S největší pravděpodobností je autorem tohoto jednoduchého a zároveň velmi chutného pokrmu lidé.
Jednou, s lehkou rukou někoho, se obyčejné masové kuličky změnily na ... "ježky". Přináší tedy opravdové potěšení nejen gurmánům, ale i těm, kteří nejsou lhostejní k estetické prezentaci pokrmů.
Chcete-li, aby se obyčejné masové kuličky vypadaly jako ježky, přidávají do nádivky ty výrobky, které se při tepelném ošetření nemíchají s nádivkou a udržují si jejich tvar dobře. Chutné "ježky" jsou vyrobeny z mletého masa a zelí, mletého masa a mrkve, ale častěji jsou vyrobeny z mletého masa a rýže.
Ježek mletého masa s rýží: jemnost vaření
- Pro přípravu "hedgehogs" můžete použít jakékoliv maso - hovězí, vepřové, kuřecí nebo míchané hovězí maso.
- Doporučuje se, aby byla dlouhozrnná rýže tak, aby účinně vynikla na pozadí mletého masa. Ze stejného důvodu by nemělo být vařeno, stejně jako u běžných kuliček nebo masových kuliček. Stačí, abyste rýži umyli v několika vodách a pak namočte 1-2 hodiny. Během této doby bude dobře bobtnat, takže v procesu vaření nebude aktivně absorbovat omáčky.
- Některé hospodyňky přidávají mleté vejce. Samozřejmě je to spojení, ale hlavním účinkem na vzhled výrobků je správně hněta- né mleté maso, stejně jako poměr masa a rýže.
- Aby se "hedgehogové" během vaření nerozpadly, stávalo se kašičkou, náplň by měla být zvlášť opatrně vyrazena. Měla by být tak těsná, aby vypadala jako jedna.
- V plnku nestojí za to dát hodně rýže. Za prvé, velké množství rýže uvolní náplň a v důsledku toho se ježci rozpadnou. Za druhé, rýže ztlumí chuť masa.
- Po přidání mletého masa s rýží se masové kuličky vloží do kuliček.
- "Ježek" lze vařit v pánvi, v troubě, v dvojitém kotli, v pomalém sporáku, v mikrovlnné troubě. Vše závisí na chuťových preferencích hostesky a její domácnosti. V pánvi se nádoba ukáže být mnohem kaloricky vyšší než v troubě, a ve dvojitém kotelně je téměř stravná, protože masové kuličky jsou naparovány bez přídavku oleje.
- Gravy pro "ježky" lze vařit podle vašeho přání, pomocí produktů a zeleniny, které jsou na skladě. Může to být zakysaná smetana, rajčata, s přídavkem různých koření a bylin. Hustota omáčky je dána moukou, která se přidává v procesu pečení zeleniny nebo zředěná vodou a pak se nalije přes již zbarvenou zeleninu.
Ježek z mletého masa s rýží: v pánvi
Složení:
- Smíšené mleté maso (hovězí a vepřové) - 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- suchá rýže - 0,5 lžíce;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - špetka;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
- malá mrkev - 1 ks;
- mouka - 1 lžička;
- vejce - 1 ks;
- cukr - 0,3 tsp;
- voda;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.
Metoda vaření
- Promýchejte rýži, namočte 1-2 hodiny. Pusťte ho na síto, vysušte ho.
- Vyčistěte obě žárovky, opláchněte studenou vodou. Rozkrojte do malých kostek. Rozdělit na dvě části. Jedna část cibule půjde do mletí a druhá, kterou si později použiješ na omáčku.
- Pečeme mrkev, omyjeme, rožeme středně strouhaným nebo nakrájíme na velmi tenké slámy.
- V nádivku položte nakrájenou cibuli, vejce, sůl a pepř. Pečte si ruce důkladně na hladkou a rovnou masu. Dejte rýži a hněte znovu.
- Oddělíme malé kusy z jablečného hroznového moštu a zalomíme jim těsné kuličky. Aby nedošlo k tomu, že se náplně drží na ruce, pravidelně je navlhčete studenou vodou.
- Ohřívejte olej v pánvi. Spasse cibule a mrkev na to až do měkké. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte.
- Mouku rozpustíme malým množstvím vody. Při nepřetržitém míchání nalijte mouku do pekáče se zeleninou. Položte sůl, cukr a pepř.Přidejte dostatek vody, aby omáčka požadované tloušťky.
- Vložte "ježky" do pánve (nejlépe v jedné vrstvě). Naplňte omáčky. Přiveďte k varu a poté snižte na minimum. Uzavřete víko a vařte misku asi 30 minut. Přidejte teplou vodu podle potřeby.
- Položte připravené "ježky" na talíř, nalijte omáčkou. Ukázalo se, že je to naprosto nezávislé jídlo, ale pokud chcete, aby to bylo uspokojivé, můžete jim podávat libovolné přílohy.
Ježek z masa s rýží: v troubě
Složení:
- libovolná náplň - 0,5 kg;
- cibule - 1 ks;
- dlouhozrnná rýže - 0,5 lžíce;
- sůl - podle chuti;
- mletý koriandr - 0,5 lžičky;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 0,3 tsp;
- česnek - 2 stroužky.
Metoda vaření
- Nejprve opláchněte rýži a naplňte ji studenou vodou po dobu jedné hodiny. Poté smažte na síto tak, aby semena byla suchá.
- Cibulku a česnek nakrájejte v mixéru, přidejte do kosti, přidejte sůl, pepř a koriandr. Míste velmi dobře maso, protože na něm bude záviset osud budoucích "ježků": rozpadnou se v procesu vaření nebo ne.
- Kombinujte mleté maso s rýží a znovu ho hněte. Oblékněte kuličky.
- V žáruvzdorných nádobách nalijte olej, vložte do jednoho řádku "ježky".
- Připravte výplň. K tomu, dát do misky rajčatové pasty a kysané smetany, dobře promíchejte. Zřeďte malým množstvím teplé vody a dosáhnete požadované konzistence. Sůl podle chuti, přidat nějaký cukr. Mícháme.
- Obal nalijte "ježky". Nemusíte je úplně naplňovat, jinak budou vařit. Aby se na ně vytvořila lehká kůra, musí se přes omáčku napůl rozložit.
- Obal pokrýt víkem nebo fólií a odeslat do trouby, předehřáté na 200 °, po dobu 40 minut. 15 minut před pohotovostí odstraňte fólii tak, aby se ježníci zčervenali.
- Podáváme "ježky" s jakýmikoli přílohami nebo zeleninovým salátem.
Ježek z masa s rýží: v pomalém sporáku
Složení:
- mleté maso - 0,5 kg;
- rýže - 0,5 lžíce;
- střední cibule - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rajčata - 4 ks;
- cukr - 0,3 tsp;
- malá mrkev - 1 ks;
- sušená bazalka - 0,3 tsp;
- černý pepř - na chuť;
- sůl;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
Metoda vaření
- Rýže umyjte v několika vodách, namočte jednu hodinu.
- Cibule, česnek a mrkev čisté, umýt. Nakrájejte jednu cibuli spolu s česnekem v mixéru a mrkněte na jemné struhadlo.Nasaďte druhou žárovku.
- Rajčata nakrájíme na několik kusů, nakrájíme stonku. Rozmícháme v mísiči se stavem brambor.
- Smíchejte zeleninu s mletým masem. Sůl a pepř. Hnětěně mletý, dokud nebude hladký. Přidejte polovinu normy rýže, znovu promíchejte. Sbalte mleté kuličky o velikosti průměrného jablka.
- Vloďte masové kuličky ve zbývající rýži a snažte se je zcela použít.
- Nalijte olej do misky multicookeru, zahřejte ho v režimu "Frying" nebo "Pečení". Vložte zbývající cibuli. Ušetřete na měkkost. Přidejte rajčatové pyré, promíchejte. Nasypte dostatek vody, aby omáčka požadované konzistence. Vařte 1-2 minuty. Smažte, pepř, cukr, bazalku. Odpojte multicooker.
- Naplňte napařovací nádrž olejem, vložte do něj "ježky" a snažte se nepoškodit ryby. Nalejte zásobník do multicookeru. Zavřete víko. Nastavte režim "Steaming". Vařte 40 minut.
- Vložte na talíř "ježek", nalijte vařenou omáčku.
K paní poznámky
Některé ženy v domácnosti vlečou syrové "ježky" do mouky a pak se smažou do pánve.Samozřejmě, že se ukázalo být vynikající, ale kůra, která se tvoří na povrchu, neumožňuje, aby se vyvlhčily narovnání, což způsobilo, že tato jídlo vypadá jako obyčejné masové kuličky.
Chcete-li diverzifikovat chuť "hedgehogs", můžete přidat do cibule nejen cibule, ale i jinou zeleninu.
Nalévání na "ježky" bude vyhovovat všem: rajčata, zakysaná smetana, zelenina.
