To je věřil, že zelenina jsou užitečné, a pokud tvoří základ stravy, šance na udržení štíhlou postavu jsou mnohem větší. Ale to zahrnuje vinaigrette? Pokud se podíváte na recepty tohoto salátu vařené zeleniny, které jsou považovány za klasické, je snadné vidět, že jsou ovládány dostatečně vysokokalorickou zeleninou: brambory, řepa, mrkev. Příznivci zdravé výživy budou mít okamžitě pochybnosti o tom, že jídlo, které obsahuje tolik brambor, které obsahují velké množství rychlých sacharidů, může pomoci v boji proti obezitě. A budou mít pravdu. Existuje však dietní vinaigrette, jehož recepty jsou poněkud odlišné od tradičních, a je skutečně vhodné pro lidi, kteří dodržují zásady zdravé výživy.
Vlastnosti přípravy
Ne všechny diety jsou zaměřeny na snížení hmotnosti, ale všechny jsou založeny na principu zdravé výživy. Potraviny, které jsou součástí dietních jídel, by neměly obsahovat prázdné kalorie. I kdyby některá složka nádoby měla vysoký obsah kalorií, její nutriční hodnota by neměla být nižší.Toto pravidlo je třeba vzít v úvahu při vaření salátu, až potom se salát ukáže jako dietní.
- Dietní vinaigrette je žádoucí vařit bez brambor nebo snížit jeho množství na minimum. Nebude to bolet snížit počet řepy a mrkve, ačkoli to stojí za to vyloučit tyto zeleniny z receptu. Chcete-li udržet výživný salát, můžete dát další zelený hrášek, fazole v něm, přidat další zeleninu (cuketa, okurky, celer). Brambory je možné nahradit jeruzalémským artičkem.
- Nakrájená zelenina není nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí jíst správně. Při jejich přípravě s použitím velkého množství soli, cukru, kyseliny octové. V případě vinaigrette to však není možné udělat bez "kyselosti". Koneckonců, i jeho jméno pochází z francouzského slova o ocot. Zaměření je lepší, aby zelí, které se vyrábí bez cukru a octa, obsahuje mnoho vitamínů. V extrémních případech se nakládaná zelenina a houby nahradí slanými. Další užitečnou alternativou je oloupané nebo čerstvé jablka.
- Vinaigrette se naplní rostlinným olejem. Pokud si vyberete nerafinovaný výrobek, neztrácí se dietní nádobí.Za prvé, nerafinované oleje obsahují mnoho polynenasycených kyselin a vitaminu E a za druhé pomáhají tělu štěpit vitamíny rozpustné v tucích, které se nacházejí v mrkvech a některé další zelenině. Nicméně, nerafinovaný olej v dietě vinaigrette by měl být přidán v minimálním množství.
- Při přípravě jídelníčku vinaigrette, konzervovaného zeleného hrášku a fazolí je vhodné je nahradit čerstvými, předvařit je až do vaření. Fazole mohou být nahrazeny řetězcem - bude to ještě víc chutné vinaigrette.
Při dodržování výše uvedených doporučení můžete připravit vinaigrette, která je vhodná k výživě, pokud není strava spojená s ulcerativními chorobami trávicího traktu, s vysokou kyselostí. Lidé, kteří trpí gastritidou a podobnými nemocemi, je nežádoucí mít salát, který není schválen lékařem.
Tradiční dieta vinaigrette
Složení:
- řepa - 0,2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- bramborový nebo jeruzalémský artičok - 150 g;
- zelený hrášek, vařený nebo konzervovaný, - 0,2-0,25 kg;
- zelí - 0,2-0,25 kg;
- nerafinovaný slunečnicový olej - 25 ml;
- zelená cibule - 50 g
Způsob přípravy:
- Samostatně obalte řepu a mrkev ve fólii a pečte, dokud se nezkusí. Vařte brambory v uniformě. Používáte-li jeruzalémský artičok, můžete ho vařit nebo pečeme.
- Ochlaďte a oloupeme zeleninu, nakrájíme na malé kostičky a vložíme do misky. Řepa řekne samostatně.
- Umyjte kysané zelí, stlačte a vložte misku do jiné zeleniny.
- Nalijte lžičku másla na talíř řepy a stůl v misce se zeleninou. Míchejte, promíchejte a znovu promíchejte. Řepa je naplněna máslem odděleně, takže příliš červeně nezbarví jinou zeleninu.
- Přidejte zelený hrášek, předem vařený a nakrájenou zelenou cibuli. Sočte a ochucte salát podle chuti.
Vinaigretta připravená podle tohoto receptu se liší od klasické vzhledu a chuti, ale méně kalorií. Tam jsou také lehčí verze tohoto populárního občerstvení.
Celer vinaigrette
Složení:
- čerstvý nebo zmrazený zelený hrášek - 0,2 kg;
- kmínový celer - 0,2 kg;
- zelí - 0,2 kg;
- řepa - 150 g;
- mrkev - 0,2 kg;
- citronová šťáva - 20 ml;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Vařte vodu, lehce sůl, přidejte zelený hrášek, vařte 12-15 minut. Vhazujte do cedníku, nechte hrách uschnout.
- Upejte řepu a mrkev, pečte nebo vařte. Po ochlazení se oloupeme a nakrájíme na malé kostičky (o něco větší než hrach).
- Pod tekoucí vodou opláchněte celer stonky. Odstraňte velká vlákna. Nakrájejte na malé kousky.
- Smažte zeleninu do misky a přidejte do ní zelí.
- Smíchejte olej s citrónovou šťávou, sezamujte salát s výslednou směsí.
Tato verze dietního salátu se bude líbit těm, kteří chtějí zhubnout. Celer mu dává čerstvou chuť a vůni, může výrazně snížit energetickou hodnotu hotové nádoby.
Vinaigrette s fazolemi a jablky
Složení:
- červené fazole (vařené nebo konzervované) - 100-150 g;
- řepa - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- jablko - 0,2 kg;
- čerstvá okurka - 0,2 kg;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Vařte řepu nebo pečte, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupejte mrkev, rošt na hrubé struhadle.
- Oloupeme jablko a vyřezáme jádro. Hrubé tření jablka, stlačte. Jablečná šťáva smíchaná s máslem. Nakrájené jablko vloží do mísy, v kombinaci s mrkví a řepou.
- Okurka nakrájená na kostky, dáváte do zbytku složek.
- Přidejte fazole.Mícháme.
- Sezona s vinaigretovou směsí jablečné šťávy a rostlinného oleje.
Vinaigretta vyrobená podle tohoto receptu se ukázala jako čerstvá, voňavá, má příjemnou chuť se sladkokyselými tóny. Jeho zařazení do menu pravidelně neriskujete růstu. Může být podávána jako samostatná mísa nebo jako příloha.
Jak zdobit vinaigrette
Stravy, které jsou na stole s dietními lidmi, by měly být krásně navrženy tak, aby se nezdálo, že jsou "trpící", nuceni jíst chutě a neochutnou stravu. Můžete nabídnout několik nápadů, jak zdobit vinaigrette stravy.
- Výrobky, které jsou součástí vinaigrette, mají různé barvy, protože to, co jídlo je jasné. Bude vypadat ještě krásnější, pokud je červená barva, která dominuje v salátu, zdůrazněna kontrastní zelení. Za to stačí dát salátové listy na misku nebo salátovou misku a teprve pak dát vinaigrettu sám. Klíčící kopeček a petržel na okrajích se dokonale vyrovnávají s úkolem. Dokonce i jedna větvička kudrnaté petrželky, položená na vrchol, dá snacku lehkost a kouzlo. Navíc se zlepšují užitečné vlastnosti čerstvých zelených salátů.
- Pokud vinaigrette rozkládá květiny ze zeleniny, které jsou součástí jejího složení, bude dokonce vypadat slavnostní.
- Krásně umístit vinaigrette na misku pomůže speciální formu, která může být nahrazena plechovkou, po vystřihnutí jejího dna. Formulář je umístěn ve středu desky, naplněný salátem, který je nutno podtlakovat. Poté stisknutím šalátu lžící se formulář vyjme. Výsledkem je, že salát připomíná mini-dort nebo dort - v závislosti na velikosti formuláře.
Pokud rozšiřujete vinaigrette v krásných krémových nebo širokých sklenicích, bude vypadat také elegantně a chutně.
Vinaigrette může být součástí menu pro lidi, kteří mají dietu. Ale je třeba připravit salát na stravovací stůl podle zvláštních receptur, dodržovat zásady zdravé výživy.
