Pokud nemáte čas, ale opravdu chcete smažené koláče, dejte těsto kvasnic na kefír. Kvasové těsto na kefír, na rozdíl od těsta na mléko, se zrychluje kvůli skutečnosti, že v kyselém prostředí kvasnice vstupuje do fermentačního procesu lépe. Druhým rozdílem je, že se ukáže být měkčí. A třetí rozdíl: pro něj není nutné připravovat vaření, ale dokonale se zvedá.
Složení:
1. Pro test, lépe si koupte nejčerstvější kefír, aby se nezakusil. A pokud můžete najít nebo si udělat skutečný "živý" kefír na základě mléčné houby, pak se těsto ukáže být zvláště vzdušné, také "živé", protože mléčná houba zvýší fermentaci.
Takže mixujte kefír (250 g) a cukr (30 g). Cukr také přispívá ke zvýšené fermentaci. Kefír by měl být současně teplý, při pokojové teplotě, ne nižší než 23 ° C a ne vyšší než 30 °.
2. V kefiru porazíte jedno vejce. Mícháme.
3. Ujistěte se, že nejprve tříste mouku a naplňte ji kyslíkem, aby se zlepšila fermentační reakce.Přidejte sůl (6 g) a kvasnice (7 g) do mouky a dobře promíchejte.
4. Postupně přidejte směs mouky, hněteme těsto. Cesto může být hněteno ručně, ale nejjednodušším způsobem je hnít ve velkém kuchyňském mixeru (kombinujte s hákovitou tryskou).
Po hnětení by těsto mělo být poměrně měkké, ale zároveň by mělo udržovat svůj tvar dobře, nerozšířit se a nelepit se na ruce. Těsto vložíme do míče.
5. Nádobu přikryjte těsto s potravinovou fólií a skladujte a nechte 45 minut vychladnout na teplém místě.
6. Po zvednutí těsta se stalo mnohem velkolepější.
7. Teď je možné těsto odvalit a vytvarovat z něj koláčů. Kvasové těsto z kefíru je lehké a načechrané.
