Chutné křupavé proteiny, které se nazývají "meringues", jsou mnohým známy ne slyšenými, ale ne každý ví, jak vařit v troubě. Ve skutečnosti není nic špatného při přípravě pěnu, hlavní věcí je důkladně porazit bílé, a pak je nechat pečovat a "suché" v troubě při nízké teplotě. Pokud chcete, aby hotový "bezheski" vypadal jako umělecké dílo, použijte stříkací stříkačku s různými tryskami - proteinová hmota si udržuje tvar dokonale a všechny vzory budou jasně viditelné.
Seznam složek:
1. Oddělte bílé od žloutků. Zdá se, že jde o jednoduchý postup, ale vše musí být provedeno pečlivě, aby se části žloutek nemísily s bílkovinami.
2. Přidejte na proteiny špetku soli a začněte bít se směšovačem při střední rychlosti, dokud nebudou bílkoviny přeměněny na lehkou vzduchovou pěnu.
3. Nyní můžete zvýšit rychlost směšovače a začít nalévat práškový cukr. Beat asi 3-4 minuty.
4. Proteinová hmota se stává hustší a hustší. Když práškový cukr skončí, zahřejte cukr.
5.Po dalších 3-4 minutách, kdy se hmota stává co nejhustší a vrcholy jsou stabilní, proveďte test připravenosti - otočte misku. Hmota proteinů by se ani neměla pohybovat.
6. Zakryjte zásobník papírem na pečení a mastnotou. Na lístek pečení vložte malou část bílkovinové hmoty pomocí lžíce, pomocí sáčku nebo pravidelného sáčku. Okamžitě pečte celý objem proteínové hmoty, protože ztrácí své vlastnosti při "perforování". Určený počet složek je dostatečný pro přibližně 1,5 velkých plechů na pečení.
7. Pečeme v mikrovlnné troubě při teplotě 100 stupňů nebo o málo méně v oblasti 1,5-2 hodiny, ačkoli to může být dost hodin, pokud jsou "nohy" míče malé. Podáváme čaj a kakao.
