Jaké potraviny obsahují vitamín K

Vitamin K - je souhrnný termín používaný k označení souhrn látek rozpustných v tucích, které mají vliv na kardiovaskulární a oběhový systém v lidském těle provádění celou řadu dalších funkcí. Poprvé prospěšné vlastnosti těchto jedinečných látek hovořil už v roce 1929, kdy dánský fyziolog a biochemik Carl Peter Henrik Dam prokázat, že zvyšují srážlivost krve a mohou zabránit rozvoji krvácení. Později bylo zjištěno, že látky ve specifikované skupině se podílejí na většině biochemických procesů, které se vyskytují v těle a jsou pro člověka životně důležité. K objevu vitaminu K získal Karl Peter Henrik Dam Nobelovu cenu.

Biologická role vitaminu K

Biologická úloha vitaminu K je obtížné přeceňovat. Je zjištěno, že tato látka:

• reguluje hladinu koagulace krve, je odpovědný za tvorbu krevních sraženin na povrchu rány;
• zabraňuje vzniku vnitřních krvácení a krvácení;
• zlepšuje kontraktilitu svalů;
• podporuje absorpci sloučenin vápníku;
• podílí se na konstrukci tkání vnitřních orgánů;
• udržuje normální koncentraci cukru v krvi;
• posiluje kostní tkáň, zabraňuje vzniku a progresi osteoporózy a dalších onemocnění kosterního systému;
• vytváří podmínky pro správný průběh většiny redoxních biochemických reakcí;
• podílí se na syntéze základních proteinových sloučenin;
• posiluje stěny cév, chrání je před ničením a dává jim pružnost, zabraňuje vzniku aterosklerózy;
• zabraňuje výskytu a šíření zánětlivých procesů;
• vytváří podmínky pro správnou, plnohodnotnou práci ledvin;
• zvyšuje hojení ran, řezů;
• neutralizuje negativní účinek toxinů a jiných škodlivých látek na vnitřní orgány a tkáně, významně snižuje nepříjemné symptomy otravy potravinami;
• podílí se na procesech zásobování těla energetickými zdroji;
• normalizuje gastrointestinální peristaltiku;
• má lehké analgetické vlastnosti;
• částečně zodpovědný za zdraví reprodukčního systému;
• zlepšuje paměť, aktivuje duševní činnost;
• snižuje koncentraci látek vnímán lidským imunitním systémem jako signál ke stárnutí těla, pomáhá předcházet některým změnám v tkáních a orgánech souvisejících s věkem, zvyšuje životnost a prodlužuje mládí.

Fyziologická potřeba vitaminu K

Lidské tělo může produkovat vitamín K nezávisle: malé množství této látky je syntetizováno střevní mikroflórou. Navzdory tomu zůstává klíčovým zdrojem této směsi konzumované potraviny.

Fyziologická potřeba vitaminu K, která vstoupí do těla s jídlem, se může lišit v závislosti na věkové skupině, pohlaví, životním stylu a obecném zdravotním stavu. Zejména doporučená spotřeba specifické látky je (μg během dne):

• děti do šesti měsíců - 2 roky;
• kojenci 7-12 měsíců - 3-5;
• děti od 13 měsíců do 3 let - 25-35 let;
• děti 3-8 let - 50-60 let;
• děti a mládež 9-13 let - 55-65 let;
• dospívající 14-19 let - 70-80 let;
• dospělí - 85-95.

Každodenní potřeba vitaminu K se může zvýšit u těhotných žen, matek, kteří kojili, a těch, kteří trpí dlouhodobými, oslabujícími systémovými nemocemi.

Jaké potraviny obsahují vitamín K?

Nejdůležitějšími zdroji vitaminu K jsou zelená zelenina: všechny druhy zelí, špenát, zelený hrášek, chřestové boby a mnoho dalších. Značná část této látky je však přítomna v jiných potravinách, které mají rostlinný i živočišný původ. Předkládáme podrobnější údaje o zdrojích vitaminu K v tabulkové formě.

Seznam produktů	Obsah vitaminu K, mcg ve 100 g
Zelený čaj (listy čaje)	959
Špenát	459
Bílé zelí	448
Zelený hrášek	342
Černý čaj (čajové lístky)	339
Sójové boby	244
Žehlička	207
Brokolice	206
Sójový olej	198
Zelená cibule	189
Olivový olej	167
Telecí	159
Hovězí játra	153
Cibule	151
Jehněčí	148
Divoké jahody	129
Petržel	112
Hovězí	111
Cod	107
Křen	104
Játra tresčí	97
Brambory	89
Rosehip	88
Sea Kale	68
Květák	64
Fazole z chřestu	43
Kukuřičná zrna	47
Kiwi	39
Okurky	39
Celer	38
Kešu	33
Křepelčí vejce	29
Zucchini	29
Termíny	26
Kuřecí vejce	24
Avokádo	19
Rajčata	14
Mrkev	14
Červená paprika	12
Slivky	11
Hrušky	6
Hrozny	3
Kravské mléko	3
Jablka	3
Kozí mléko	2
Rašelina	2
Cesnak	1

Je důležité si uvědomit, že při tepelném ošetření, dlouhodobém skladování v chladničce nebo na volném prostranství je obsah vitaminu K ve výrobcích výrazně snížen.To je důvod, proč zkušení odborníci na výživu doporučují minimalizovat kulinární zpracování jídla a potraviny používají ihned po vaření.

Při sestavování stravy je také nutno vzít na vědomí, že existuje řada faktorů, které negativně ovlivňují stupeň absorpce vitaminu K. Zejména je možné zabránit absorpci tohoto prvku:

• alkohol;
• sýtené nápoje;
• občerstvení a rychlé občerstvení;
• výrobky s vysokým obsahem konzervačních látek, umělých barviv, látek určených k aromatizaci a příchutí;
• vitamín E;
• některé léky (antikoagulancia, antibakteriální činidla, prášky na spaní);
• chemoterapie;
• rentgenové záření

Kromě toho je absorpce vitaminu K významně narušena při nemocech pankreatu, střevních cest, jater a žlučníku.

Vitamin K nedostatek a nadbytek

Nejčastějšími příčinami nedostatku vitaminu K u lidí jsou:

• porušení procesů asimilace potravin ve střevě;
• konstantní přítomnost vitaminových antagonistů v zažívacím traktu;
• negramotný přístup k opuštění stravy, hladovění, vyčerpávající dieta.

Známky naznačující nedostatek této látky jsou:

• nadměrná únava, letargie, obecná slabost;
• depresivní stav;
• výskyt intrakutánních a subkutánních krvácení;
• příznaky indikující pokles hladin hemoglobinu;
• výskyt nepřiměřeného krvácení z nosních cest;
• bolestivá, prodloužená a bohatá menstruace u žen;
• krvácí dásně;
• vzhled poruch v zažívacím traktu;
• prodloužené krvácení i při malých poraněních kůže, významné zvýšení doby hojení ran.

Prodloužený a výrazný nedostatek vitaminu K může vést k deformaci vyvíjející se kostní tkáně, osifikace chrupavky a poškození stěn cév. Kromě toho nedostatek této látky může vyvolat nástup a vývoj těžkého vnitřního krvácení.

Zároveň přebytek vitaminu K neprospívá lidskému tělu. Nadměrná akumulace této látky v tkáních a vnitřních orgánech vede ke zvýšení počtu krevních destiček, zvýšené viskozitě krve a vzniku komplikací během křečových žil, tromboflebitidy a aterosklerózy.Z tohoto důvodu by mělo být upraveno snížení výskytu příznaků nadměrného množství vitamínu K (nadměrné pocení, bolest hlavy, nadměrná suchost kůže, průjem, depresivní stav atd.), Aby se snížil podíl potravin obsahujících vitamín K. V případě potřeby byste měli vyhledat odbornou radu. k lékaři.