Ne tak dávno mnoho lidí o těchto nápojích ani neslyšelo, protože i Ayran a Tan byly výsadou národů Kavkazu a Střední Asie.
Ale díky svobodnému pohybu v různých zemích a kontinentech, stejně jako znalosti celních a kulinářských preferencí se Ayran a Tan začaly objevovat v obchodech evropských zemí, Ruska, Ukrajiny a Běloruska.
Mnozí, kteří si zkoušeli tyto dva nápoje, téměř nevidí rozdíl. Co je pobouřené do hlubin duše skutečných znalců těchto národních nápojů. Koneckonců, ayran a tan se ve skutečnosti liší jak ve výrobní technologii, tak ve vzhledu a chuti.
Chcete-li to pochopit, musíte se dotýkat výroby těchto dvou nápojů.
Ayran - fermentovaný mléčný nápoj, který se nejčastěji vyrábí z kravského mléka. I když někdy používají jak kozí, tak ovčí mléko. Do pravidelného kravského mléka se přidá kyslík, voda a některé soli.. Ayran ferment je katyk, který je vyroben z vařeného mléka a mléčných bakterií. Bulharská hůlka, termofilní streptokok a kvasnice pomáhají kvasit Ayran.
Mléko se na pár hodin umístilo na teplé místo a bezpečně se okyslí.Stává se to jako kefír. Ayran může být jak silný, tak tekutý. Kdysi dávno kočovnické národy airanu byly jak potraviny, tak nápoje. To znamená, že hustý ayran uhasil hlad a kapalina, dříve zředěná vodou nebo mlékem, žíznila.
Tan je také nápoj z kyselého mléka. Ale jeho technologie je mírně odlišná, i když velmi podobná. Tan vyrobený z krávy, ovce, kozy, velbloudového mléka s přidáním kvasinek, velmi podobné kyselému mléku - matsoni. Tento kvas se vyrábí za pomoci stejného bulharského prutu a termofilního streptokoku. Ale tento nápoj je mnohem likvidnější. Zředí se vodou (často oxidem uhličitým) a přidá se více soli.
Tak se ukazuje, že airan a opálení patří k fermentovaným mléčným nápojům, ale liší se cestou kyslíku, počátečních surovin (mléka), struktury, množství vody a soli.
Také aerian a opálení se liší podle chuti. Ayran má mírnější chuť než Tan.
V letadle není téměř žádná sůl. A tang je poměrně slaný nápoj.
V klasické verzi ayranu nepřidávejte zeleniny a koření. Různé koření jsou často přidány do hnědého nápoje., zeleniny a dokonce i čerstvé okurky.
Ayran může být jak silný, tak tekutý.To může také být různého stupně tuku (to vše závisí na obsahu tuku v katyku). Tan je vždy kapalný.
Do letadla není přidána šumivá voda. Ayran dobře ochladí žízeň, na základě toho připravuje studené letní polévky. Vzhledem k tomu, že je nesolený, může být kombinován s ovocem.
Tan může být buď ne-uhličitý nebo sýrován. Proto je opálení velmi dobré pro přípravu okroshky, protože již obsahuje dostatek soli a sýtená tekutina činí okroshka velmi chutnou.
Je nemožné, aby se airan z tany, ale z ayranu se ukáže skvělý nápoj - tang.
Ale i přes takový rozdíl, airan a tang jsou velmi užitečné nápoje z kyselého mléka. Zlepšují intestinální mikroflóru, pomáhají v boji proti obezitě, odstraňují toxiny z těla.
