Květák je oceňován nejen bohatou vitaminovou a minerální kompozicí, ale i vynikající chutí. Kromě toho jsou pokrmy z ní připraveny velmi jednoduše a rychle. Zvláště dobrý květák pečený v troubě, protože s tímto způsobem vaření, to nejen se ukáže krásné a chutné, ale také zachovává své užitečné vlastnosti.
Vlastnosti přípravy
Pečení karfiolu v troubě je snadné. Hlavním důvodem je správné nastavení a příprava na pečení.
- Při nákupu čerstvého květáku stojí za to prozkoumat a cítit to. Pomalé a měkké listy a květenství ukazují, že produkt není tak čerstvý. Květenství by mělo být pružné, listy - šťavnaté. Při zkoumání zeleniny je třeba věnovat pozornost i barvě květenství. Měly by být monochromatické, bílé nebo mléčné (záleží na odrůdě zelí). Přítomnost tmavých skvrn, i když jsou velmi malá, by však měla být upozorněna: jsou to známky hniloby, které se velmi rychle šíří.
- Před vypálením musí být karfiol důkladně zpracován za studena, konkrétně promyt, rozložen do květenství a namočen po dobu 20 minut ve slané vodě, aby se zabránilo vniknutí škůdců do nádoby - hmyz se vznáší a bude snadno odstraněn.
- Květák se pečou dlouho a může zůstat tuhý, pokud nejprve neváří. Vařte zelí ve slané vodě až do poloviny vařené. Obvykle trvá 10 minut. Zmrazený květák lze vařit bez rozmrazování.
- Pokud se karfiol pečeme v mléce nebo v zakysané smetaně, bude mnohem měkčí a jemnější.
Specifické rysy technologie vypalování květáku mohou záviset na konkrétním receptu.
Květák pečený v troubě se sýrem
Složení:
- karfiol - 1 kg;
- mléko - 150 ml;
- sýr - 100 g;
- zakysaná smetana - 50 ml;
- mouka - 30 g;
- máslo - 40 g;
- strouhanka - 50 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Namočte zelí do slané vody po dobu 20 minut, pak je umyjte a rozmontujte do floretů.
- Zelí zlejte do vařené solené vody, vaříme 10 minut, vyjměte štětkovou lžící.
- Podložte suché papírové ubrousky.
- Na jemném strouhátku rozetřete sýr, rozdělte na polovinu.
- Maso změkte zahříváním párou nebo vodní lázní. Vložte do něj nádobu na pečení.
- Přidejte mouku do suché pánve, smažte ji, dokud se nezmění barva. Mouku zředíme mlékem a za míchání počkejte, dokud se vaří.
- Přidejte sůl, papriku, zakysanou smetanu a napůl strouhaný sýr, promíchejte.
- Dáváme kapustové květy na plech. Smrtí je. Posypeme strouhankou a zbývajícím sýrem.
- Vložte plech na pečení do vyhřívané trouby o 200 stupňů. Pečeme zelí 20 minut.
Kapusta připravená podle tohoto receptu může být podávána jako samostatná miska nebo místo přílohy.
Květák pečený s česnekem a sýrem
Složení:
- karfiol - 0,4 kg;
- sýr (tvrdý) - 0,2 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- strouhanka - 100 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte zelí na pečení, rozdělte je na florety, promyjte, vaříte až do poloviny vařené, sušíte je ručníkem.
- Cesnak odlupujte a nakrájejte na tenké talíře.
- Třejte sýr jemným zrním.
- Olej pekáče nebo malé hrnce.
- Rozložte květní květiny, sůl a pepř.
- Sýr nakrájíme na malé kostičky.
- Dejte sýr a česnek do mixéru, přidejte krekry a vše promíchejte vysokou rychlostí.
- Posypeme zelím a česnekem.
- Předehřejte troubu tak, aby dosáhla 180 stupňů.
- Umístěte hrnce nebo formuláře na plech a dejte je do trouby.
- Vařte v troubě po dobu 20 minut.
Servírovaný květák, pečený s česnekem a sýrem podle tohoto receptu, po částech, s výhodou ve stejných formách, ve kterých byl připraven.
Květák pečený s mletým masem
Složení:
- květák - 0,5 kg;
- mleté maso (může být kuřecí) - 0,3 kg;
- uzená slanina - 100 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- čerstvé zeleniny podle chuti;
- sůl, mletý černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte zelí. Rozdělte do velkých květenství. Ponořte je do vařící slané vody, vaříme 5 minut a vyjměte štětkovou lžící. Nechte vodu vytéct.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky.
- Slaninu nakrájejte na malé kousky.
- Položte slaninu s cibulí v pánvi a dejte ji na nízké teplotě. Smažte slaninou s cibulí, dokud cibule nebude průsvitná.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem.
- Položte mleté maso do misky, rozlomte vejce, sůl a pepř, důkladně promíchejte.
- Rozdrvijte česnek a přidejte do mletého tuku, vložte zeleninu na stejné místo a znovu promíchejte.
- Smažte cibuli a slaninu v misce s mletým masem, vše důkladně promíchejte a vložte do lednice po dobu půl hodiny.
- Pečlivě vyplňte mleté maso mezi malými květáčkovými pupeny.
- Omezte nádobu na pečení rostlinným olejem. Vytvarujte květenství.
- Sýr jemně rožte a míchat s majonézou. Každou květenství je výsledná směs hustá.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte ji do tvaru s květákem. Pečte nádobí po dobu 25-30 minut, dokud se zelí nezakryje syrovou krustou.
Taková jídlo bude lahodná i za studena, takže se dá podávat na bufetovém stole. Nicméně, je nejlepší, aby to bylo teplé jako samostatné jídlo. Žádné maso, žádná příloha k němu není nutná.
Květák pečený v troubě se zeleným hráškem a kukuřicí
Složení:
- květák - 0,5 kg;
- zelený hrášek, čerstvý nebo zmrazený - 0,2 kg;
- konzervovaná kukuřice - 0,25 kg;
- sýr - 100 g;
- 3 kuřecí vejce;
- rostlinný olej - 20 ml;
- máslo - 40 g;
- krém - 0,2 l;
- sůl, zelenina, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Upejte kapustu, rozdělená na velmi malé květenství.
- Vařte vodu, sůl, zelí a zelený hrášek, vařte je po dobu 5 minut.
- Odstraňte pomocí štěrbiny lžící nebo skládanou zelí s hráškem do cedníku. Nechte je uschnout.
- Talíř smažte tenkou vrstvou rostlinného oleje. Položte jí zelí, smíchané s hráškem, hladké.
- Otevřete nádobku z kukuřice a vypusťte kapalinu z ní. Rozemlete kukuřičná zrna v tenké vrstvě na zelí a hrach.
- Beat vajíčka se solí a pepřem. Přidejte smetanu a šlehněte spolu.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem a přidejte ji do směsi vaječného mléka. Mícháme.
- Jemně rožte sýr, přidejte ho ke směsi vajec a krému, dobře promíchejte.
- Nalijte výslednou hmotnost zeleniny.
- Nakrájeme máslo na malé kousky a nasypeme na misku.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní tvar zelí, hrachu a kukuřice. Pečte po dobu 20-25 minut, dokud se hmota neztuhne a miska se nezakusí.
Květák, kukuřičný a zelený hráškový pepř by měl být nakrájen na obdélníky a podáván na talíři před podáním.Miska je lahodná, něžná a uspokojivá.
Květák pečený v troubě je jednoduchý pokrm, který může nahradit plnou večeři. Nasycuje a nezanechává žaludeční tíhu.
