Dokonce i nejprofesionálnější kuchař může příležitostně mít takové obtíže jako slaný první kurz. A co můžeme říci o jednoduchých hospicích? Šéfkuchař si může dovolit uvařit nové pokrmy, ale hosteska, která má často omezenou nabídku jídla a nejdůležitější čas z nadměrně slané polévky, může zoufat. Ale nepleťte se! Hlavní věc, jak říká nenapodobitelný Karlsson, je klidná a klidná!
Nespěchejte, aby do polévky přidávala přebytečná tekutina - to může jen zkazit bohatý vývar, který okamžitě ztmavne, ztrácí chuť a vůni. Existuje několik jednoduchých způsobů, jak zbavit polévky přebytečné soli. Všechny tyto metody jsou již dlouhou dobu známy, byly úspěšně používány našimi prababičkami.
Nejčastějším a zároveň nejúčinnějším způsobem, jak se zbavit přebytečné soli v kapalině, je přidávat rýži. Rýže nejen vyčerpá nadbytečnou sůl, ale bude také bohatší. Tato volba vám pomůže napravit situaci i v případě, že je polévka osprchována.
Ale pokud metoda vaření polévky nezahrnuje použití rýže, pak malé množství obilovin může být vázáno do gázového sáčku a ponořeno do vývaru, a po tom, co je hotovo, jednoduše vytáhněte z polévky.
A můžete ještě jednodušší - použít rýži, která je připravená v pytlích. Taška je zcela ponořena do vývaru a po připravenosti je jednoduše vyjmuta z pánve.
Pokud by rýže nebyla na ruce, to samé se dá dělat s moukou. Ale tady je třeba mít na zřeteli, že z mouky vývar, samozřejmě, stane se tlumen. Vidíte však, že je lepší bláznit než slané.
Sůl může být zabita s cukrem - jedna lžíce vývaru bude stačit na pánvi. Příjemná sladká chuť je zvláště dobrá v hrách a polévce. Ale tato metoda je vhodná pouze v případě, že je peresální nevýznamná.
Pokud je tučný cukr, pak ho můžete dát do pánve a ponořit do vývaru. Jakmile se cukr začne rozpouštět, rychle se odstraní. Tento postup se provádí několikrát, dokud se sůl nevrátí do normálu. Metoda je komplikovaná, ale účinná, protože cukr dokonale vstřebává sůl.
Většina polévek se připravuje pomocí brambor, s nimiž lze také vysušit sůl. Velký oloupaný brambor se vloží do vývaru a vaří až do okamžiku připravenosti a potom vyjme. Brambory mohou být několika po připravenosti se nepokoušejí je odhodit - mnohem víc lze uvařit z vařených brambor, například bramborový salát.
Tato metoda je nejčastěji používána profesionálními kuchaři, ale proč jsme horší? Metoda spočívá v zavedení malého množství kyselého - jablečného octa nebo citrónové šťávy do kapaliny.
Musíte začít s malým množstvím - s poloviční lžičkou. Po přidání polévky by měla být dobře míchána a ochutnávka. Pokud peresal není vyloučen, zkuste přidat další. Spolu s kyselinou můžete přidat trochu cukru.
Každý ví, že situaci je snazší zabránit než opravit. Proto, konečně, pár tipů, jak správně sůl polévku.
