Jaký je rozdíl mezi krémovou polévku a smetanovou polévku?

Metaforicky krémová polévka a krémová polévka mohou být zastoupena jako dvojčata. Mají naprosto podobný vzhled, ale každý má osobnost.

Rozdíl mezi těmito pokrmy není zásadní. Jsou spojeny svou vnější podobností, rozmanitostí receptů, obsahem kalorií a skutečností, že jsou na našem stole celkem vzácní hosté.

Nový život utěřené polévky

Základem polévky je voda, zeleninový vývar nebo vývar. Při výrobě můžete kombinovat zeleninu, obiloviny, maso nebo rybí výrobky. Lesní houby dodávají jedinečnou chuť. Klasický recept je založen na hrachu, čočce nebo dýně.

Receptura nádobí je následující: přísady jsou vařené, drcené, znovu umístěny do zbývajícího vývaru nebo do jiné báze a přidáním koření do varu. Varianty ve formě předpečení jedné nebo více složek ke zvýšení chuti. Puree polévky jsou obvykle připraveny bez mouky. Silná konzistence je zajištěna jemným "mletím" přísad a vysokým obsahem škrobu v zelenině a obilovinách.

Podáváme zeleniny, uzené maso, sušenky, strouhaný česnek.V hotové misce můžete dát kusy vařené zeleniny nebo masa, přidat smetanu, zakysanou smetanu.

A jen jedno slovo říká: "Béchamel, Béchamel, Béchamel ..."

Toto úžasné francouzské slovo je obyčejně bílá omáčka. Krémová polévka se připravuje na základě jejích základů. Je to omáčka, která poskytuje hustou konzistenci a jemnou smetanou chuť.

Je připravena následovně. V pánvi by měla být roztavena 2 lžíce. l. máslo, přidejte 2 lžíce. l. mouku a důkladně promíchejte několik minut tak, aby olej absorboval mouku a směs se stala homogenní. Poté musíte postupně nasytit sklenici teplého mléka a omáčku omáčku na nízké teplotě a pokračovat v míchání, aby nedošlo k tvorbě hrud. Připravená omáčka je v případě potřeby filtrována. Na chuť se přidává sůl, pepř, muškátový oříšek.

Jeden produkt je zpravidla vařený, například kuřecí filet, chřest, zelený hrášek. Ale můžete si představit fantazii a kombinovat několik.

Budete muset tvrdě pracovat a důkladně třít mleté ​​výrobky přes plátno nebo silné síto. Výsledná hmota v konzistenci se opravdu podobá krému. Je kombinován s omáčkou, ochucený horkým krémem a zahřátý na vaření.

Sofistikované kuchařské tipy

• Při vaření zeleniny by měla voda lehce zakrýt, jinak se polévka ukáže jako kapalina. Položte zeleninu pouze ve vroucí vodě. Vitamin C je zničen dlouhodobým vystavením teplu. Nezapomeňte přidat koření.
• Suchý hrášek nebo fazole před vařením, pokryjte vodou několik hodin. Toto opatření výrazně zkrátí dobu vaření.
• Chuť téměř všech pokrmů, které obsahují rajčata, výhodně započítá malé množství cukru nebo medu.
• Přidání roztaveného másla může zničit chuť hotového pokrmu.
• Nikdy nepřehřívejte žádnou smetanovou polévku ani smetanovou polévku. Pokud není možné je bezprostředně po přípravě položit na stůl, nechte na vodní lázni.
• Při vaření používejte pánve se silným dnem.