Avokádo nebo, jak se někdy nazývá Perseus American, je stálezelenou rostlinou rodiny Perseusů z rodiny Laurelů. Tento druh je typickým zástupcem svého druhu a buničina plodů je překvapivě bohatá na vitamíny a cenné minerály. Avokádové dřevo se aktivně používá při výrobě nábytku a jako odolný stavební materiál. V rusky mluvících oblastech se toto ovoce někdy nazývá "agakat".
Avokádový strom se rychle rozrůstá a jeho rozvětvený přímý kmen dosahuje výšku 20 m. Velké listy mají protáhlý elipsovitý tvar, jejich délka může činit asi 30 cm. Tato rostlina ztrácí listy po celý rok. Malé nazelenalé bisexuální květy avokáda nejsou příliš světlé a nacházejí se v listových ramenách. Plody patří k jednobarevným bobulím a mohou mít kulovitý tvar nebo tvar hrušky nebo elipsy. Když je zralá, tvrdá kůže avokáda mění barvu z tmavě zelené na černou. Zralé plody mohou mít hmotnost od 40 g do 2 kg a jejich průměr může dosáhnout 25 cm. Buničina má zelenou barvu se žlutavým nádechem a obsahuje vysokou koncentraci tuku. V centru mastného ovoce je velké semeno.
Podle historických výkopů lze konstatovat, že kultivace avokáda začala kolem 3.000 let před naším letopočtem. V aztéckém kmeni byl považován za lesní olej, proto byl nazván "aukatl". Literární zmínka o aguacata se poprvé objevuje v polovině 16. století v Pedro Cieza de Leon's Chronicle of Peru (existuje důvod k přesvědčení, že toto je přesně avokádo). Historické studie naznačují, že Aztékové měli rozsáhlé znalosti o léčivých vlastnostech avokád. Například mletý kámen byl smíchán se sazemí a výsledná směs byla potlačena lupinami a svrabem.
V dnešní době se toto užitečné ovoce kultivuje v tropických a subtropických oblastech: v některých oblastech USA, Brazílie, Izraele a Afriky. Výnos stromů je asi dvě stě kilogramů ovoce z jedné rostliny. Polymorfismus je charakteristický pro avokádo: je známo více než 350 různých odrůd této rostliny.
Vitamínové složení a energetická hodnota avokádového ovoce
Rozmanitost a hojnost cenných složek avokádové kaše se stala skutečnou legendou. S nízkým obsahem kalorií je tropické ovoce velmi výživným a jedinečným produktem.sestávající ze 100 buničiny, která obsahuje:
- 20 g tuku
- 1,8 g bílkovin
- 2 g sacharidů
- 74 g vody
- 160 kilokalorií
- 3,7 mg dietní vlákniny
- 45,3 mikrogramů solí kyseliny listové
Obsahem vitamínů potřebných pro podporu zdraví a normalizaci metabolických procesů (včetně téměř všech vitaminů B) lze avokády porovnat s nejlepšími zástupci citrusových plodů. Ve 100 g ovoce je přítomen:
- 7,01 mkg vitaminu A (ER)
- 0,064 mg beta-karotenu
- 0,069 mg thiaminu (Bl)
- 0,14 mg riboflavinu (B2)
- 1,392 mg kyseliny pantothenové (B5)
- 0,255 mg pyridoxinu (B6)
- 83 mikrogramů kyseliny listové (B9)
- 11 mg kyseliny askorbové (C)
- 1,74 mg ekvivalentu niacinu (PP)
- 21,2 mcg fylochinonu (K)
- 14,4 mg cholinu
Minerální hodnota avokádové buničiny
Jedinečná sada makronutrientů a mikroelementů ve složení avokádo vám umožní naplnit každodenní potřeby těla pro základní prvky.
Makro prvky v kompozici 100 g avokáda:
- 12,1 mg vápníku (Ca)
- 29,2 mg hořčíku (Mg)
- 7,3 mg sodíku (Na)
- 487 mg draslíku (K)
- 53 mg fosforu (P)
Stopové prvky obsažené ve 100 g avokádové buničiny:
- 0,55 mg železa (Fe)
- 0,64 mg zinku (Zn)
- 190 mcg mědi (Cu)
- 0,142 mg manganu (Mn)
- 0,4 mcg selenu (Se)
- 7 μg fluoru (F)
Užitečné vlastnosti avokáda
- Avokádo velmi účinně zvyšuje vstřebávání těch výživných jídel, které byly spolu s ním konzumovány.To je způsobeno skutečností, že plody avokáda mají mnoho rostlinných tuků, ve kterých jsou některé vitamíny aktivně rozpuštěny (například nejdůležitější typy karotenu a luteinu). Odhaduje se, že při konzumaci zeleninového salátu současně s avokádem se absorbuje 4 a dokonce 6krát více karotenoidů než v případě jídla bez tohoto ovoce.
- Japonští vědci prokázali, že avokádo je krásné. ochrana jater. V laboratoři byly prováděny pokusy na zdravých potkanech. Experimentálním zvířatům byla podána injekce s velmi silným d-galaktosaminovým toxinem, kvůli němuž se v těle měla vyvinout jaterní neuróza (přesně to, co by se stalo, kdyby virus pronikl do jaterních buněk). Skupina krys, která trvale konzumovala avokádo, trpěla toxinem podstatně méně než ostatní kontrolní skupiny zvířat. Lze konstatovat, že jedinečné léčebné vlastnosti avokáda mohou být impulsem pro vývoj nových metod léčby virové hepatitidy. Takové hypotézy předkládají vedoucí vědci, kteří se podíleli na výše uvedené experimentální práci Hirokazu Koejishi.
- Chemická analýza na univerzitě v Ohiu (USA) potvrdila přítomnost kombinace složek v avokádě,který s ochranou zdravých buněk může zničit zhoubné nádory v ústech. Steven D'Ambrosio, který vede studii, uvedl, že v budoucnu se plánuje aktivně prozkoumat možnost použití avokáda pro léčbu jiných rakovin.
- Velké množství tuku v buničině avokáda znamená pouze možnost zvýšit hladinu "dobrého" cholesterolu v krvi. Mononenasycené ovocné tuky, jako je olivový olej, chrání buněčné stěny před volnými radikály a poškozením integrity. "Dobrý" cholesterol je velmi důležitý pro prevenci diabetu a snižuje hladinu tuku v těle, jak autoritě uvádí jeden článek kanadské lékařské asociace.
- Avokádo pro vegetariány a následovníky surových potravin může pomoci doplnit velké množství všech 18 esenciálních aminokyselin, protože toto ovoce je charakterizováno vysokou koncentrací vlákniny.
- V kombinaci se zdravými tuky se karotenoidy dokonale vstřebávají, posilují zdraví optických orgánů a stabilizují reprodukční a imunitní systém.
- Beta-sitosterol ve složení tropického produktu je schopen pouze 7-8 dní snížit hladinu "špatného" cholesterolu v krvi přibližně o 23%.
- Kombinace selenu, karotenoidů, zinku, fytosterolů a vitaminů E a C pomáhá v boji proti zánětu v těle a zajišťuje prevenci revmatoidní artritidy a osteoartrózy.
- Kyselina olejová a některé další avokádové mastné kyseliny chrání srdce před chorobami.
- Kyselina listová, její soli a vitaminy ze skupiny B téměř neutralizují riziko vrozených malformací u dětí. Patří mezi ně zejména vadná tvorba neurální trubice a zadní strany Bifidy.
Kontraindikace použití avokáda
Neuvěřitelně zdravé ovoce má několik kontraindikací:
- Nemůžete jíst avokádo za přítomnosti alergických reakcí na ovoce. Nadměrná spotřeba těchto plodů může vést k podráždění a vyrážce.
- Někteří lidé vykazují individuální nesnášenlivost vůči avokádům.
- Pokud jste alergičtí na latex, je lepší nechat zkusit maso tohoto ovoce.
Avokádová jamka obsahuje několik toxických látek a v žádném případě by se neměla používat jako potravina. Mnoho lidí si osadí avokádové semeno do květináče a pěstuje tento ovocný strom doma.
Je důležité si uvědomit, že se jedná o surové ovoce avokádo, které má jedinečnou sadu užitečných vlastností, které jsou částečně ztraceny během tepelného zpracování produktu.
