Na první pohled se eclairs připravují velmi snadno, ale jedna malá okolnost může zkazit celý obraz - skutečnost, že kuřecí vejce se mohou navzájem lišit v hmotnosti téměř dvojnásobně. A pro chouxové pečivo je to velmi důležité: udělejte to trochu tenčí - a namísto vysokých dutých polotovarů dortů se dostanete tlumené palačinky, které vypadají silněji - eclairs nezvýší a budou husté a těžké. Abyste mohli poprvé hovořit o konzistenci, podívejte se na fotografii těsta a neberte všechny vejce najednou, ale v malých částech, které je předtím třálo v nějakém kontejneru. Důležitá poznámka je, že šlehané polotovary po pečení nevypadnou, měly by být dobře vysušené, ale je lepší nechat troubu otevřít pro testování až do konce vaření.
Složky:
1. Nejprve připravte všechny produkty pro test.
2. Máslo, nebo spíše jeho část - 150 g - dát do hrnce (můžete ve vodní lázni).
3. Přidejte stejnou vodu.
4. Když máslo roztavené a voda v pánvi začne vařit, přidejte prosetou mouku a začněte třepat těsto s lžící, dokud nebude hladké, vyjměte ji z tepla.Když se směs ztuhne a zůstane bez hrudky, vyjměte pánev z trouby.
5. V malé misce porazíte tři vejce s vidličkou.
6. Když těsto mírně ochladí, vylejte do něj vajíčka a dobře se hněte.
7. Pečící papír na pečení. Použijte sáček na pečení (nebo jen dvě lžíce), vytlačte těsto na plech. Vzdálenost mezi eclairs by měla být asi 5 centimetrů, protože v průběhu procesu se zvýší.
8. Potřebujte sušičku po dobu 15 minut při nastavené teplotě 200 stupňů. Poté je nutné snížit teplotu na 150 minut a pečte dalších 15 až 20 minut. Blankety pro eclairs jsou připraveny.
9. K výrobě krému vložte kondenzované mléko a máslo do misky.
10. Chraňte výrobky směšovačem, dokud nebude docházet k homogenní konzistenci.
11. Naplňte cukrářskou stříkačku se smetanou, vytvořte malou díru v hubici s hubicí a naplňte ji krémem. Dezert je připraven!
