Kuchaři si již dlouho všimli, že drůbeží maso je nejlépe v souladu se sladkými a kyselými omáčkami z bobulí a ovoce. Obzvláště populární u gurmánů je omáčka vyrobená na základě bobulí. Lingonberry omáčka na kachnu se podává ve Švédsku, ve Francii, v Americe a v mnoha dalších zemích, které jsou daleko od sebe. Z tohoto důvodu neexistuje jediný recept na lingonberry omáčku. Nicméně, obecná pravidla, aby bylo chutné, jemné a nejvíce úspěšně stín chuť pečené nebo pečené husí, tam jsou.
Vlastnosti přípravy
Pro vaření chutné lingonberry omáčky na kachnu, není nutné mít vynikající kulinářské dovednosti a velké zkušenosti. Všechno, co hosteska potřebuje, je ošetřit vaření duší a trpělivě dodržovat všechny pokyny, které doprovázejí konkrétní recept.
- Je známo, že nekvalifikované hospodyně se často pokoušejí skrýt své chyby pod omáčkou, nicméně to není vždy možné. Chuť nádobí závisí nejen na omáčce. Pokud chcete, aby kachna v brusinkové omáčce nezklamala, měli byste se vážně přiblížit výběru samotného ptáka, vyhýbat se tomu, aby si mražené potraviny pro smažení nebo pečení.Pouze čerstvá nebo chlazená jatečná těla po vaření ochrání šťáva. Je také nutné správně pečeme kachna tak, aby nehořla a nevysušila.
- Lingonberry omáčka může být použita jak čerstvá, tak zmrazená. Můžete si dokonce najít recepty, na kterých je omáčka připravena z džemu z jahody.
- Lingonberry při přípravě omáčky bude muset brousit přes síto. V opačném případě omáčka nebude mít jemnou a jednotnou konzistenci. Pokud rozmícháte plody v mixéru, výsledek nebude dostatečně dobrý, takže tentokrát nebude možné přilákat kuchyňské spotřebiče na záchranu.
Vedle základních pravidel mohou existovat určité body, které je třeba vzít v úvahu při přípravě lingonberry na kachní omáčku pro specifické recepty.
Jednoduchý recept na lingonberry omáčku pro kachnu
Složení:
- lingonberry - 0,4 kg;
- cukr - 120 g;
- voda - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Řadit a opláchnout bobule.
- Nalijte lžíci cukru, nechte hodinu na chladném místě.
- Nalijte do vody, promíchejte. Pomalu hoříme a vaříme, mícháme, dokud se bobule nezapálí.
- Umístěte nádobu, ve které byla bobule vařena ve velkém hrnci a v povodí studené vody.Toto ochladí obrobek v krátkém čase.
- Vysušené bobule vysuší sítem.
- Přidejte zbývající cukr, vložte do ohně. Vařte asi 10 minut po uvaření omáčky.
Pokud chcete, můžete v poslední fázi přidat do omáčky čajovou lžičku zázvoru, nakrájenou na jemném strupce. To dává omáčku pikantní chuť a činí ji ještě vhodnější pro kachnu.
Cowberry-hořčičná omáčka pro kachnu
Složení:
- hořčice - 20 g;
- lingonberry - 150 g;
- voda - 0,2 l;
- škorice - špetka;
- rostlinný olej - 40 ml;
- černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyté bobule umyjte vodou a přivedete k varu.
- Chladni, otřete sítem.
- Nakrájejte hořčičné semena s mlýnem na kávu a přidejte do brusinového pyré. Do něj vložte pepř a skořici. Pokud je to žádoucí, lehce sůl a oslaďte omáčku.
- Přineste omáčku na vaření a vaříme, mícháme 5 minut.
Před podáváním nezapomeňte omáčku ochladit. Na rozdíl od většiny odrůd lingonberry omáčkou, nebude mít sladkou pachuť, takže to může být považováno za univerzální. Zejména se hodí k kachně. Pokud je to požadováno, hořčičná semena nemohou být rozdrcena.
Neobvyklá omáčka ze zeleniny, kuřecích křidélek a marmelády na kachnu
Složení:
- cibule - 100 g;
- džem z lingonberry - 30 g;
- kuřecí křídla - 0,4 kg;
- máslo - 30 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- polosladké červené víno - 80 ml;
- balsamicový ocet - 30 ml;
- mrkev - 50 g;
- celer kořen - 50 g
Způsob přípravy:
- Oloupeme zeleninu a nakrájíme na malé kostičky.
- Opláchněte a vysušte kuřecí křídla.
- Maso roztát a do něj vložte křídla a zeleninu. Smažte, dokud nejsou lehce hnědé (až do připravenosti).
- Vyjměte křídla.
- Zelenina nalít víno a ocot. Zastavte 5 minut.
- Přidejte česnek a jahodový džem, přeskočte lisem. Dobře promíchejte a nechte 5 minut vařit.
Omáčku vyrobenou podle tohoto receptu lze podávat kuřecím i kachním. Vypadá poněkud neobvykle, ale chuť je velmi harmonická a dobře zdůrazňuje chuť drůbežího masa.
Skandinávská omáčka z Lingonberry
Složení:
- lingonberry - 100 g;
- med - 60 ml;
- červené víno (nejlépe polosladké) - 0,2 l;
- Skořice - 1 hůl.
Způsob přípravy:
- Smíchejte med roztavený s kapalinou na víno.
- V kastlíku nalijte umyté a tříděné brusinky.
- Vložte skořicovou tyčinku do hrnce.
- Nalijte víno medem.
- Nasaďte ho do ohně a vařte, až se vařený obsah vaří.
- Vařte omáčku na nízké teplotě, dokud se nezmizí o třetinu.
- Ochucte omáčku a utřete ji sítkem a poté ji můžete podávat na stole. Skořice mohou být odhozeny - nejsou už potřeba.
Omáčka z černých bobů s medem a skořicí má nejen jedinečnou chuť, ale také svůdnou vůni.
Lingonberry omáčka pro kachna je nejvhodnější. Není náhodou, že kuchaři z různých zemí ho připravují na drůbeží maso. Současně je technologie vaření omáčky jednoduchá, dokonce i nezkušená hostitelka dokáže zvládnout.
