Tatarská barma je vícevrstvá patka z tenkého nekvašeného těsta. Ne vrstvené, ale vícevrstvé, protože náplň je zabalena do těsta ve formě kotouče, která je pak dále složena do hlemýžďa.
Šťavnatá výplň uvnitř se získá oddělením ravioliového těsta, který se odvádí od vnitřní páry a venku se smaží na kůru.
Tradiční druhy barmských - maso s cibulí a dýní. Dýně se připravuje sezónně a do ní se přidávají brambory.
Složky:
Doba vaření: 1 hodina; počet porcí: 8.
1. Nejprve musíte připravit těsto pro barmany. Za tímto účelem nalijte vodu při pokojové teplotě do hluboké nádoby. Vrchní část vody, která řídí kuřecí vejce. Poté musíte nalít stejnou mouku a sůl. Pečte těsto důkladně: musí být elastické a pružné. Vytvoření míče z něj a chvíli ho nechte.
2. Poté připravte náplň: osušte dýňu a oloupejte a oloupejte.
3. Potřebujeme dýně na strouhátku a důkladně ji vytlačíme z džusu.
4.Těsto rozdělíme na dvě části a rozvineme tenkou vrstvu.
5. Těsto mažte horkým olejem v pánvi nebo v hrnci.
6. Dejte dýně na těsto a posypeme cukrem nahoře.
7. Točte válec těsta a vytvořte "hlemýžď" ze dvou částí.
8. Opravte ho trochu a nakrájejte na čtyři kusy, ne úplně řezané.
9. Pečeme barmany v troubě ohřáté na 180 stupňů asi 40 minut. Dokončená miska by měla dobře zčervnit.
