Květák se odkazuje na zeleninu, která je prokázána absolutně všem. Pokud pacienti s dnou nemusí jíst s opatrností kvůli velkému počtu purinů.
Díky své výživové vlastnosti a snadno stravitelným bílkovinám je karfiol nepostradatelnou zeleninou v dietní, dětské a terapeutické výživě.
Květák s jemnou chutí a lehkou nenápadnou vůní je ideální pro bílé drůbeží maso, houby, ryby. Může být také podávána jako samostatná mísa ve vařené, smažené a pečené formě.
Je to dobré s vejci, sýrem, mléčnými omáčkami. Je velmi zřídka uvařená s rajčaty a paprikami. Ale taková zelenina jako mrkev, zelené fazole, zelený hrášek, cibule, cuketa dělají misku z karfiolu bohatší a chutnější.
Jeho jemná chuť se nedoporučuje přerušit silně vonícími kořeními. Cukr, bobkový list, černý pepř, kmín, kopr nebo petrželku mohou být přidány, aby byly pikantní. Barevné zelí pečené se sýrem je možná nejběžnější a milované mnoha.
Jak si vybrat květák
- Vidličky květáku by měly být zarámovány zelenými listy (nebo listy) bez známky hniloby.
- Květenství jsou obvykle shromažďovány v hustém kochanchiki. Existují odrůdy s tmavě fialovými pupeny, ale nejčastěji je povrch tohoto kapusty lehký. Pokud má hlava tmavý odstín, který neodpovídá odrůdě, může být uchováván na světle a to negativně ovlivňuje chuť zelí: stává se hořkou.
- Zdravé karfiol by neměl být zhnité a tmavé místo. Hlava by měla být pevná a pružná.
Jak připravit květák pro pečení
- Květák je někdy poškozen housenkami a jiným hmyzem. Abyste se je zbavili, ponořte zátky do nádoby se slanou studenou vodou. 40 g soli bude dost dostatečné na litr vody, takže během 15-17 minut nezvaní hosté opustí dočasný úkryt.
- V kapustě nakrájejte stonku společně s listy, rozložte je na florety. Odřízněte jejich tvrdé základny, které se mohou později vařit a používají se k polévce.
- Chcete-li zachovat většinu vitamínů a živin, vařte karfiol v malém množství slané vody maximálně pět minut.
- Před vařením držte květák ve studené vodě se solí a pak si uchovává bílou barvu.
- Zlepšení chuti zelí vaření v mléce vám pomůže.
- Čerstvě vařené květenství je třeba okamžitě ochladit pod studenou tekoucí vodou. Takže zachráníte jejich barvu a tvar.
- Květák může být pečen nejen se sýrem, ale také s přídavkem hub, masa a zeleniny.
- Pro spojování kvetenství navzájem používejte vejce, šlehaná se zakysanou smetanou, mlékem nebo majonézou, bešamelovou omáčkou nebo sýrovou omáčkou.
- Květák se sýrem může být vařený ve formě kastrol, pečený v těstě nebo mleté strouhanky.
A teď - recepty, mezi něž si nepochybně vyberete ten správný pro vás.
Květák pečený se sýrem a cibulí v troubě
Složení:
- květák - 0,8 kg;
- máslo - 40 g;
- cibule - 200 g;
- mouka - 45 g;
- mléko - 140 ml;
- sýr - 130 g;
- černý pepř;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl
Metoda vaření
- Zelí rozeberte do jednotlivých květenství, vařte a rychle vychladněte.
- Nakrájejte cibuli, smažte do másla, dokud nezačínáte žlutě. Položte mouku, promícháme.
- Nalijte mléko v tenkém proudu, nezapomeňte intenzivně míchat směs. Vložte bobkový list, sůl a pepř. Vařte omáčku 1-2 minuty. Klínový list se odstraní.
- Sýrový rošt.
- Kombinujte omáčku se zelím.Přidejte polovinu sýra. Mícháme.
- Formu mastnoty namažte velkým množstvím oleje. Zelí rovnoměrně rozetřete. Posypeme zbývajícím sýrem.
- Vložte troubu ohřátou na 200 ° a pečte 15-20 minut, dokud se nezobrazí zlatavě žlutá. Podáváme horké.
Květák, upečený se sýrem a krémem v troubě
Složení:
- karfiol - 600 g;
- krém - 180 ml;
- máslo - 50 g;
- sýr - 120 g;
- sůl;
- žloutek - 2 ks;
- citronová šťáva - 20 ml.
Metoda vaření
- Upejte zelí, rozložte je na florety. Vařte ve slané vodě. Vložte do cedníku, rychle ochlaďte.
- Složte mastnou formu. Posypeme citrónovou šťávou.
- V šálku porazíte surové žloutky solí a pepřem. Smíchejte s krémem. Tuto směs nalijte na zelí.
- Sýr rozkrojte na středně strouhaný a zalívejte zelím. Umístěte tenké plátky másla na sýr.
- Vložte formulář do trouby. Pečte při 210 ° po dobu 20 minut.
Květák pečený se sýrem a houbami v troubě
Složení:
- karfiol - 800 g;
- čerstvé houby - 400 g;
- sýr - 120 g;
- cibule (střední hlava) - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- zakysaná smetana - 180 g;
- sůl;
- mleté krekry - 50 g;
- nakrájenou petrželkou.
Metoda vaření
- Vaříme zelí, nakrájíme na zelí, ve slané vodě, vložíme do cedníku, ochladíme.
- Umyjte houby. Když je voda vypuštěna, řezte desky. Cibule rozřezaná na poloviční kroužky.
- Smažte houby s cibulí v másle.
- Formulujte tuky olejem, posypeme strouhankami. Rozštěpte polovinu zelí. Umístěte na ni houby a cibuli. Zakryjte je zbývajícím zelím.
- Naplňte zelí zakysanou smetanou, přidejte tenkou vrstvu krekrů a pak strouhaným sýrem.
- Pečeme v troubě 200 stupňů po dobu 20 minut.
Květák pečený ve sýru a cukety v troubě
Složení:
- karfiol - 500 g;
- sýr - 100 g;
- cuketa z cukety - 500 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. l;
- mléko - 3/4 t;
- vejce - 3 ks;
- sůl;
- máslo - 60 g;
- černý pepř
Metoda vaření
- Zelí rozeberte do květenství, vařte a ochlazujte.
- Squash spolu s odloupané kruhy. Posypeme solí, nalijte mouku (je nutná jedna lžička). Smažte na másle.
- Vaříme mléčnou omáčkou. Abyste to udělali, vložte do pánve lžíci másla a smažte mouku. Chlazení. Zředte mlékem. Nasaďte malý oheň. Neustále míchání, vaříme na hustotu, kterou potřebujete.
- Formu namažte olejem. Put zelí s cuketa. Nalijte omáčku.
- Sýrový rošt. Zakryjte rovnoměrnou vrstvu zeleniny.
- Vložte do trouby. Pečte při 200 ° po dobu 17-20 minut.
K paní poznámky
Květák je také dobrý v těstíčku. Chcete-li to provést, připravte vodnaté těsto (jako fritézy) podle vašeho oblíbeného receptu. Vaříme a ochlazujeme zelí rozebrané do velkých květenství. Každá část kapusty se ponoří do těsta, položí na plech na pečení, pokrytá fólií. Posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě až do zlatohnědého, nastavíme teplotu 200 stupňů.
