Lingonberry patří k vůdcům obsahu vitamínů, takže se často používá nejen pro kulinářské účely, ale i pro lékařské účely. Bobule, které neprošel tepelným zpracováním, je zvláště užitečné. Brusinky, kaše s cukrem, zima se provádí ze dvou důvodů: za prvé, je velmi chutná jako cukr neutralizuje hořkou chuť bobulí, a za druhé, je užitečné, protože tato pochoutka zachovává všechny cenné vlastnosti brusinek. Budete ji snadno skladovat, pokud budete postupovat podle pravidel pro přípravu a skladování.
Vlastnosti přípravy
Lingonberry obsahuje přírodní konzervační látku, kyselinu benzoovou, díky níž je dlouhodobě skladována, i když není vystavena tepelnému zpracování, aniž by do ní přidávala sůl, cukr, ocot a jiná konzervační činidla. Může se však zhoršit, pokud nebudete dodržovat některá pravidla.
- Před vařením pro zimní brusinky, zmačkaný cukrem, musí být dobře prohlédnut a odstranit všechny rozmazané bobule. Pokud padnou do studeného džemu, zničí to.
- Umyjte plody, opakovaně je pusťte do cedníku do vody a nechte ji vypustit. Tímto způsobem můžete zachovat tvar bobulí, nepoškodit je při mytí.
- Je důležité pečlivě vyschnout bobule před jejich broušením. To zvyšuje bezpečnost dokončeného uvíznutí.
- Banky je třeba používat pouze sterilizované. Jaké víčka je uzavřete, kovu nebo nylonu, rozhodnete se, co je nejdůležitější - nezapomeňte je vařit.
- Je možné ukládat lingonie otírané cukrem pouze při nízké teplotě, tj. V chladničce nebo sklepě. Pokud je nutné udržovat ho na vyšší teplotě, například v neohřívaném skladu, džem by měl být zahřát na 95 stupňů, ale není vařený a teprve poté by měl být umístěn v sklenicích. V tomto případě musí být břehy uzavřeny kovovými víčky. Lingonberry, který byl zpracován v chladničce, může být skladován po dobu dvou let, a to jen v chladné místnosti (až 16 stupňů) až do dvou měsíců.
Recepty mohou mít různé množství cukru. Ve skutečnosti, pokud jiné bobule nebo ovoce nejsou součástí dezertu (výjimkou je irga), množství cukru nebude mít vliv na jeho bezpečnost. V tomto případě musíte být vedeni pouze podle vašeho vkusu: čím méně cukru, tím výraznější hořkost lingonberries bude charakteristická.V tomto ohledu se obvykle nepoužívá méně než 1 kg cukru na 1 kg bobulí, ale není rozumné přidávat více než 2 kg cukru na 1 kg bobuloviny.
Klasický recept na lingonberry s máslem
Složení:
- lingonberry - 1 kg;
- granulovaný cukr - od 1 do 2 kg.
Způsob přípravy:
- Projděte bobule a současně je vyčistěte z lesního vrhu a přilepených listů.
- Opláchněte ořechy a osušte a nalijte na látku nebo utěrku.
- Smíchejte slatinky tak, jak si myslíte, že je to nejvhodnější: pomocí mixéru, drtiče masa nebo ručně, vynucením bobulí přes kovové síto s dřevěnou lžící. Nejjednodušším způsobem je rozdrtit plody dřevěnou buničinou, která se obvykle používá k výrobě brambor.
- Nalijte brusné brusinky s cukrem.
- Obal nádobu zakryjte tenkými plátky, abyste zabránili vniknutí hmyzu a nechte ji přes noc.
- Ráno sterilizujte malé sklenice.
- Míchat borůvky a připravit v připravených nádobách, korku a skladovat v chladném skladu v zimě.
Tato možnost vaření lingonberries, pytlovina s cukrem, nejvíce obyčejný, ale je jiný způsob, ještě jednodušší.
Jednoduchý recept na masové brusinky na zimu
Složení:
- lingonberry - 1 kg;
- Cukr - 1-2 kg.
Způsob přípravy:
- Sterilizujte nádoby a čepice.
- Umyjte si borůvky, předtím, než je vyčistíte z trosek a vyhazujete všechny rozmazané bobule.
- Položte borůvky na ručník, aby se z ní dostala voda a počkejte, dokud nebudou plody úplně vyschnout.
- Brusinky posuďte skrz mlýn na maso nebo jinak řezte.
- Na dno každé nádoby nalijte pár lžiček cukru, pak borůvky. Berry nesmí překročit 2 cm.
- Posypte cukrem přes bobule a umístěte druhou vrstvu. Pokračujte v plnění nádoby, střídající se vrstva bobulí a cukru. Poslední by měla být vrstva cukru.
- Zavřete sklenice a čistěte v zimě na chladném místě.
Tato technologie umožňuje rychlou přípravu borůvek, ale má nevýhodu: studená džem připravená podle tohoto receptu může být cukrována.
Lingonberry pyré s cukrem a pomerančem
Složení:
- lingonberry - 1 kg;
- pomeranče - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1 kg.
Způsob přípravy:
- Připravte borůvky, třídějte je, myjte a vysušte.
- Pomeranče umyjte, nakrájejte na kusy a odstraňte zrna.
- Kroužit brusičkou a pomerančem (bez peelingu). V tomto případě je bobulové a oranžové lépe střídat: hrst bobulí - několik oranžových plátků.
- Maso ovoce a bobulí zakryjte cukrem a nechte dvě až tři hodiny, aniž byste zapomněli, že zakryjeme nádobu s džemem s gázou.
- Rozšiřte užitečnou pochoutku na sterilizovaných plechovkách. Zavřete je a vložte do lednice.
Tento dezert je zvláště užitečný pro prevenci nachlazení. Kromě toho má jedinečnou chuť - i děti ji neodmítnou.
Lingonberry s cukrem může být použit k výrobě ovocných nápojů, dezertů. Můžete také jíst tím, že ji rozložíte na sendvič, nebo jen lžíce čaje.
