Babaganush je oblíbeným středozápadním pokrmem, což je omáčka nebo občerstvení. Základem omáčky je lilek a další důležitou složkou je sezamová nebo tahiniová pasta. Zbytek složek je jednoduchý a cenově dostupný, takže takový originální přírůstek masa nebo přílohy je ve skutečnosti velmi jednoduchý. Pikantní úroveň lze upravit přidáním více či méně česneku. Babaganush lze homogenizovat mletím všech produktů mixérem nebo rozkrájením lilku na velmi malé kousky.
Složení:
1. Vezměte středně velký lilek. Umyjte ji, osušte a nakrájejte je vidličkou - aby se zelenina během pečení neroztrhla. Vložte ho do fólie a odešlete ji v předehřáté troubě o 180 stupních. Pečeme 20-25 minut.
2. Ochlaďte měkký lilek, jemně odřízněte kůru, narežte stopku. Pak jemně nakrájíme maso.
3. Umyjte a osušte čerstvou petrželku, jemně nakrájíme - pouze listy, bez stonků.Pečeme česneku a rozetřete je nožem (projděte speciálními lisy).
4. Přeneste nasekaný česnek a petržel na sekaný lilek.
5. Přidejte sezam, rostlinný olej, sůl, mletý koriandr, červenou papriku - v případě potřeby můžete přidat další koření.
6. Stlačte džus z pár citronových plátků do misky, promíchejte a nechte omáčku stát 20-30 minut.
7. Podáváme omáčku na jakýkoli hlavní misku, lze ji dokonce rozložit na chléb nebo pita. A když pečeme baklažán na uhlí, pak babaganush dostane aroma kouře.
