Kdy sbírat pepř

Pepř byl po několik století opravdu milován kuchaři po celém světě. Jeho sladké a pikantní odrůdy jsou dobré v čerstvé a konzervované formě, dávají originální chuť a mimořádnou vůni rostlinných a masných pokrmů.

Díky úspěchu chovatelů v posledních desetiletích se tento žhavý host z Jižní Ameriky stal populární zeleninovou plodinou nejen v jižních oblastech naší země, ale také v oblastech vysoce rizikového zemědělství. Vysoce rané a rané dozrávání odrůd zahradníci nadšenci úspěšně zasadili i na Sibiři.

Pěstování bohaté sklizně pepře je jen polovina bitvy. Je důležité správně, a co je nejdůležitější, sbírat šťavnaté, vitamínové ovoce v čase.

Kdy sklízet z otevřených postelí?

Doba sklizně pepře závisí na třech faktorech:

• od doby dozrávání určité odrůdy, která se může lišit od 70-80 dnů u raných paprik až po 130 a více - pro pozdní zrání;
• z různých pěstovaných plodin (sladké nebo hořké pepře);
• z povětrnostních podmínek současné sezóny.

U venkovních rostlin je rozhodující poslední faktor. Teplo-milující rostliny, dokonce i nejvhodnější odrůdy pro váš region, absolutně netolerují negativní teploty.Proto, při první hrozbě mrazu, by měly být všechny ovoce okamžitě odstraněny ze zahradního lůžka.

V době odstraňování prvního pepře ovlivňuje stupeň jejich zralosti. Sladké (bulharské) papriky lze odstranit, jakmile dosáhnou úrovně technické zralosti, tj. V okamžiku, kdy ovoce dosáhne velikosti odpovídající odrůdovým charakteristikám, ale dosud neobdržela potřebnou barvu a chuť. Horká paprika je z odrůdy odstraněna pouze plně zralá, tj. Výhradně ve stádiu biologické zralosti. Pokud sladké odrůdy dokonale zrají a již byly odstraněny z křoví, pak hořké odrůdy již nezískávají potřebnou ostrost mimo rostlinu.

V závislosti na době dozrávání mohou být sklizeny rané odrůdy po 60 dnech vegetace, střední zrání po 90 dnech a pozdní papriky po 4 měsících. Ve středním pruhu je počátek sklizně v průměru počátkem nebo polovinou srpna.

Sklizeň ve skleníku

Pokud jsou podmínky sklizně z otevřených hřebenů omezeny na první mrazy, pak ve skleníku může být tato doba prodloužena až do nástupu trvale chladného počasí. Včasné mrazy v skleníkových paprikách nejsou strašné, ale při nízkých teplotách zastaví vývoj rostlin a prakticky se zrání stává.

Při sklizni papriky byste si měli být vědomi některých vlastností sbírky sladkých a hořkých odrůd. Bulharský pepř vyžaduje splnění několika důležitých podmínek:

• Chcete-li zvýšit výtěžek keřů, ovoce okamžitě odstraňte po nástupu jejich technické zralosti. Papriku vyčistěte nejméně jednou týdně.
• Nezapomeňte, že lusky ve fázi biologické zralosti obsahují maximální množství živin. Jsou však lépe vhodné pro okamžitou spotřebu nebo konzervování a jsou skladovány mnohem méně než papriky odstraněné nezralé.
• Přechod od technické vyspělosti k biologické trvá od několika dnů až po dva nebo tři týdny. Doba trvání tohoto období závisí na klimatických podmínkách prostředí, zejména na teplotě vzduchu: čím je počasí o teplejší, tím rychleji dozrává.
• Dokončené ovoce by mělo být odděleny od rostliny velmi pečlivě, nejlépe nožnicemi nebo nůžkami a vždy se stopkou.

Horké odrůdy by měly být shromažďovány pouze ve stádiu biologické zralosti, tj. Zcela zralé.Tehdy se objevily ostrosti, charakteristická barva a kořeněná vůně.

Jak ukládat sladkou papriku?

Pro úspěšné skladování sklizně bulharského pepře je třeba dodržet několik důležitých podmínek.

• Pečlivě tříděte lusky a odstraňte všechny nemocné a poškozené vzorky.
• Ovoce shromážděné ve fázi technické zralosti, uložte na chladném místě. Při teplotě nejvýše + 10 ° C dosáhne plodina přibližně za měsíc biologické zralosti. Chcete-li urychlit dobu dozrávání, vložte lusky na teplejší místo.
• Zralé papriky se nejlépe skladují při teplotě 0 až +1 ° C a vlhkosti vzduchu okolo 90%. Za těchto podmínek bude sklizeň zachovat svěžest po dobu dvou měsíců.
• Malé dřevěné nebo plastové pouzdra se obvykle vybírají ke skladování. Doporučuje se položit je dovnitř papírem nebo obalit jednotlivé ovoce zvlášť.
• Nelze sekat lusky a ponechat plodinu přímo na křoví, extrahované ze země spolu s kořeny a zavěšené v zásobníku "vzhůru nohama".
• Všimněte si, že červené a oranžové odrůdy jsou skladovány lépe a déle než zelené odrůdy.

Jak ukládat horkou papriku?

Přítomnost hořících látek činí akutní druhy prakticky nezranitelnými vůči patogenním houbám a bakteriím. To je důvod, proč se tyto papriky téměř nezhoršují během skladování, ale jen postupně ztuhnou.

• Obvykle se skladují v sušené formě jako celá lusky, které jsou umístěny v bednách nebo bednách a někdy jsou jednoduše zavěšeny na stěnách svazky.
• Sušené plodiny můžete rozemlet na prášek a uložit je do papírového pytle nebo do skleněné nádoby.
• Původní způsob skladování čerstvých paprik je v rostlinném oleji. Podložky uložené ve skleněné nebo keramické nádobě jsou plně nasypány rafinovaným olejem, který v průběhu času získá zvláštní vlastnost a může být použit při vaření.
• Chcete-li uložit hořící plodinu, je nejvhodnější místo, které nemá přístup k slunečním paprskům.