Chuck-chuck patří mezi nejsnadnější připravit dezerty. Tato pochoutka je pro mnohé východní národy tradiční. Každý obyvatel Tatarstánu, Bashkierie, Kazachstánu, Uzbekistánu a jejich sousedních zemí už od dětství pozná chuť této nenáročné sladkosti. Zde je čak-čak podáván pro čaj, vyrobený pro velké svátky a dokonce i pro svatbu. Dezert je kulička, tyčinky nebo jiné malé kousky těsta, hluboce smažené a nalepené medovým sirupem. Doma můžete ho nahradit cukrovým sirupem, kondenzovaným mlékem, další sladkou tekutinou. Nejčastěji jsou sladkosti tvarovány do koulí, pyramid, skluzů nebo nakrájené na kusy, což vede k sladkosti, která vypadá jako kozinaki. Dokonce i začínající hosteska bude moci vyrobit chak-chak doma, ale bude muset být trpělivá, aby připravila chutný a krásný dezert identický s tradičním.
Funkce vaření
Chuck-sklíčidlo jsou připraveny různými národy, ačkoli oni nazývají tuto pochoutku jinak. Neexistuje jediný recept na tuto sladkost. Každá hostitelka je trochu odlišná. Je důležité pouze učit se základním principům vaření chak-čaku a vybrat si recept pro speciální test,který se po pečení změní na křupavé měkké postavy, které dlouho neztvrdnou.
- Kuchaři vynalezli několik receptů, které mohou být použity k výrobě těsta pro čak-chak, téměř všechny obsahují vejce, která dávají hustotu těsta a prášek do pečiva. Toto těsto se snadno rolí, výrobky vyrobené z něj jsou křupavé, smažené v hlubokém tuku, hnědé, ale nejsou namočené v másle a po dlouhou dobu se netvrdí. To vám umožňuje dlouhou dobu skladovat chak-chak: umístěné v hermeticky uzavřené nádobě, nedojde k jejímu zhoršení během 2-4 týdnů. Pokud se chak-chak vytvrdil, byl buď vyroben z velmi dlouhé doby, nebo byl připraven z nevhodného těsta, nebude možné ho znovu oživit. Tipy pro zahřátí kalené chak-chak v mikrovlnné troubě najdete, ale to zase nebude měkčí.
- Jako prášek do pečiva nebo vedle něho se často přidává vodka nebo jiné silné alkoholické nápoje do těsta chak-chak. Toho lze dosáhnout bez strachu, a to i v případě, že děti jedí lék: během těsta se alkohol úplně odpaří. Vodka dělá chak-chak křupavé, těsto na něm vyrobené téměř neabsorbuje tuky při smažení.
- Fry chak-čak by měl být ve velkém množství rafinovaného rostlinného oleje. Pokud vaříte mnoho sladkostí, čas od času je lepší vyměnit máslo za čerstvé.
- Po zahřátí namočte těsto do másla. Připravenost můžete zkontrolovat tím, že do másla vložíte těsto těsta - pokud je syčené, můžete položit zbytek obrobku do něj. Neměli byste dát vše těsto do hrnce najednou, mělo by být smaženo v malých dávkách.
- Po smažení jsou kousky těsta položeny na ubrousek tak, aby absorbovaly přebytečný olej, pak se smíchají se sirupem nebo jinou sladkou tekutinou, poskytují požadovaný tvar a nechávají se tvrdit. To se stává poměrně rychle, takže po hodině bude pochoutka připravena k použití.
Je možné skladovat správně připravený čak-chak 2-4 týdny, umístěním do těsně uzavřené nádoby. Pokud se mu podaří udělat místo v ledničce, je to dobré, ale při pokojové teplotě to neklesá dost dlouho.
Chuck-sklíčidlo s medem: klasický recept
Složení:
- pšeničná mouka - 0,5-0,6 kg;
- kuřecí vejce - 5 ks;
- vodka - 20 ml;
- cukr - 80 g;
- med - 0,3 l;
- rostlinný olej - 0,6-0,8 litru.
Způsob přípravy:
- Zlomte vejce do misky, protřepejte je, až se objeví pěna s míchákem nebo mixerem.
- Nalijte vodku a trochu víc.
- Sýr mouku protřepejte. Do středu udělejte výklenky a do nich vložte vejce.
- Těsněme těsto. Mělo by být měkké a pružné. Pokud se zdálo příliš tekuté, můžete přidat trochu více mouky.
- Těsto vložíme do kuličky, pokryjeme přilnavým filmem, necháme 15-20 minut.
- Oddělíme část těstoviny z těsta, vložíme ho do tenké klobásy o průměru nejvýše 0,4 cm a nakrájíme na kousky o délce asi 6-8 mm. Také připravte malé kusy zbývajícího těsta.
- Zahřejte máslo na pánvi a vložte do něj těsto. Jakmile začnou žloutnout, zachyťte lžíci se štěrbinou a dejte ji na ubrousek. Při procesu smažení kusů těsta se zvýší o 2-3 krát.
- Když je vše těsto smažené, roztřepte med, přidejte do něj cukr a zahřejte na nízkém ohni a míchání, dokud se med začne zesilovat.
- Namočte smažené kusy těsta do sirupu. Pomozte si s lžící, vytvořte kuličky o průměru asi 5 cm, dejte je na misku, počkejte, dokud se med nestvrdne. Kuličky těsta spojené s medem udržují svůj tvar dobře.
Chak-chak se podává v koulích po částech nebo na misce (pak je možné je umístit do skluzu). Tento dezert vypadá skromně, ale má chutnou, svůdnou vůni, takže je nemožné odolat.
Jednoduchý Chuck Chuck recept
Složení:
- kuřecí vejce - 1 ks;
- pšeničná mouka - 160 g;
- vodka - 20 ml;
- cukr - 40 g;
- med - 40 ml;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - 0,2-0,25 litru.
Způsob přípravy:
- Mírně porazíme vajíčkem nebo vidličkou a přidáme vodku a sůl.
- Nalijte prosetou mouku. Nejprve promíchejte vidličkou a poté hněteme těmito rukama, mělo by to být husté.
- Dejte těstě trochu "odpočinek", rozdělte jej na 2-3 části.
- První část těsta roztáhněte na vrstvu o tloušťce 2 až 3 mm, nakrájíme na pásy o šířce asi 0,5 cm a poté nařezáme kolmo na čtverečky.
- Podobně vytvořte čtverce zbývajícího těsta.
- Deep-fry. Nasaďte si ubrousek, počkejte, až absorbuje přebytečný tuk.
- Skládejte kusy těsta do obdélníkového tvaru.
- Směs roztaveného medu s cukrem, počkejte, až se rozpustí.
- Nalijte kusy těsta medovým sirupem. Vložte do lednice.
Když chak-chak ztuhne, vyjměte ho z formy a nakrájíme na kousky o tloušťce asi 1,5-2 cm. Získáte kusy, které vypadají jako kozinaki, budou pohodlné k jídlu.Servírujete čaj, ale děti jsou rádi, že je to takhle.
Chuck Chuck bez vodky
Složení:
- mouka - 0,4-0,45 kg;
- mléko - 60 ml;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- sůl - špetka;
- soda - špetka;
- cukr - 120 g;
- med - 80 ml;
- voda - 80 ml;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Vejce vejce se slanou a lžící cukru.
- Přidejte mléko.
- Nalijte sklenici prosívané mouky smíchané se sodou. Míchejte až do homogenního složení.
- Postupně přidejte mouku, hněte si těsto. Ponechte ji pod přilnavou fólií po dobu půl hodiny - po určeném čase se stane více ohebným.
- Rozdělte těsto na 3 části. Válejte jeden kus do obdélníkového lůžka o tloušťce 2-3 mm. Posypeme moukou, nakrájíme na pásy o šířce 3 až 4 cm. Prolistujte pásy na sebe a nakrájíme na nudle o šířce asi 0,5 cm.
- Smažte výsledné tenké proužky do hlubokého tuku, odstraňte přebytečný olej. Zbytek těsta si nakrájíme a smažeme.
- Ze zbývajícího cukru a vody vařte sirup, spojte ho s roztaveným medem.
- Zakryjte kulatou misku na salát s přiléhajícím filmem. Naplňte ho kusy těsta a nalijte je přes připravený sirup.
- Chraňte 2-3 hodiny.
- Dejte je na misku, vyjměte film, nechte chak-sklíčidlo trochu opotřebovat, a poté ho můžete podávat.
Dezert vyrobený podle tohoto receptu vypadá slavnostně. Takovou lahůdku lze připravit na narozeniny dítěte nebo na další rodinnou oslavu.
Chak-chak s čokoládou, vyrobený z mleté mouky
Složení:
- mouka - 0,3-0,35 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- Cognac - 20 ml;
- med - 60 ml;
- čokoláda - 10 g;
- máslo - 5 g;
- cukr - 100 g;
- voda - 20 ml;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Smíchejte vajíčka s lžící cukru, roztaveným máslem, sůl. Přidejte koňak.
- Vylijte prosetou mouku na kousky, hněteme těsto.
- Oddělte kus těsta, projděte mlýnkem na maso (tryskou s velkými nebo středními otvory). Když klobásy z masové mlýny dosáhnou délky 2 cm, ořízněte je ostrým nožem, rozeberte je rukama tak, aby se neležily dohromady a smažte se do hlubokého tuku.
- Po použití celého těsta postupujte k přípravě sirupu. Smíchejte vodu se zbývajícím cukrem, zahřejte na nízké teplotě. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte med, promíchejte a odstraňte z tepla.
- Přidejte strouhanou čokoládu do sirupu, promíchejte.
- Chak-chak smíchejte se sirupem, připravte si pyramidu, nechte to zmrazit.
Čokoláda dělá lahůdku rafinovanější, ale používá se v tak malém množství, že je nepravděpodobné, že by někdo hádal, kvůli kterému tradiční chuť čak-chak získala nové poznámky.
Chuck-Chuck Kukuřičné tyčinky a toffee
Složení:
- kukuřičné tyčinky - 0,2 kg;
- Iris "Kis-kis" - 0,5 kg;
- máslo - 150 g
Způsob přípravy:
- Kukuřičné tyčinky se nalije do velké misky.
- S karamelou odstraňte cukrovinky, přidejte cukrík do malé hrnce. Přidejte nakrájené máslo na ně.
- Vložte nádobu na pomalý ohň. Zahřejte mícháním, dokud se clona nerozpustí a nerozpustí se s olejem.
- Smíchejte karamel s kukuřicí. Míchejte mírně. Vytvořte pahýl z tyčinky vložením do misky.
Taková lahůdka může být dělána s dětmi - určitě se bude líbit jak proces, tak výsledek.
Chuck-chak je tradiční orientální pochoutka, která se dá snadno udělat doma. Z malého množství přísad se získává spousta dezertů a je dobře uchovávána, takže úsilí vynaložené na její přípravu se zájmem vyplatí.
