Jak nahradit balsamicový ocet

Balsamický ocet, nebo balsamico, je koření s sladkou a kyselou chutí vyrobené ze speciálních odrůd hroznů. Je oblíbený v italské kuchyni a v poptávce spotřebitelů v dalších západoevropských zemích.

Saláty jsou ochuceny balsamem, přidány do masa, drůbeže (zejména kachna) a rybích pokrmů.

Pro přípravu tohoto speciálního ocet je lisovaná hroznová šťáva zahřátá na hustý sirup s tmavou barvou, přidává se vinný ocet, koření a je uložen v dřevěných barelů. K ochucení dosáhl stav, to bude trvat nejméně tři roky. A optimální doba expozice je 50 let. Proto je možné najít takovou náhradu za takový původní výrobek, ale nemůže být dosaženo úplného souladu.

Vinný ocet - alternativa k balzámu

Vzhledem k tomu, že vinný ocet je významnou složkou původního koření, lze jej považovat za dobrou náhražku za balsamico. Ale stále musíte pracovat, abyste je přiblížili k originálu. Pro tento vinný ocet trvá na bylinkách a koření - estragon a máta:

• Mix ocot s bylinkami. Doporučujeme používat skleněné nádoby.
• Místo na tmavém místě po dobu 6 týdnů.
• Infuze je odeslána do skladovací jednotky v chladničce.
• Pravidelně otřásá.

Sklenice (200 ml) vinného octa budou potřebovat 50 g koření.

Jablečný jablečný ocet - základ pro koření-náhražku

Jablečný jablečný ocet je další možnou náhražkou balsamico v pokrmech masa a ryb. Používá se pro vaření:

• středně zelené jablko;
• půl litru jablečného octa;
• 3 větvičky estragonu;
• jeden stroužek česneku;
• na lžičku bílého pepře a cukru.

Vaření ocet takto:

• Apple je nakrájen na malé plátky.
• Stříkačka z estragonu.
• Cesnak rozdělen na polovinu.
• Pošlete všechny suché ingredience ve skleněné nádobě a nalijte 9% jablečného octa.
• Korkové pokrmy a nechte na dva týdny trvat. Chcete-li to provést, vyberte si chladné a tmavé místo.
• Po 14 dnech filtrujeme ochucení a necháme ho na chladném místě.

Výsledný produkt díky své chuti přiměřeně nahrazuje balsamický ocet.

Použijte bílý sherry

Zpevněné víno sherry, vyrobené z bílého hroznu, se často objevuje v receptech na vaření. Je vhodná pro výměnu balsamického octa. Bude trvat:

• 700 gramů vína;
• 20 g cukru;
• 2 větvičky rozmarýnu a 2 malé chilli papričky;
• 1 čajová lžička skořice a bílého pepře;
• 70 ml octové esence.

Provádíme následující manipulace:

• Zahřejte cukr v pánvi, dokud se nevytvoří karamel.
• Přidejte víno a všechny ostatní přísady.
• Vše jemně promíchejte.
• Nalijte produkt do skleněných nádob.
• Trvejte na tmě a vychladněte po dobu dvou týdnů.

Výsledný produkt se zfiltruje a použije pro zamýšlený účel. Musí být také uložen na chladném a tmavém místě.

Cherry Balsamic

Surovost, která je vlastní třešně, přispívá k tomu, že se úspěšně používá k výrobě náhrady balsamico. Nezbytné komponenty jsou:

• 400 gramů černých čajů;
• jeden citron;
• 0,4 l octa;
• 20 g cukru;
• 0,5 lžíce. skořice

Příprava balsamico octa začíná tím, že dobrý rozdrtit třešně ve skle tepelně-odolné nádobí. Pro takový postup můžete použít lžičku.

Pak:

• Stlačte džus z citronu. Odstraňte kůži.
• Přidejte přísady budoucí koření do nádobí s třešněmi, včetně citrónové kůry.
• Postupně při nízkém teplo přivést směs do varu.
• Vařte asi 20 minut, ne více.
• Ochlaďte a vylejte vonnou směs do skleněné nádoby.
• Nádobu těsně uzavřete a pošlete ji do lednice po dobu 2 dnů.
• Filtrovat ochucení několika vrstvami gázy.
• Nalejte balzámový ocet do čisté skleněné lahve.
• Finální produkt odesíláme na polici v chladničce.

Balsamický ocet připravený tímto způsobem je ideální omáčka pro grilované maso a saláty.

Balsamický ocet je jedním z nejběžnějších koření v italských pokrmech. Několik let se přetváří a přemění na silný sladkokyselý sirup, který se z krku láhve sotva vylévá.

Existují odrůdy balsamicového ocet, které se vyznačují stárnutím a technologií. Nejsnadnější způsob vaření je z přírodního červeného vína. Takový balsamický ocet má světlejší odstín a méně nasýtenou a bohatou chuť.

Výrobci balsamico nalévají do lahví, dodávají jim samolepky nebo víčky, které mají různé barvy. To je přesný termín pro koření.

Domácí balsamicový ocet se nemůže lišit od původního. Ale pokud jde o užitečnost, chuť a chuť, není to horší.