. Upevněte švu s okrajem dlaně, pak vyrovnejte koláč tak, aby byl plochý a široký.
- Zahřejte suchou pánvi. Položte švestkovou šálu dolů. Vařte 2-3 minuty. Jakmile je jedna strana smažena, otočte koláč na druhou stranu. Přineste připravenost.
K paní poznámky
- Při plnění není nutné všechny bylinky.Můžete si vařit jenjalov klobouky ze zeleně, která roste ve vaší oblasti. Hlavní věc, kterou jsou koření dobře kombinovány. Vůně náplně by neměla být příliš ostrá a toto by mělo být bráno v úvahu při výběru bylin. Nezapomeňte v náplni dát šťávu nebo špenátu. Velmi obohacují chuť pečení.
- Pokud je malá zeleň, nechejte v náplni přidat cibuli nebo sýr ochlazený v másle.
- Serve Zhengyalov Klobouky s jogurtem nebo horkým čajem. Jsou také dobré s pivem nebo vínem. Mohou být jedeny jak studené, tak horké. Chcete-li udělat chutný vzhled, čerstvě upečené flatbreads mohou být mazány s máslem.
