Ve většině ruských rodin se podává kečup nebo rajčatová omáčka na masové pokrmy. Avšak ve všech zemích není takové krmivo považováno za tradiční. Například ve Švédsku pro maso vám určitě nabídne omáčku z borůvek. Provádění ochucení masa na bázi lesních plodů je dobrým nápadem, sladkokyselé tóny této omáčky odrážejí chuť masa. Lingonberry má také jedinečnou chuť, takže omáčka z ní se ukáže jako jedinečná. Vaření omáčky z lingonbery na maso není příliš obtížné. Může být vyroben z čerstvých nebo mražených bobulí, dokonce i z džemu. Kromě toho existují způsoby, jak připravit tuto chutnou a zdravou omáčku na zimu.
Vlastnosti přípravy
Lingonberry omáčka pro maso je jedna z nejjednodušší k přípravě, ale vědět pár věcí nebude bránit ani zkušený šéfkuchař.
- Pro omáčku je třeba použít opravdu zralé borůvky. Faktem je, že toto bobule má hořkou chuť a v nezralých bobulích je příliš výrazná. Nadměrná hořkost neudělá omáčku chutnější.
- Lingonberry omáčka na maso by měla mít jemnou a jednotnou strukturu.S pomocí mixéru, abyste získali takovou konzistenci, nebude fungovat: narazí na kusy z kůží bobulí. Proto se lilinky musí brousit sítkem. Pouze v tomto případě bude konzistence omáčky dokonalá.
- Lingonberry bude snadněji utírán, pokud ho nejprve vystavíte tepelnému ošetření.
- Nepoužívejte omáčku z lingonberry v hliníkové misce. Hliník je při kontaktu s kyselinou oxidován a v důsledku toho dochází k požití škodlivých látek. Pro přípravu smetanové omáčky smalt je vhodnější. Můžete také použít nádobu z nerezové oceli.
- Pokud zamýšlíte dlouhou dobu skladovat lingonberry omáčku, je třeba ji nalít do předem sterilizovaných skleněných nádob a pevně utěsnit pomocí šroubů nebo kovových víček, utažených speciálním klíčem.
Funkce vaření lingonberry omáčka pro maso může záviset na konkrétní recept, ale postupovat podle pokynů připojených k němu bude snadné.
Klasický recept na lingonberry omáčku na maso
Složení:
- brusinky - 0,5 kg;
- voda - 0,25 l;
- cukr - 150 g;
- kukuřičný škrob nebo bramborový škrob - 5 g;
- suché bílé víno - 100 ml;
- mletá skořice - špetka.
Způsob přípravy:
- Pečlivě vybírejte plody, vyhoďte celý vrh lesních porostů. Umyjte mušle a nalijte do pánve.
- Naplňte jej neúplnou sklenicí vody a umístěte na sporák. Při nízkém teple přivedeme k varu a za míchání vaříme, dokud nebudou plísně.
- Ochlaďte a protřete sítem. Nalijte znovu do téže pánve a vraťte se do sporáku.
- Když se vaří džbán šťávy, přidejte k tomu cukr a skořici. Mícháme, dokud nedojde k úplnému rozpuštění cukru.
- Nalijte víno. Vařte, až se omáčka sníží asi o třetinu. Po celou tuto dobu je nutné ho rozmíchat tak, aby nehořel.
- Škrob rozpustíme ve studené vodě, nalijeme do omáčky, promícháme. Kuchněte ještě několik minut a odstraňte z tepla.
Pak zůstane počkat, dokud se omáčka trochu nezchladí a nalije se do omáčky. Podávejte to na maso může být jak studené, tak horké, místo toho použijte omáčku. Mnoho gurmánů dává přednost první možnosti. Pokud hodláte omáčku ochlazovat, ujistěte se, že při ochlazování není pokrytá filmem. Chcete-li to provést, musíte na vidličku utěsnit malý kousek másla a držet ho podél omáčky.
Jednoduchý recept na lingonberry omáčku
Složení:
- lingonberry - 100 g;
- polosladké červené víno - 0,2 l;
- med - 40-60 ml;
- Skořice - 1 hůl.
Způsob přípravy:
- Mel te medu.
- Roztřídí se a umyje se borůvky.
- Položte panenky na pánvi, dejte med na stejném místě, nalijte víno a skořici.
- Naložte na nízké teplotě a vařte, dokud se obsah pánve nezmenší o jednu třetinu.
- Vyndejte a smažte skořici. Zbytek zbytku zlikvidujte na síto a brouste.
- Nalijte omáčku do omáčky.
Před nalitím omáčky do hrnce můžete zkusit, aby se ujistil, že je dostatečně sladká. Podle potřeby upravte chuť přidáním trochu více medu a důkladně promíchejte omáčku. Med může být přidán pouze k horké omáčce, nebude se rozpouštět v chladu a chuť omáčky bude nerovnoměrná.
Lingonberry omáčka na zimu
Složení (0,5 litru):
- brusinky - 0,5 kg;
- cukr - 0,25 kg;
- univerzální koření - 5 g;
- karafiát - 6 ks;
- jalovcové bobule - 6 ks;
- papriky - 1 ks;
- balsamický ocet - 80 ml;
- sůl, pepřový mix - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Pečlivě uchopte a umyjte brusinky. Nechte to vyschnout. Chcete-li, aby se to stalo rychleji, vložte jej na ubrousek, který absorbuje přebytečnou vlhkost.
- Umístěte čisté, suché bobule v smaltované misce nebo pánvi.Posypeme cukrem a pamatujte si s lžící, aby bobule vypustila džus.
- Dejte panvu s borůvkami pomalým ohněm. Vaří se a míchá se 10 minut.
- Vyjměte panvu z ohřívače a nechte vychladnout.
- Umyjte malým množstvím skleněných nádob s sodou, na které máte vhodná víčka a uzavřete hermeticky.
- Sterilizujte je na páru nebo v troubě po dobu 10 minut.
- Omáčku přetřete sítem.
- Pepř umyjte a očistěte od semen. Rozdrtit mixér. Smíchejte s brusinkovým pyré. Mějte na paměti, že pepř učiní omáčku spalující chuť, takže byste ji neměli dávat hodně. Pokud nejste spokojeni s kořeněnými potravinami, snižte množství této složky o polovinu, ale vůbec ji nevylučujte, protože bez ní bude omáčka špatně skladována: horký pepř je přírodní konzervační látka.
- Vytvořte sáčky s kořením. Chcete-li to provést, můžete je buď dát do tašku látky, nebo těsně zabalené do gázy. Sáček ponořte do nádoby s brusinkovým pyré. Přidejte sůl podle chuti. Nalijte balzamový ocet.
- Položte omáčku na sporák. Vaří se a míchá se 10 minut. Vyjměte sáčky kořením.
- Nalijte horkou omáčku přes sterilizované nádoby a pevně je uzavřete kovovými víčky.
- Otočte se, zakryjte něco teplého a nechte vychladnout.
Lingonberry omáčka může být skladována při pokojové teplotě, ale otevřená sklenice musí být přesunuta do ledničky a její obsah by byl spotřebován za 2 týdny.
Lingonberry omáčka je vynikající pro maso. Můžete jej připravit různými způsoby. Pokud se vám líbí omáčka, můžete ji připravit na zimu.
