Hovězí Fahitos poněkud připomíná shawarma, známou většinou z nás, ale ve skutečnosti je tato podobnost imaginární. Mexické fajitos jsou také připravovány z praženého masa a zeleniny, které spolu s omáčkou jsou zabaleny do plochého dortu, ale jeho složení, technologie přípravy a podávání se výrazně liší. Hlavní složky fajitos jsou masové, sladké a chilské papriky, cibule. Kromě toho se k náplni přidává kukuřice a fazole. Při servírování fajitos nalil na tequilu a zapálil ho a položil na stůl přímo do pánve. Mexické tortilly, tzv. Tortilly, a omáčky se podávají odděleně. Je třeba dát na stůl několik omáček, protože význam samostatné dodávky přísad je dát všem příležitost shromáždit fajitos na jejich vkus, míchání náplně s jejich oblíbenou omáčkou. Původní prezentace a vynikající chuť zvyknou fajitos na neobvyklé pokrmy, které mohou hostům nabídnout. Jednoduchost přípravy umožňuje dělat to pro rodinnou večeři.
Vlastnosti přípravy
Vařit fajitos bez potíží může člověk, který nemá výjimečné kulinářské schopnosti, a dokonce ani nemají značné zkušenosti při vytváření pokrmů.Je důležité pochopit principy tvorby fajitosů, najít správný recept a dodržovat všechna doporučení obsažená v něm.
- Hovězí na fajitos předem marinované a pak pečené na grilu. Není-li marinováno, bude to drsné a suché. Z tohoto důvodu je nutné začít připravovat přísady nejméně 2 hodiny před obědem, je dokonce lepší marinovat maso přes noc.
- Výrobky pro fajitos jsou řezány zvláštním způsobem, a to spíše velkou slámou, pokud mluvíme o masovém nebo sladkém pepři. Cibule je třeba rozřezat na poloviny kroužků o tloušťce 2-3 mm. Jiné produkty jsou rozemlety podle pokynů v konkrétním receptu.
- Pokud byste nemohli získat mexické tortilly, můžete je vařit sami. Chcete-li to provést, vysejte půl kilo mouky, promíchejte s lžící soli a čajovou lžičkou prášku na pečení, nalijte do 100 ml oleje, míchat a přidáním horké vody hnětete těsto. Po odložení těsta se rozdělí na kusy velikosti kuřecího vejce, z nich se vyrábějí kuličky a vloží se do koláčů o průměru nepřesahujícím 20 cm. Tyto koláče se smažou po dobu jedné minuty na každé straně v suché pánvi.Používáte-li hotové tortilly, je třeba je před podáním zahřát.
- Jako omáčka pro fajitos se nejčastěji podává salsa, sladká a kyselá omáčka na bázi avokáda, zakysané smetany nebo jogurtu, smíchané s greeny, které mohou přidat také trochu česneku. Při nepřítomnosti vhodných omáček mohou být nahrazeny jiným pikantním kečupem a kyselou sladkou omáčkou.
- Kromě hovězího taco lze podávat strouhaný sýr. Zvláště dobré pikantní cheddar.
Technologie výroby fajitos se může mírně lišit v závislosti na zvoleném receptu.
Tradiční hovězí fajitos
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- zelená paprika - 0,25 kg;
- červená paprika - 0,25 kg;
- cibule - 100 g;
- rajčatová šťáva - 150 ml;
- Hot paprika - 0,5 ks;
- hořčice - 5 ml;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl - podle chuti;
- tortilly - podle potřeby
Způsob přípravy:
- Pepř horký pepř ze semen a brousit v mixéru. Pokud je to žádoucí, můžete jej jednoduše řezat nožem, ale velmi jemně.
- Smícháme rajčatovou šťávu s hořčicí a horkou paprikou.
- Maso umyjte, nakrájejte na tenké, ale dlouhé proužky a namočte ho do rajčatové šťávy.Míchat a vložit do ledničky několik hodin.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky, ne příliš tenké.
- Upejte papriku. Odřízněte stopky. Nakrájejte ovoce na polovinu a odstraňte z nich semena. Maso papriček nakrájíme na tenké proužky.
- Ohřívejte pánvi kartáčováním malým množstvím oleje. Položte zeleninu na to a smažte je po dobu 8 minut, neustále se míchá, aby nespálily.
- Odstraňte zeleninu z pánve, maso položte na své místo a smažte ji, dokud nehnědí.
- Přidejte zeleninu do masa a omáčky, ve které bylo maso marinováno. Smažte vše společně 2-3 minuty.
Před podáváním můžete na misku nalít tequilu a zapálit ji. Servírujte tortilly a omáčky samostatně. Dále můžete použít hrubě nasekané zeleniny, nasekaný stríhaný sýr.
Fahitos s hovězím masem, avokádem a fazolemi
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- Bulharská paprika různých barev - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- celerová stopka - 100 g;
- červené fazole, vařené až do vařené nebo konzervované, - 0,4 kg;
- avokádo - 2 ks;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- vinný ocet (3%) - 20 ml;
- čerstvé koriandro - 20 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- vápno - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- tortilly - podle potřeby;
- Salsa, zakysaná smetana - na vyžádání.
Způsob přípravy:
- Umyjte, osušte a nakrájejte hovězí maso v hustých proužcích.
- Stlačte džus z vápna. Smažte ho jemným naseknutým koriandrem s nožem a projděte lisovaným česnekem. Nalijte polovinu marinády pro avokádo.
- Bez dotyku odložené marinády ve zbývajícím vínním octě, lžíce rostlinného oleje, přidejte pepř. Mícháme.
- Marinované hovězí maso ve směsi po dobu nejméně 2 hodin.
- Avokádo umyjte, oloupejte. Nakrájejte na velké plátky nebo kostky. Marinujte ve zbývajícím limetovém džusu smíchaném s česnekem a koriandrem. Sůl lehce.
- Smažte a jemně nakrájejte celer, promíchejte s fazolemi a sezonujte salsou.
- Marinované hovězí maso smažte do grilovací pánve až do chvíle, kdy je jemné.
- Oloupeme a nakrájíme papriky na velkých proužcích. Smažte ho na pánvi v malém oleji. Směs s masem.
Podávejte fajitos, položené na misce. Samostatně servírujte fazolový salát a marinovaný avokád, tortilly a několik druhů omáčky. Toto jídlo vypadá slavnostní a vhodné pro zacházení s přáteli.
Fajitos s hovězím masem, kuřecím masem a kukuřicí
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
- sladká paprika - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- citronová šťáva - 100 ml;
- semena koriandru, kmín - na chuť;
- olivový olej - 100 ml;
- sójová omáčka - 50 ml;
- konzervovaná kukuřice (v zrnech) - 0,2 kg;
- tortilly, omáčky - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Umyjte filety z hovězí svíčkové a kuřecí prsa. Nakrájejte je na pásy přibližně stejné velikosti, promícháme.
- Projdi lisem z česneku.
- V maltě zakryjte semínky koriandru a kmín.
- Smíchejte česnek a zemní koření s sojovou omáčkou, citronovou šťávou a rostlinným olejem. Marinované maso v této směsi. Nechte to na pár hodin.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na poloviny kruhů střední tloušťky.
- Pepř, zbavený semen, nakrájený na proužky.
- Ohřívejte pánvi. Položte na něj maso, jak smažit.
- Ve stejné pánvi smažte zeleninu, pak vraťte do ní maso a směs přísad.
- Přidejte konzervovanou kukuřici, nalijte do marinády a duste 2-3 minuty.
Servírovat fajitos může být v pánvi nebo na misce. Varené podle tohoto receptu se ukázalo být zvláště uspokojující, protože obsahuje hodně masa.
Hovězí fajitos je vydatné a chutné jídlo hodné slavnostního stolu. Je však připravena tak, aby každý den mohli dokonce živit své rodiny.
