Bílý boršč

Bílé boršč je tradiční pokrm polské kuchyně. Často se vaří na svátcích. V některých polských rodinách nemůže velikonoční stůl bez ní. To nevypadá jako polévka z červené řepy, na kterou jsme zvyklí, nevypadá úplně, tyto produkty jsou v ní zcela chybějící. Podobnost jména se vysvětluje skutečností, že původně jedlé odrůdy hogweed byly použity k přípravě ukrajinských i polských prvních kurzů. Později je Ukrajinci nahradili zelím a řepou a Poláky - křenem a pórem. Polský boršec je vyroben z uzenin, má smetanovou texturu a bílou barvu, podávaný s plátky uzenin a vařených vajec.

Vlastnosti přípravy

Proces vaření bílého boršce není příliš složitý, ale znalost několika okamžiků umožní vaření jídla zvláště chutné.

• Hlavní složky bílého borštu jsou klobása, vejce a kořen chrenu. Zbytek kompozice lze přizpůsobit vašim přáním, nicméně je žádoucí, aby obsahovala mrkev a pór, protože jsou stále nejčastěji součástí polské polévky.
• Vzhledem k tomu, že jednou z hlavních ingrediencí misky je klobása, na níž je vařeno i vývar, který slouží jako kapalina, je třeba pečlivě přistupovat k jeho výběru.Neměli byste očekávat, že vonný a vyživující vývar s příjemnou chutí bude pocházet z nízkokvalitního produktu.
• Nejlepší pro bílý boršec vhodná klobása "Krakow" nebo jiné vařené uzené. Polévka získává zajímavou chuť, když používá několik druhů klobásy najednou.
• Chcete-li získat polévku se smetanovou konzistencí, vařená zelenina je mletá na stav bramborových brambor. Předtím byly protlačeny sítem nebo prostě hnědli. Dnes se objeví mixér, který pomůže hosteskám. Je vhodné používat ponorné zařízení, ale zároveň je nutné dodržovat pokyny pro jeho použití, abyste se nepojíhali létajícími postříkamy.
• Aby byl bílý boršec tlustší konzistence, je vařený omáčkou na bázi mouky. Omáčka se připravuje odděleně a pak se vloží do polévky v tenkém proudu. Samotná polévka se v tuto chvíli doporučuje, aby šlehala šlehání, aby se zabránilo tvorbě hrud.
• Dále můžete zahušťovat polévku pomocí brambor: čím více je v složení misky, tím hustší bude konzistence.

Podáváme bílé boršč s plátky uzenin, strouhaným křenem a velkými plátky vajec. Samostatně můžete nabídnout pampuški se slaninou - je to plně v souladu se zavedenými tradicemi.

Bílé boršč s krakowskou klobásou

Složení:

• Krakovská klobása - 0,3 kg;
• cibule - 100 g;
• pór - 0,4 kg;
• brambory - 0,5 kg;
• máslo - 50 g;
• voda - 1,5 l;
• křen - 100 g;
• kuřecí vejce - 4 ks;
• mouka - 40 g;
• krém - 0,4 l;
• marjoram, kopr, petržel, sůl, pepř - na chuť.

Způsob přípravy:

• Očistěte klobásu, nakrájejte na plátky asi o centimetr tlustý, sklopte do hrnce a zakryjte vodou. Přiveďte k varu a vaříme 20 minut při nízkém ohni.
• Vyjměte klobásy z vody, které lze nyní nazvat vývarem.
• Umyjte pór, řezte každou stopku podélně a nakrájejte produkt na poloviny kroužků.
• Zdobte cibuli z lusku, nakrájejte na poloviční kroužky nebo příliš velké kostky.
• Cesnakové hřebíčky, nakrájené na talíře.
• Brambory odlupujte a nakrájejte na kosky o délce jednoho a půl centimetru.
• Položte kousek másla na dno pánve s nelepivým povlakem, roztát.
• Smažte cibulkou po dobu 3-5 minut oba druhy cibule a česneku.
• Naplňte kapalinou, ve které byla uvařená klobása.
• Přineste k varu, přidejte brambory. Vařte dokud měkký.
• Polní polévku ponorným mixérem, vraťte se do sporáku.
• Smíchejte mouku se smetanou.
• Nalijte směs do polévky, intenzivně ho mícháme nebo rozmícháme s mixérem.
• Přidejte sůl, sušené majoránky, čerstvé zeleniny, které musíte naseknout nožem.
• Vařte, dokud je polévka dostatečně hustá.
• Oloupeme kořen z křenu, troubíme ho, nebo ho nakrájíme mletým masem, mixérem.
• Vařte tvrdé vařené vejce. Chraňte ho pod tekoucí vodou tak, aby byly čisté. Bez shellu. Prořízněte podélně na 4 kusy.

Polévku rozetřete na desky, uprostřed každého místa lžíci strouhaného křenu, rozšiřte kousky klobásy a vajec po obvodu.

Bílý boršč s uzeným uzeninami a uzeninami

Složení:

• uzená klobása - 0,3 kg;
• malé klobásy nebo vepřové klobásy - 0,2 kg;
• voda - 1,55 l;
• brambory - 0,5 kg;
• mrkev - 150 g;
• kořeny - na chuť;
• cibule - 100 g;
• zakysaná smetana - 100 ml;
• mouka - 20 g;
• kuřecí vejce - 2 ks;
• křen - 50 g;
• rostlinný olej - 20 ml;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Oloupeme brambory, nakrájíme na kostky.
• Oškrabte mrkev, promyjte, nakrájíme na kruhy.
• Osvoboďte od plevy a nakrájejte cibuli v malých kostech.
• Vyčistěte kořeny, nakrájíme na malé kousky libovolného tvaru.
• Vyčištěná uzená klobása, nakrájená na tenké kruhy.
• Umístěte klobásu do hrnce, přidáme cibule a kořeny a koření. Naplňte vodou v množství 1,5 litru a vařte 20 minut po varu.
• Naplňte vývar. Nevyhazujte klobásu, můžete se zbavit jiných použitých součástí.
• Položte brambory a mrkev do vývaru. Umístěte hrnce se zeleninou na sporák a vařte je, dokud nejsou měkké.
• Wieners, oloupané, nakrájíme na kulaté plátky, pečeme v pánvi v rostlinném oleji.
• Položte polévku na pyré pomocí mixéru.
• Smíchejte kysanou smetanu s vodou (50 ml), promíchejte moukou.
• Přidejte výslednou omáčku na polévku a mícháme po celou dobu.
• Sůl, chuť a vařit, dokud konzistence polévky není dostatečně hustá.
• Vařte tvrdé vařené vejce, odlupujte a nakrájejte na velké plátky.
• Peeling a nakrájený strouhaný křenový kořen.

Naplňte talíře polévkou, rozdělíme na ně salámy, smažené klobásy a křen. V tomto receptu není žádný pór, což z něj činí ekonomičtější. Chuť z toho podstatně netrpí.

Bílá polévka s uzeným masem na hovězí vývar

Složení:

• hovězí maso - 0,3 kg;
• voda - 2 l;
• syrové bílé klobásy - 0,2 kg;
• uzená slanina - 150 g;
• upečená uzená klobása - 0,3 kg;
• pór - 0,2 kg;
• cibule - 100 g;
• mrkev - 100 g;
• celer kořen - 100 g;
• česnek - 3 stroužky;
• mouka - 20 g;
• citronová šťáva - 5 ml;
• strouhaný křen - 20 g;
• tukový krém - 100 ml;
• čerstvý kopr - 40 g;
• kuřecí vejce - 3 ks;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Umyjte hovězí maso. Zapejte s vodou, přivedete k varu, vyjměte pěnu a vaříme hodinu.
• Umyjte zeleninu.
• Pečeme mrkev, nakrájíme na malé kostičky.
• Pečeme a nakrájíme celer stejně jako mrkev.
• Obě druhy cibule a česneku nakrájíme co nejmenší.
• Uzená klobása, uvolněná z filmu, nakrájená na plátky.
• Nakrájme nakrájenou slaninu a dejte ji do pánve.
• Když se začne slanina roztavit, přidejte nakrájenou klobásu a zbarvte ji na obou stranách.
• Vyjměte klobásu z pánve se slaninou, položte bílé klobásy bez řezání a lehce hnědé.
• Bílé klobásy se zeleninou, vložte do pánve, kde je vařené hovězí maso. Přidejte sůl a koření, včetně citrónové šťávy a křenu, vaříme 20 minut.
• Odstraňte klobásu a maso z vývaru. Chladni, jemně nakrájejte, vraťte se do polévky.
• Mouku smícháme se smetanou, nalijeme do pánve a mícháme polévku. Vaříme 5 minut.
• Vyčištěné vařené vajíčka, nakrájené na velké kusy.
• Nakrájme kopr.
• Rozlijte polévku na talíře, přidejte každé vejce, uzené maso a zeleninu.

Konzistence této polévky nebude krémová, ale její chuť vás určitě nezklame.

Bílý boršč, který je připraven v Polsku, nevypadá jako ukrajinský. To se liší nejen barvou, ale také složením. Hlavním úkolem tohoto jídla je uzená uzenina. Složení nutně zahrnuje vajíčka a křen. Mouka pomáhá zahustit misku.