Cilantro, koriandr nebo čínská petrželka je rostlina ze zastřešující rodiny. Rodina tohoto koření je východní část pobřeží Středozemního moře. Díky starodávným Římanům se koriandro rychle rozšířilo přes území západní a střední Evropy. Pozdnější, v 1. století nl, římští dobyvatelé přinesli semena této rostliny do Velké Británie.
Koriandr přišel do Ameriky, Nového Zélandu a Austrálie mnohem později, v době zeměpisných objevů (přibližně v XV-XVII století). Na území východní Evropy začalo růst až ve století XVIII: svědčí o tom řada literárních pramenů.
Dnes je koriandro pěstováno ve většině zemí světa s mírným klimatem. Plody a listy této rostliny se používají k aromatizaci ryb, masa, okurky, chleba, likérů, piva a cukrovinek, včetně polévek a salátů. Čínská petrželka se navíc používá k léčbě celé řady onemocnění.
Botanický popis koriandru
Zevnitř je koriandr trochu jako petržel. Rostlina má malý kořen ve tvaru vřetena a holý, vzpřímený kmen, rozvětvený v horní části. Horní část koriandru dosahuje výšku 70 cm.
Rostlina má 3 typy listů:
- bazální - dlouhý řapíkatý, tripartitní se širokými laloky a zubatým okrajem;
- umístěný v dolní části stopky - sedící na krátkých scapách, dvakrát pinnately dissected;
- umístěný v horní části stopky - peřenosečný, přisedlý.
Rostlina kvete v polovině léta malými růžovými nebo bílými květy, shromážděnými v komplikovaném deštníku na špičkách stopky. Cilantro ovoce jsou vejce ve tvaru pevných visloplodars s 12 rovnými a 10 vinutými žebry. Semena kultury dozrávají na počátku podzimu.
Nutriční hodnota
100 g koriandru obsahuje:
- 2 122 g bílkovin;
- 0,519 g tuku;
- 3,664 g sacharidů;
- 2 764 g vlákniny;
- 92,209 g vody;
- 1,464 g popela.
Koncentrace cukrů v čínské petrželce - 0,87 g na 100 g.
Vitamíny v Kinzi
Koriandr obsahuje celý komplex vitamínů. Při použití 100 g tohoto přípravku v zažívacím traktu jsou:
- retinolový ekvivalent, A - 336,419 μg;
- thiamin, B1 - 0,066 mg;
- Pantothenát, B5 - 0,561 mg;
- kyselina askorbová, C - 26,404 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,161 mg;
- folát, B9 - 61,888 mcg;
- tokoferolový ekvivalent, E - 2,413 mg;
- cholin, B4 - 12,669 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,148 mg.
Kromě toho je kyselina nikotinová (vitamin PP) přítomna v koriandru.Koncentrace této sloučeniny je 1,113 mg na 100 g produktu.
Užitečné položky v koriandru
Stopové prvky ve 100 g koriandru:
- mangan - 0,424 mg;
- selen - 0,863 mcg;
- železo - 1,761 mg;
- Zinek - 0,492 mg;
- měď - 224 mcg.
Makroelementy ve 100 g produktu:
- vápník - 66,021 mg;
- sodík 45,714 mg;
- draslík - 520,614 mg;
- fosfor - 47,901 mg;
- hořčík - 25,836 mg.
Energetická hodnota koriandru
Obsah kalorií čerstvého koriandru je 22,611 kcal na 100 g. Jedna větev této rostliny obsahuje asi 0,4 kcal. Energetická hodnota sušeného koriandru je mírně vyšší. 100 g tohoto produktu obsahuje 216,391 kcal, ve špetce - 1,084 kcal, v čajové lžičce - 4,322 kcal.
Užitečné vlastnosti koriandru
- Čínská petržel obsahuje celý komplex vitamínů a prospěšných prvků. Pravidelná konzumace jídel s přidáním této kořeněné trávy pomáhá vyhnout se beriberi, včas doplnit zásoby živin v těle.
- Lidští léčitelé používají stlačené šťávy z kmene a listů koriandru jako obecný tonik.
- Cilantro je proslulá svými antiseptickými vlastnostmi. Odvar z listů, stonků a semen z této rostliny se proto používá k vypláchnutí ústa stomatitidou, bolestmi v krku a zánětem dásní, k praní ran.
- Sloučeniny, které se vyskytují ve složení cilantro posilují gumy, snižují riziko vzniku kazu.
- Chcete-li zmírnit silné bolesti zubů, jen pár minut žvýkat čerstvou koriandru. Podobným způsobem se můžete zbavit špatného dechu.
- Bujón připravený na bázi zelených rostlin má vylučující vlastnosti.
- Koriandr obsahuje látky, které podporují vylučování rtuti, olova a jiných těžkých kovů.
- Pokrmy z čínské petrželky pomáhají očistit střevy toxinů a strusek.
- Cilantro je účinný protiparazitický prostředek. Abyste dosáhli stabilního terapeutického účinku, stačí jíst 2 větve této rostliny denně.
- Koriandrové šaláty jsou užitečné pro lidi trpící chorobami ledvin, močových cest.
- Živiny vstupující do gastrointestinálního traktu při použití čínské petrželky pomáhají redukovat nepříjemné příznaky ekzému, dermatitidy, psoriázy a dalších dermatologických onemocnění.
- Látky obsažené v zelené rostlině přispívají k nasycení tkání lidského těla kyslíkem.
- Cilantro je bohatý na sloučeniny, které aktivují tvorbu krevních buněk a stimulují krevní oběh. Proto je tento produkt velmi užitečný pro osoby s anémií.
- Zelený koriandr zlepšuje chuť k jídlu, stimuluje trávení, pomáhá vstřebávat těžké potraviny, pomáhá eliminovat záněty v orgánech a tkáních gastrointestinálního traktu.
- Odvar z čínských listů petržele je účinným prostředkem pro průjem, plynatost a pocit těžkosti v žaludku. Vypijte jednu třetinu sklenky nápoje za hodinu, dokud nebude problém zcela vyřešen.
- Cilantro čaj pomáhá aktivovat metabolické procesy a urychluje úbytek hmotnosti.
- Odvar listů koriandru má protiplísňové vlastnosti. Na základě tohoto nástroje připravte lotiony a uložte je na oblasti postižené houbou.
- Čínská petrželka má antipyretické a diaforetické vlastnosti. Proto je čaj z něj užitečný pro choroby spojené s prudkým zvýšením teploty.
- Sloučeniny, jako je cineoneum a kyselina linolová, obsažené v koriandru, pomáhají zmírnit příznaky revmatismu a artritidy.
- Čaj vyrobený z čínských listů petržele pomáhá zmírnit stav pacientů s tuberkulózou.
- Koriandr pomáhá posilovat krevní cévy, odstraňuje z těla nízkomocné lipoproteiny (tzv. "Špatný cholesterol"). Lidé, kteří často jedí s přídavkem tohoto koření, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět srdečními chorobami.
- Látky, se kterými je kosočtverec bohatý, pomáhají zlepšit schopnost pamatovat si složité informace, aktivovat mozek.
- Čínská petrželka pomáhá upokojit nervy, zbavit se zvýšené podrážděnosti, vyvarovat se deprese, snižovat nežádoucí účinky stresu na tělo.
- Koriandr snižuje hladinu cukru v krvi. Proto je tento produkt užitečné zahrnout do jídelníčku diabetiků.
- Vitamíny a další živiny, které vstupují do těla při jídle čínské petrželky, pomáhají chránit oči před přepracováním, zlepšují zrakovou ostrost. Organické kyseliny obsažené v tomto produktu posilují malé oční nádoby. Tradiční léčitelé vás radí, abyste si umyli oči slabým koriandrovým odvarem konjunktivitidy, glaukomu nebo keratitidy.
- Koriandr má diuretické vlastnosti. Proto jsou tyto zelené látky užitečné pro lidi trpící edémem.
- Cilantro pomáhá posílit imunitní obranu těla, snižuje riziko infekce infekčními chorobami v období epidemií.
- Čínská petrželka je bohatá na antioxidanty, které pomáhají zpomalit proces stárnutí tkání, zabránit vzniku nádorových nádorů.
- Pravidelná konzumace salátů a jiných koriandrových nádob pomáhá urychlit regeneraci kožních buněk.
- Čínská petrželová šťáva je účinným prostředkem pro těžkou kocovinu.
- Koriandr má pozitivní vliv na reprodukční zdraví žen. Jídla z ní pomáhají oslabit projevy předmenstruačního syndromu, eliminovat děložní krvácení a normalizovat cyklus.
- Cilantro je také velmi užitečné pro muže. Je dokázáno, že pokrmy z něj zvyšují sílu, zlepšují práci prostaty a aktivují krevní oběh v pánevní oblasti.
Kontraindikace a poškození koriandru
- Koriandra je kontraindikována u případů tromboflebitidy, cholecystitidy a gastrointestinálních onemocnění vznikajících na pozadí nadměrné acidity žaludeční šťávy. Jídlo z něj je zakázáno jíst poté, co utrpěl mrtvici nebo infarkt.
- Cilantro je bohatý na látky, které mohou vyvolat vývoj alergických reakcí.Proto by alergici měli být opatrní jíst tuto zelenou stravu.
- Zneužití koriandru může způsobit nervové nadměrné vyšetření, nespavost, abnormality v kardiovaskulárním systému, nevolnost, zvracení, významné zvýšení citlivosti těla na sluneční světlo (fotosenzitizace). Dospělý může jíst nejvýše 35 g čerstvých zelených rostlin denně.
- Čínská petrželka je kontraindikována těhotným ženám. Jídlo z této zelené je nežádoucí zahrnout do stravy mladé matky, které jsou kojenci.
