Vápno a citrón jsou velmi blízcí příbuzní. Oba obsahují vysokou koncentraci kyseliny askorbové (vitamín C) a také pektin a mnoho užitečných stopových prvků. Vzhledem k vysokému obsahu esenciálních olejů mají oba ovoce jedinečnou čerstvou vůni a vynikající antimikrobiální vlastnosti. Ale jejich podobnost ve skutečnosti končí. Ale existuje mnoho rozdílů.
Za prvéTyto plody jsou výrazně odlišné ve svém vzhledu. Zralé citrony mají vždy pouze žlutou barvu, zatímco jejich limety mohou být jak žluté, tak zelené. Citrónová buničina je také žlutá, ale ve vápenci má vždy jasně zelenou barvu. Kůra citronů je tlustá nebo střední tloušťky, zatímco vápno je velmi tenké. Dokonce i velikost citrónu téměř vždy přesahuje menší vápno.
Za druhé, citrusy se liší v jejich organoleptických vlastnostech. Navzdory skutečnosti, že oba mají díky vitaminu C velmi kyselou chuť, její odstíny jsou zcela odlišné. Chuť limetkového džusu je mnohem ostřejší a má lehkou hořkost. Může se konzumovat pouze ve složení jídel nebo nápojů.Ve své čisté formě je vápno téměř nepoživatelné. Čerstvé citrony, naopak, mnozí lidé rádi jíst, prostě posypané cukrem, a někteří jedinci - dokonce aniž by bylo třeba další sladění.
Za třetí, rostou v různých klimatických podmínkách. Je-li citron je strom asi 7 metrů vysoký, cítí se skvěle v subtropích, pak vápno je nejčastěji keř výšky osoby, která může být pěstována pouze v horkém a vlhkém tropickém podnebí. Avšak plody vápna téměř celý rok, a ovoce citronu lze shromažďovat pouze jednou za rok.
Za čtvrté, jsou při vaření zcela odlišné. Je obvyklé, že podáváme citron s čajem a kávou, přidáváme cukrovinky a pokrmy z kavkazské a středomořské kuchyně, plníme saláty s džusem, nalijeme maso z řek a obyvatel mořského a podáváme jim na tučné teplé pokrmy.
Chuť vápna naopak dává charakteristický rys mnoha tradičním pokrmům jihovýchodní Asie a Latinské Ameriky, jako je mexická omáčka guacamole nebo slavná thajská polévka. Je to nepostradatelné v mnoha alkoholických koktejlech, především v "Mojito" a "Margarita".
Rozdíly jsou dokonce přítomny v technologii přidávání těchto citrusů na nádobí. Pokud je na konci vaření téměř vždy přidána citrónovou šťávu, aniž by byla podrobena tepelnému ošetření, jsou v jakémkoli okamžiku vaření, jak na konci, tak na úplném začátku, vkládány do nádoby vápno.
Pokud z nějakého důvodu musíte nahradit citron s vápnem nebo naopak, pak musíte být připraveni na skutečnost, že chuť jídla se bude hodně měnit. A je třeba si uvědomit, že při výměně citrónové šťávy bude trvat asi třetinu více než limetová šťáva.
PátáDoba použitelnosti těchto plodů se výrazně liší. Pokud vápno uchovává svou čerstvost i při skladování v chladničce při optimální teplotě + 4 ° C po dobu nejvýše několika týdnů, citron se cítí skvěle, zachová si chuť a vůni i po několika měsících.
ŠestýPřes podobné složení dvou citrusů, nelze říci, že jejich přínos pro naše tělo je naprosto stejný. Například vápno obsahuje téměř pětkrát více vitamínu C. Je také zdrojem kyseliny listové, která v citronu chybí. Díky vitamínu M, který má pozitivní vliv na tvorbu různých tělesných systémů, je vápno velmi užitečné pro těhotné ženy.
