Racionální výživa je obtížné si představit bez mořských živočichů. Mají vysokou nutriční hodnotu s nízkým obsahem kalorií. Saturace organismu bílkovinami a užitečnými mikroelementy neohrožují dalšími kilogramy. Paní dělá pokrmy z mořských hřebenů méně často než mnoho jiných mořských plodů, i když mají jemnou chuť a jsou cenným potravinovým produktem. Problémem je, že ne každý může vařit tento měkkýši. Hřebenatky v hořčičné omáčce patří mezi nejoblíbenější mořské plody. Přes veškerou specifičnost je chuť nádoby univerzální a těší se téměř všem.
Vlastnosti přípravy
Příprava hřebíčků pro kulinářský proces není obtížné, protože nejčastěji jde na prodej již zmrzlé, bez skořápky. Vše, co je třeba udělat s nimi, je odmrazování, mytí, sušení. Samotný proces vaření nemá vysokou úroveň složitosti. Nicméně, znalost několika okamžiků kuchařského specialista, který kuchařské hřebenatky v hořčičné omáčce poprvé nebolí.
- Nevystavujte mušle extrémním teplotám. Z tohoto důvodu protein mění svou strukturu, stává se tvrdou a suchou.Můžete rozmrazit měkkýše v chladničce nebo při pokojové teplotě. Pokus o urychlení procesu ponořením výrobku do teplé vody nebo jeho ohřevem v mikrovlnné troubě nepovede k ničemu dobrému.
- Hřebenatky jsou k dispozici k prodeji zabalené ve vakuových baleních nebo balené pro hromadné prodeje. První jsou dražší, ale nejčastěji jsou vysoce kvalitní. Informace lze nalézt na obalu, když byly měkkýši zabaleny, až do doby, kdy je mohou jíst. Datum exspirace rozbalovaných hřebenatců je obtížné určit, existuje riziko přivodit zkažený produkt.
- Hřebenatky jsou připraveny rychle, je nežádoucí strávit je, aby zůstaly něžné. Překročení doby pečení uvedené v receptu nestojí za to.
Neexistuje jediný recept na hřebenatky v hořčičné omáčce. Některé možnosti zahrnují vaření mořských plodů, jiné - moření je. Omáčka je vyrobena z jiné sady ingrediencí. Tato variace vám umožní vzít populární možnosti vaření na základě, upravovat recepty podle vašich představ.
Hřebenatky v hořčičné omáčce na Dálném východě
Složení:
- hřebenatky - 0,5 kg;
- majonéza - 150 ml;
- cibule - 150 g;
- sójová omáčka - 20 ml;
- Stůlová hořčice - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- rýže nebo jablečný ocet (6 procent) - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Hřebenatky, odmrazování, oplachování v tekoucí vodě. To by mělo být děláno pečlivě, protože vstup do balení s pískem nebo fragmenty skořápky není neobvyklé.
- Vaříme vodu, vložíme do ní hřebenatky, vaříme 2 minuty.
- Hoďte ho do cedníku, nechte ho vyčerpat.
- Cibule řeže tenké polokruhy nebo celé prsteny, pokud cibule není velká.
- Naplňte směs vody a octa (dvě lžíce octa v poloviční sklenici vody). Ponechte v této směsi po dobu nejméně půl hodiny, poté vypusťte roztok octa.
- Řezané chřesty nakrájíme na tenké talíře. Směs s marinovanou cibulí.
- Mix hořčice s malým množstvím wasabi, zředte sójovou omáčkou.
- Smíchejte směs s majonézou, promíchejte.
- Vyplňte mušle s majonézovou omáčkou, promíchejte a umístěte na chladné místo po dobu nejméně 40 minut.
Podáváme jako studené občerstvení. Má pikantní chuť, stejně jako milovníci japonské kuchyně.
Jednoduchý recept na hřebenatky v hořčičné omáčce
Složení:
- hřebenatky - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- hořčičný stůl - 80 ml;
- rostlinný olej - 120 ml;
- citronová šťáva - 0,2 l;
- cukr - 10 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Opláchněte rozmražené mušle v tekoucí vodě, ponořte do vroucí vody a vařte 3 minuty.
- Odstraňte štětkovou lžičku, vychladte a vysušte ubrousky.
- Řez hřebenů na proužky.
- Pomocí mixéru mixujte citrónovou šťávu, olej, cukr, sůl, pepř, hořčici.
- Cibule řezané na tenké půlkruhy.
- Cibulku promíchejte omáčkou.
- Nalijte slámu do skořápky s omáčkou, promíchejte. Nechte stát v chladničce po dobu 35-45 minut.
Housenková svačina vyrobená podle tohoto receptu je pikantní. Pokud dáváte přednost mírnější chuti, snižte množství hořčice o 2-3 krát. Citronová šťáva v receptu může být nahrazena octem z jablečného jablka, zředěný polovinou filtrovanou vodou.
Marinované mušle v hořčičné omáčce
Složení:
- hřebenatky - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- Stůlová hořčice - 10 ml;
- citron - 0,5 ks;
- majonéza - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Hřebenatá, umyté a sušené ubrouskem, nakrájené na velké kousky.
- Peeling a kostky středně velké cibule.
- Stlačte šťávu z citronu, promíchejte s pepřem a sůl.
- Nalijte mušle s cibulí, zakryjte citronovou šťávou, promíchejte. Marinujte škeble na chladném místě 2-3 hodiny.
- Odstraňte mušle z marinády.
- V marinádě položte hořčici a majonézu, promíchejte až do homogenního složení.
- Nalijte hořčicovou omáčkou s mořskými plody. Dejte je do lednice minimálně 2 hodiny.
Recept je zajímavý, protože neposkytuje tepelné ošetření produktů, takže si uchovávají maximální množství užitečných látek.
Hrebenatky v hořčičné omáčce mohou být připraveny podle různých receptů. Bez ohledu na to, co si vyberete, výsledná svačina bude mít zároveň chutnou a chutnou chuť.
