Daikon je jednou z odrůd setí. Vědci naznačují, že Japonsko je rodným místem této rostliny. Dokonce i ve starověku byli místní farmáři selektivní šlechtění schopni odebrat daikon z laloku. To je důvod, proč můžete často slyšet, jak se tato odrůda nazývá japonská ředkvička.
Daikon je šťavnatá kořenová zelenina, která má lehkou ostrou chuť bez hořkosti. Je konzumován syrový, dušený a vařený, solené, nakládané, přidané do salátů a polévek. V alternativní medicíně jsou kořeny této rostliny používány k léčbě nejširšího rozsahu poruch v těle.
Botanický popis daikonu
Japonská ředkvička je každoroční rostlina s objemnou rozetou z úzkých listů zelených listů. Každý z nich je rozřezán na 8-20 párů bočních nožů. Listové listy rostliny sedí na dlouhých bělavých řapíkatých řapících, pokrytých voskovitým povlakem.
Kultura v červnu kvete s velkými fialovými květinami, shromážděnými v racemes. Plody rostliny jsou žlutozelené korálky s protáhlými nosy. Uvnitř každého z nich se nachází 4 až 13 velkých semen světle hnědé barvy.
Skladovací orgán japonské ředkvičky je volumetrická kořenová plodina kuželovitého nebo válcového tvaru. Hmotnost kořenů se může pohybovat od 350 g do 16 kg, délka - od 20 do 120 cm, průměr - od 35 do 110 mm. Plně tvořená kořenová plodina má bílou nebo zelenožlutou barvu.
Výživová hodnota japonských ředkviček
100 g daikonu obsahuje:
- 1,193 g bílkovin;
- 4, 087 g sacharidů;
- 0,001 g tuku;
- 0,792 g popela;
- 0,473 g škrobu;
- 0,191 g cukrů;
- 95,268 g vody;
- 1,387 g vlákniny.
Vitamíny v Daikonu
100 g porce japonských ředkviček obsahuje následující vitaminy:
- Biotin, H - 18,796 ug;
- kyselina askorbová, C - 29,812 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,291 mg;
- Ekvivalent niacinu, PP - 2 079 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,176 mg;
- kyselina listová, B9 - 18,002 mkg;
- retinolový ekvivalent, A - 9,806 ug;
- tokoferolový ekvivalent, E - 2093 mg;
- Kyselina pantothenová, B5 - 2,109 mg;
- thiamin, B1 - 0,739 mg.
Kalorický obsah japonské ředkvičky
Surová japonská ředkvička je nízkokalorická zelenina. 100 g tohoto produktu obsahuje 20,877 kcal. Obsah kalorií kořenových plodin průměrné velikosti (800 g) - 167,016 kcal.
Vařený daikon obsahuje 19.202 kcal na 100 g. Energetická hodnota podobného podílu japonského guláku je 21.739 kcal. 100 g nakládané zeleniny obsahuje 20,314 kcal.
Užitečné položky v daikonu
Stopové prvky ve 100 g japonské ředkvičky:
- selen - 0,792 mcg;
- mangan - 0,749 mg;
- měď - 9,068 mg;
- jód - 2 091 mcg;
- Zinek - 0,172 mg;
- železo - 0,837 mg.
Macronutrienty ve 100 g Daikonu:
- síra - 4,982 mg;
- chlor - 6,893 mg;
- fosfor - 27,809 mg;
- draslík - 279,092 mg;
- sodík 15,733 mg;
- hořčík - 8,721 mg;
- Vápník - 26,922 mg.
Užitečné vlastnosti japonské ředkvičky
- Japonská ředkvička pomáhá doplňovat sílu, vyrovnávat se s chronickou únavou, zvyšovat celkový tón těla, snižovat negativní účinky stresu. Tonic tohoto produktu se připravuje podle následujícího receptu: rozemlete zeleninu na roštu, vytlačte šťávu z výsledné suspenze, promíchejte ji s medem a citronovou šťávou v poměru 10: 10: 1. Mix smíchejte 6 polévkových lžiček. lžíce denně.
- Daikon je zelenina bohatá na vlákninu. S tímto produktem je možné urychlit vylučování toxinů, strusky a přebytečné tekutiny.
- Japonská ředkvička je zdrojem nízkokalorických sacharidů, které potřebují diabetici a lidé, kteří chtějí zhubnout.
- Jako součást daikonu existují látky, které odstraňují zánět a zmírňují bolesti v revmatismu. Antirevmatický prostředek z ní se připravuje následujícím způsobem: rošt,a pak zkombinujte výslednou kašičku s vodkou a medem v poměru 3: 1: 2. Směs trvá 2 hodiny, vyprázdní uvolněnou tekutinu a použije ji k mletí nemocných kloubů.
- Jídla z daikonu mají příznivý vliv na stav a funkci jater a ledvin. Sloučeniny schopné rozpouštět ledvinové kameny a zabránit jejich výskytu byly nalezeny v šťávě této zeleniny.
- Použití japonské ředkvičky ve své surové formě pomáhá vylučovat radionuklidy z těla.
- Daikon - bohatý zdroj vitamínů. Pokrmy z této rostlinné kultury pomáhají vyhnout se sezónním beriberi a hypovitaminóze.
- Látky přítomné v japonských ředkvičkách přispívají k produkci hemoglobinu. Lidé trpící anémií, to je užitečné třikrát denně, aby 1 polévkou lžíce. lžíce šťávy daikon s přidaným cukrem.
- Lidoví healeři používají daikon k léčbě hnisavých ran. Šťáva této zeleninové kultury je impregnována sterilním hadříkem a nanesena na poškozenou oblast po dobu 30-40 minut. Postup se provádí každých 6-8 hodin.
- Dlouhodobé užívání daikonu pomáhá eliminovat nadměrný cholesterol z těla, normalizuje srdeční rytmus, posiluje myokard, snižuje riziko vzniku srdečních chorob.
- Látky přítomné ve složení japonské ředkvičky, zvyšují chuť k jídlu, stimulují tvorbu trávicích šťáv, zabraňují vzniku poruch v střevách. Zelenina obsahuje enzymy, které urychlují trávení potravin bohatých na škrob.
- Daikon obsahuje těkavé látky schopné ničit bakterie, viry, houbovou mikroflóru a zabránit jejich reprodukci. Lidé, kteří pravidelně zahrnují japonskou ředkvičku ve své stravě, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět infekčními nemocemi.
- Enzymy, esterázy a amylázy obsažené v daikonu urychlují metabolismus sacharidů, bílkovin a lipidů v těle.
- Antioxidační sloučeniny, které jsou bohaté na japonské ředkvičky, zpomalují stárnutí tělesných tkání. Kromě toho snižují pravděpodobnost vzniku maligních nádorů.
- Lidé, kteří obsahují daikon ve své stravě nejméně 2-3krát týdně, jsou méně ochotní trpět nachlazeními.
- Japonská ředkev pomáhá zlepšit spánek, zbavit se nespavosti, urychlit spánek.
- Daikon je účinný lék na onemocnění horních cest dýchacích. Džus z této zeleniny pomáhá zmírnit neproduktivní suchý kašel, urychlit uvolňování sputa,zabránit šíření zánětlivých procesů.
- V lidové medicíně se daikonová buničina používá jako sedativa. Aby se uvolnilo nervové napětí, stačí jíst 5-6 polévkových lžiček. lžíce strouhaného kořene.
- Nasycený vývar japonské ředkvy opláchne ústa bolavými zuby.
- Malá část daikonového salátu pomáhá vyrovnat se s těžkou kocovinou.
- Užitečné živiny, které vstupují do zažívacího traktu při konzumaci japonských ředkvičků, pomáhají zlepšit zrak a snižovat nežádoucí účinky vysokých nákladů na vizuální přístroj.
- Daikonova šťáva má choleretické vlastnosti. Abyste se vyrovnali stagnaci žlučníku, stačí pít 1/3 šálku tohoto nápoje denně.
- Japonská ředkvička obsahuje celou řadu látek, které mají příznivý účinek na reprodukční systém. Přípravek pomáhá zvyšovat účinnost a zlepšuje složení ejakulátu u mužů, zvyšuje pravděpodobnost koncepce a zmírňuje symptomy menopauzy u žen. Daikonová šťáva aktivuje produkci mléka u mladých matek, kteří kojí.
- Při dlouhodobé spotřebě daikonu v potravinách se výrazně zlepšuje stav vlasů, kůže a nehtů a zrychluje se růst pramenů.
- Japonská ředkvička je účinným prostředkem pro fungování pih. Chcete-li bělit pokožku na problémových oblastech, stačí ji dvakrát denně otřít pomocí bavlneného polštářku namočeného v džusu této zeleninové kultury.
Kontraindikace a poškození daikonu
- Japonská ředkvička je kontraindikována u lidí trpících dnou, gastritidou, duodenálním vředem nebo žaludečním vředem, glomerulonefritidou, nefritidou, těžkými cévními chorobami, pankreasem nebo srdečním onemocněním.
- Zneužití daikonu může způsobit podráždění sliznice trávicího traktu, průjem a plynatost.
- Starší lidé a lidé trpící metabolickými poruchami mohou jíst japonskou ředkvičku pouze po konzultaci s lékařem.
- Daikon může vyvolat vývoj alergických reakcí. Proto by lidé, kteří trpí alergií na zeleninu z rodiny zelí, měli odmítnout používat připravené nádobí.
