Chanakhi je jedním z nejznámějších pokrmů kavkazské kuchyně, která byla v Gruzii specializována. Zde je připravena (hlavně v hrncích) ze zeleniny a různých druhů masa. Existuje dokonce i vegetariánský chanakhi, ve kterém je maso nahrazeno oblíbenými fazolemi v Gruzii. Nicméně, můžete změnit nejen recept jídlo, ale také způsob jeho přípravy. Například chanahi v multicookeru podle chuti a vůně je stejný jako v květináčích, zatímco jeho příprava nezpůsobuje velké potíže a velikost porcí může být přizpůsobena vašim představám.
Vlastnosti přípravy
Vezmeme-li vaření kavkazské pokrmy, chci najít originální recept a vyrobit pokrm, který je totožný s tradičním. Pro chanahi neexistuje jediný recept. V různých rodinách se vaří různými způsoby. Existuje však několik funkcí, které je třeba vzít v úvahu při výběru a zpracování složek.
- Když vaříte chanahi z masa, můžete si je vzít, ale většinou se nejčastěji hodí. Takže v Gruzii, vepřové a kachní chanahi se vaří mnohem méně často než u skopového, hovězího nebo kuřecího masa.
- Při výběru masa pro chanakhi se doporučuje věnovat zvláštní pozornost hrudníku nebo lopatě, neboť toto jídlo je obzvláště chutné.V tomto případě vždy upřednostňujte maso mladého zvířete, jak se ukázalo měkké a měkké.
- Povinnými složkami chanakhi jsou brambory, lilky, rajčata a paprika. Zbývající zeleninu vybírají ženy v domácnosti podle vašeho přání. Často obsahují mrkev, zelené fazole, papriky v misce. Zelení a česnek, které jsou také mezi hlavními přísadami, přidávají do misky pikantní chuť.
- Tradiční technologie vaření chanahi neposkytuje produkty na pečení, ale gurmáni říkají, že pokud je maso předtím mírně zbarveno, nádobí se ukáže být mnohem chutnější. Při vaření chanahi v pomalém sporáku může být maso pečeno samostatně v pánvi nebo v samotném spotřebiči pomocí programu "Frying" nebo podobně. Dokonce i tehdy, pokud výrobce tohoto zařízení neposkytl takový program, existuje cesta - použijte program pečení, který vám také pomůže realizovat vaše plány.
- Doba vaření chanahi v pomalém sporáku je od jedné hodiny do dvou hodin, v závislosti na typu masa a velikosti jeho kusů. Zvažte to při plánování večeře nebo na oběd.
Chanakhs jsou podávány jako horké jako nezávislé jídlo, sypané hojně s nakrájenou zeleninou a drceným česnekem.
Chanahi v jehněčích multicooker
Složení:
- jehněčí - 0,5 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- lilek - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,5 kg, m
- rajčata - 0,5 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- čerstvé byliny (bazalka, koriandr, petržel) - 100 g;
- voda - 0,5 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte, protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost a nakrájeli zeleninu nůžem.
- Nitě nakrájíme nožem nebo přes speciální česnek, promícháme zelenou.
- Do této směsi přidejte sůl a pepř a promíchejte. Tato směs bude muset nasytit každou vrstvu pokrmu, když je položí do misky multicookeru. Nakonec nechte malou část směsi posypat hotovou misku.
- Umyjte jehněčí. Osušte ji ubrouskem a nakrájíme na malé kousky. Nasaďte je na spodní stranu nádrže s vícepólovým potrubím.
- Pečeme a nakrájíme lilek na malé kostičky. Připravte slanou vodu smícháním čajové lžičky (s kluzkou) soli s litrem vody. Ponořte kusy lilek do této směsi po dobu 20 minut. To je nezbytné k odstranění hovězího masa z "modrého", protože tato látka je nejen škodlivá, ale také dává horkosti zelenině, aby mohla zkazit chuť celého pokrmu.Po uplynutí stanovené doby by se lilky měly důkladně opláchnout tak, aby nebyly příliš slané.
- Oloupejte mrkev. Nakrájejte je na malé kostičky. Není nutné ho brousit na strouhaní, protože v tomto případě bude nádobí méně voňavá.
- Odstraňte plevy z žárovky a nakrájejte je na malé kousky.
- Oloupejte brambory. Hadí hlízy na kusy asi jeden a půl centimetru.
- Pepř se omyje, odstraňte z něj semena. Nakrájejte pepř na čtvrtiny kroužků, ne příliš silné.
- Vařte rajčata a oloupeme. Narezte na malé kousky libovolného tvaru.
- Položte zeleninu do pomalého sporáku ve vrstvách. Buďte první, kdo dá cibuli na maso, mrkve na to. Poté následují lilky a rajčata. V další vrstvě položte pepř. Nezapomeňte posypat vrstvy zeleniny a česneku.
- Nalijte vařenou vodu do misky multicookeru, nejlépe teplou vodu.
- Nasaďte víko a spusťte jednotku výběrem programu Quenching. Nastavte časovač na 90-120 minut v závislosti na síle multicookeru a velikosti kusů masa.
Šíření chanahi na talíře, nezapomeňte posypat bylinami. Namísto chleba podávat chleba na pita.
Hovězí chanahi
Složení:
- hovězí maso - 0,25 kg;
- bílé fazole - 0,2 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- sladká paprika - 0,2 kg;
- cibule - 100 g;
- česnek - 5 hřebíček;
- rajčatová pasta - 50 ml;
- voda - 0,5 l;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, koření, bylinky - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte fazole a namočte je na několik hodin. Opláchněte znovu, nalijte do pomalého sporáku, naplňte dvěma sklenicemi vody (jeho množství není uvedeno v receptu) a spusťte přístroj v režimu "Polévka" po dobu 1 hodiny.
- Vložte fazole, misku multivarki myjte a utřete suchou kuchyňskou utěrkou.
- Umyjte a oloupeme zeleninu, odstraňte semena z pepře. Posypeme lilek solí a dobře vypláchněte po 20 minutách.
- Cibuli nakrájíme na tenké polokruhy, pepřeme na čtvrtiny kroužků.
- Lilek rozřezaný podélně na 4 kusy, nakrájíme každý kus na kousky o tloušťce asi půl centimetru.
- Řezněte mrkev na tenké plátky.
- Brambory nakrájíme na kostky.
- Jemně nakrájejte a strop česnek.
- Umyjte a nakrájejte zeleninu.
- Hovězí maso umyjte, vyčistěte ubrouskem, nakrájíme na malé kostičky.
- Nalijte olej do misky multicookeru a vložte do něj maso. Zapněte program Fry po dobu 15 minut. Po 10 minutách přidáme cibuli a vaříme jídlo až do uplynutí nastaveného času.
- Dáváme mrkev na maso, pak lilek, brambory, pepř. Posypeme je česnekem a bylinkami.
- Rajčatovou pastu rozpusťte vodou, nalijte obsah multicookerové misky.
- Spusťte program házení hodinu a půl.
Navzdory skutečnosti, že recept na jehněčí chanakhi je považován za tradiční, je obtížné říci s tím, co ho Gruzínci sami vaří s vajíčkem nebo s hovězím masem. Takže volbou hovězího masa, které je známo našim krajanům, se určitě nebudete mýlit.
Chanahi je chutná, výživná a zdravá jídlo, ve které se maso a zelenina dokonale sladí. Zvláště voňavé jídlo dělá zeleniny a česnek.
