Shiitake je jedním z nejvíce neobvyklých a zajímavých hub. Ani pro nic, lidé Číny, Japonska a Koreje po tisíce let ji zvlášť pěstovali jako obzvlášť cenný potravinový výrobek. V západní Evropě a Americe se tyto houby začaly jíst ve druhé polovině minulého století. Okamžitě se začaly těšit zvýšené poptávce díky vynikajícímu chuti a léčebným vlastnostem, které nemají žádné analogie.
Vypadá to, že shiitake obyčejný žampion, ale nasycená hnědá. Jeho klobouk je popraskaný a pokrytý malými váhy. Houby se prodávají v čerstvé, sušené a konzervované formě, stejně jako ve formě prášku.
Shiitake jsou mimořádně užitečné. Houby obsahují vitamíny skupiny B, vitamín A, C a D. Obsahují aminokyseliny a mnoho stopových prvků, zejména draslíku, manganu, mědi a fosforu. Obsahují cenná vláknina, která má vynikající absorpční vlastnosti, pomáhá odstraňovat toxiny z těla a jemně stimuluje střeva.
V těchto houbách je téměř 2krát více sacharidů než bílkovin, ale prakticky žádný tuk. 100 gr.shiitake jen asi 34 kcal, takže jsou považovány za vynikající dietní jídlo.
Tyto naprosto jedlé houby však mohou způsobit a ublížit. Shiitake může provokovat alergii - proto jsou postupně zavedeny do stravy. Těhotné ženy a kojící matky jedí tyto houby obecně se nedoporučuje: mohou způsobit hormonální poruchy v těle.
Kromě toho obsahují chitin, který se prakticky nežívá, takže nadměrné nadšení pro pokrmy ze šiitaku vede k problémům s gastrointestinálním traktem a ledvinami. Můžete se tomu vyhnout nejedením více než 200 gramů denně. čerstvé houby nebo 16-18 g. suché.
Léčivé vlastnosti shiitake jsou opravdu jedinečné. Ovšem přímo závisí na tom, jak přesně byly houby pěstovány: na dubových pahýlech, za podmínek co nejblíže k přírodním, nebo ve zvláštních místnostech na pilinách nasycených živinovým substrátem.
Pouze první možnost chovu vám umožní získat opravdu užitečné houby, které i čínští císaři ochotně zacházeli.
Shiitake, pěstovaný na pilinách, se chutná téměř neodlišuje od "dřevnatých" protějšků, ale jsou výrazně horší v léčivých vlastnostech.Kromě toho by tyto houby měly být velmi dobře vyčištěny a vyčištěny, protože substrát (a samotné houby) jsou téměř vždy ošetřovány chemikáliemi k ničení plísní a parazitů. To je důvod, proč náklady na houby pěstované na pahýlech je mnohem vyšší.
Houby snížit hladinu cholesterolu až 15% u starších osob a až 25% u mladých lidí. V Japonsku se provádí výzkum, při němž bylo dokázáno, že konzumace shiitake za jeden (!) Týden snižuje hladinu cholesterolu o 12%!
Shiitake - starý lék na boj proti impotenci. Normalizují práci prostaty a zabraňují vzniku adenomu a nádorů v prostatu. Polysacharidy nacházející se v houbách posilují imunitní systém těla a uklidňují nervový systém.
Shiitake se vyslovili protizánětlivých a antivirových vlastností, proto pomáhají při onemocnění horních cest dýchacích. Jsou nepostradatelné pro hepatitidu - je to vědecky prokázaná skutečnost. Shiitake nejenže výrazně zmírňuje stav lidí s hepatitidou, ale v některých případech zcela zničí virus.Houby se také používají při léčení hypertenze, anémie, kardiovaskulárních onemocnění a artritidy.
Aktivní přísady v houbách stimulují přirozené produkci inzulínuproto jsou velmi žádoucí zahrnout do stravy lidé trpící diabetem. Shiitake je také předepsán pro žaludeční vředy. Jejich použití pomáhá normalizovat činnost střev a potlačit růst patogenní mikroflóry.
Tyto houby jsou velmi silným antioxidantem a účinná pro prevenci a kontrolu rakoviny. V nich byl nalezen lantinan (imunitní stimulátor), který zabraňuje a významně zpomaluje vývoj maligních a benigních nádorů.
Shiitake může prodloužit mládí na buněčné úrovni a snížit nadměrnou produkci melaninu (věková pigmentace). Kojicová kyselina v houbách zvyšuje elasticitu pokožky, a proto se používají i v kosmetice: například v krému pro péči o pleť Chanel. Protizánětlivé vlastnosti shiitakeu mohou úspěšně bojovat proti vyrážkám, akné a akné.Nízkokalorické houby jsou často doporučovány pro osoby trpící obezitou a metabolickými poruchami.
Na základě shiitake vyvinula mnoho léků, tinktury, výtažků a doplňků stravy. Současně je důležité si uvědomit, že použití takových hub pro kulinářské účely je jedna věc, a pro lékařské účely je zcela odlišná. Poté, co se rozhodlo zlepšit zdraví se shiitake, měli byste nejdříve konzultovat s příslušným lékařem. Pouze tímto způsobem si budete moci zvolit nejlepší možnost léčby a ujistit se před možnými potížemi.
