Černý rybíz je proslulý vysokým obsahem vitamínů, zejména v jeho kyselině askorbové, která napomáhá posílení imunitního systému, je uznávaným antioxidantem. Nicméně, během tepelného ošetření produktů vitamínu C v nich je zničen, proto mnoho hospodyňek sklízí bobule do budoucna ve formě takzvaného "studeného džemu". Takový "džem" je černý rybíz, který se pro zimu potříslil cukrem.
Technologické funkce
Hlavní výhodou černého rybízu, zmačkaného cukrem, je, jak již bylo zmíněno, nepřítomnost tepelného ošetření. Ale to je také jeho nevýhoda: pokud technologie, recept, podmínky skladování nejsou dodržovány, takový "jam" se rychle zhorší. Proto, při vaření černého rybízu, třepení s cukrem na zimu, musíte dodržovat určitá pravidla.
- Bobule by měly být pečlivě vybírány, jelikož jedna zhnitá bobule zachycená v džemu může zcela poškodit. Vypláchnutí rybízu potřebuje příliš dobře, odstranění stopky, jejíž požití v obrobku je také nepřijatelné.
- Po umytí musí být plody sušeny, protože vniknutí vody do "studeného džemu" vytváří v něm prostředí příznivé pro vývoj patogenních mikroorganismů. To může negativně ovlivnit bezpečnost obrobku.
- Cukr je konzervační látka, proto není možné snížit jeho množství ve srovnání s množstvím uvedeným v receptu. Je také nežádoucí zvýšit, takže džem nemá cukr.
- Banky, černý rybíz, potřísněné cukrem, musí být sterilizovány. Je žádoucí těsně uzavřít, aby se dosáhlo těsnosti, umožní použití kovových víček, které se otevírají se speciálním klíčem, nebo typ "zkroucení", tj. Zkroucený.
- Smažte černé rybízky, zahuštěné cukrem, za studena: ve sklepě, neohřívaném skladu, v chladničce. Čím nižší je teplota, tím lépe se ukládá studený zápach.
Černý rybíz může být nakrájený na zimu, v kombinaci s jinými plody, jako jsou maliny. Takováto příprava bude obzvláště užitečná při katarálních onemocněních.
Černý rybíz, strouhaný s cukrem: klasický recept
Složení:
- černý rybíz - 1 kg;
- granulovaný cukr - 1,3-1,5 kg.
Způsob přípravy:
- Po dotyku, po umývání a sušení bobulí ho rozdrtíte. Nejlepší výsledek lze dosáhnout třením rybízu přes síto s dřevěnou lžící nebo "tolkushkoy". V tomto případě bude konzistence džemu jemná, v něm nebudou žádné kousky.Nicméně, tato metoda mletí bobule a nejvíce časově náročné. Chcete-li tento proces zjednodušit, můžete použít kuchyňské spotřebiče - mlýn na maso nebo mixér.
- Broušku rozetřete a nalijte ji cukrem. Vše rozemlejte, promícháme a vložíme do ledničky na jeden den. Během této doby míchat sladkou hmotu 2-3 krát.
- Rozložte je na sterilizované nádoby, nasypejte je a okamžitě je odložte na chladné místo, kde budou skladovány po celou zimu.
Příprava na zimu černého rybízu, pyžená s cukrem, podle klasického receptu trvá hodně času, ale dovoluje vám používat příliš mnoho cukru. Sladké zuby mohou využít jednodušší recept.
Černý rybíz pytlový s cukrem: rychlý recept
Složení:
- černý rybíz - 1 kg;
- granulovaný cukr - 2 kg.
Způsob přípravy:
- Mince připravila (prosívaná, umývaná a sušená) bobule přes mlýn na maso, nalije každý šálek nakrájených černých rýží s cukrem.
- Dobře promíchejte, rozetřete na sterilizovaných nádobách. Otřete sklenice a nechte je ochladit.
"Studený džem" vyrobený podle tohoto receptu je silný a připomíná džem v konzistenci.
Černý rybíz, nakrájený s trochou cukru
Složení:
- černý rybíz - 1 kg;
- cukr - 0,3-0,5 kg.
Způsob přípravy:
- Smíchejte strusk s malým množstvím cukru (dostatek sklenic).
- Rozkrájíme bobule v plastových nádobách, posypeme zbývajícím cukrem.
- Uzavřete nádoby a uložte je do mrazničky.
V mrazničce bude rybíz uchováván po dlouhou dobu as malým množstvím cukru. Pokud v chladničce a mrazáku není dostatek místa, můžete použít jiný recept, který vám umožní uložit zaseknutý papír jen v chladné místnosti.
Černý rybíz v sirupu
Složení:
- černý rybíz - 1 kg;
- cukr - 1,2 kg;
- voda - 0,3 l;
- alkohol - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Otřete rybízu.
- Vařte sirup z vody a cukru.
- Naplňte cukrový sirup skrz gázu složenou z několika vrstev.
- Vařte sirup, ochlaďte na 60 stupňů, nalijte rýže, promícháme.
- Sterilizujte sklenice, rozetřete na nich rybíz.
- Navlhčete pergamen alkoholem tím, že od něj kroužíte do kelímku. Zakryjte uvíznutý papír pergamenem. Zvedněte břehy.
Tento sběrný stůl můžete uložit na zimu v nevytápěné místnosti.V bytě je nejčastěji spíž.
Černý rybíz, strouhaný s cukrem a malinami
Složení:
- černý rybíz - 0,5 kg;
- malina - 1 kg;
- cukr - 1,3 kg.
Způsob přípravy:
- Vysejte bobule přes síto, střídající se mezi rýžemi a malinami, pokropením cukru na každé porci bobulí.
- Chladničky po dobu 1,5-2 dnů.
- Rozmícháme, šíříme na březích, zavíráme je a odstraňujeme na zimu.
Takový džem je dobrý s čajem během chladu, protože posiluje nejen imunitní systém, ale také snižuje teplotu.
Černý rybíz, pyré s cukrem, chutný a zdravý, připravený podle technologie, která nezahrnuje tepelné ošetření.
