Neinformované v alkoholických výrobcích, lidé tiše položili brandy a brandy na stejnou úroveň, mylně si mysleli, že on a druhý vysoce kvalitní nápoj jsou jedno a to samé. Je pravda, že si uvědomujeme, že rozdíl může být jen ve složení.
Ale věrohodní v komplikacích vinařství a znalých dobrého koňaku budou jednoduše šokováni takovou nevědomostí a pokusí se otevřít oči a vysvětlit rozdíl mezi brandy a brandy.
Jediná věc, která spojuje tyto dva nápoje, je jejich původ, který je již několik století starý.
... Čas od času byla hroznová vína vyráběna ve Francii, která byla známá po celé zemi a vyvážena do různých zemí. Ano, to je jen dlouhá cesta po moři (v nepřítomnosti letecké dopravy), toto víno často nemohlo stát. A nakonec to zkazilo.
A pak s něčí lehkou rukou - příběh se domnívá, že to bylo Holandsko, kdo pak koupil toto víno - víno začalo být destilováno (destilováno), aby získal koncentrovaný produkt s velkým počtem stupňů, a proto s prodlouženou skladovatelností. Samozřejmě, holandští chtěli nejprve použít formula "jen přidat vodu", aby nakonec získali originální víno. Kvalita však zůstala hodně žádoucí.
Francouzi se dostali do podnikání.Přemýšleli o tom, jak napravit situaci, vymysleli zařízení a technologie dvojité destilace hroznového vína a uvědomili si, že výrobek, který se ukázal jako velmi dobrý. A v nezředěné podobě. A díky skladování vínového destilátu v dubových sudech se nakonec ukázalo jako brandy.
Homeland brandy - stejné město ve Francii Cognac. Zde se produkuje brandy na velkém měřítku. Rozhodla o výběru hroznů pro výrobu vína, se stárnutím, destilačními metodami a dalšími jemnostmi vinařství.
Pro výrobu brandy jsou vhodné pouze některé bílé hrozny.: Yunyi Blanc, fólie Blanche, Colombar, Montille, Juranson Blanc, Saint-Francois, Semillon.
S pomocí lisu s horizontálními pneumatickými lisy, další fermentací získané šťávy a dvojnásobnou destilací se získá brandy, který se pak nalije do dubových sudech vyrobených ručně měšťákem z dubových stromů mladších 80 let.
Zvláštní chuť koňakového nápoje dostane právě díky těmto sudům. Koneckonců, výrobní technologie sudů je taková, že je musíte spálit zevnitř a tam je reakce mezi ohněm a dřevem,díky kterému se na stěnách objevuje spálený cukr. Koňakový alkohol se nalije do sudů a čistí se pro skladování. Během stárnutí - od dvou let a déle - dochází k výměně a mnoho látek (taníny, lipidy, aminokyseliny, cukry, enzymy, oleje, dásně) přechází do alkoholu. Koňakový duch získává zlatavě hnědou barvu, příjemnou vůni vanilky, květin a ovoce a proměňuje se v brandy - značku nejvyšší kvality.
Ale to neznamená, že nějaká brandy může být brandy.
Trochu se liší od tématu, můžete dát příklad s vínem. Vezměte stejné Cahors ... Cahors je víno, ale ne každé víno může být Cahors. Vše závisí na způsobu výroby, kterým jsou výrobky vyráběny.
Každý se koňaku líbil tolik, že v mnoha zemích také chtěli. Ale nebylo to tam! Produkce brandy byla patentována a legálně schválena mimo město Cognac, a proto nikdo jiný neměl právo to učinit.
Ale můžete najít cestu ze všeho.
Další výrobci začali vyrábět Brandy je silný nápoj vyrobený podle stejné technologie jako koňak, ale z jakéhokoli hroznového odrůdy, aniž by se řídil především pravidly destilace. Koňakový duch byl také nalit do sudů, ale často nebyl pozorován současně. Pokud byl lihový brandy nalit přímo do lahví, získala se bezbarvá kapalina s velkým počtem stupňů.
Aby získali produkt koňaku, začali jej zbarvovat karamelem, přidávali cukr a jiné šťávy (a v poslední době i příchutě).
Pokud při výrobě brandy během fermentace hroznů není přidán cukr, pak při výrobě brandy je to docela přijatelné.
Při výrobě koňaku můžete v alkoholovém nápoje přidávat vodu, karamel, infuzi na dubových tříslech a procentuální složení je nutně specifikováno. Ve zbytku brandy můžete přidat jakoukoli šťávu, ovoce, bobule, cukr.
Pro brandy je procentní podíl "stropu" alkoholu přesně definován - 40% obj. Brandy může být mnohem silnější.
Destilační termíny v produkci koňaku jsou přísně regulovány. - od okamihu sklizně hroznů (říjen) do 31. března. Síla alkoholu z brandy by měla být navíc 72% objemových. Pro brandy, jak je uvedeno výše, neexistují žádná taková přísná pravidla.
Jsou-li pro stáří koňaku vhodné pouze dubové sudy vyrobené z "kamenného" dubu nebo řapíku, a podmínky skladování v certifikovaných sklepích jsou určeny, potom se na ukládání brandy použijí sudy jakéhokoli druhu.Ano, a uložit brandy, jak to považují za vhodné.
Pokud je brandy v Africe také brandy, pak existuje několik druhů brandy.
Je vyroben z hroznové šťávy. Patří sem takové značky:
Je vyroben z toho, co zůstává po stlačení hroznové šťávy. Mimochodem, z triků patří brandy italské grappa, jugoslávská brandy a gruzínská chacha.
Tato brandy může být vyrobena z jakéhokoli ovoce a bobulí, s výjimkou hroznů. Ukazuje se to velmi silně - až 90 °. Mezi tyto značky patří:
A konečně, malá rada. Z nějakého důvodu si každý myslí, že by brandy mělo být zkonzumováno s plátkem citronu. Ale je to dobře zavedený chybný názor. Koneckonců, citrón zcela uhasí veškerou chuť brandy a její nepopsatelnou vůni.
Druhá chyba spočívá v zahřátí brandy.Současně ale zmizí mnoho esenciálních olejů a brandy ztrácí původní chuť.
Cognac není opilý, ale jako by si vychutnával nádhernou chuť.
Mimochodem, všechny tyto tipy platí pro zbytek brandy. Hlavní věc je, že brandy by měly být také vysoce kvalitní. Ale zůstává na svědomí výrobce.
