Mexická kuchyně je oblíbená u každého, kdo má rád pikantní pokrmy. Mexická kuchyně je nemožné si představit bez fajitosu - původního jídla grilovaného nebo olejem vypráženého masa a zeleniny. Většina Mexičanů používá hovězí pro výrobu fajitosů, ale kuřecí fajitos také nejsou zde neobvyklé. Pokud ho vaříte na grilu pomocí minimálního množství másla, pokrm bude výživný, ale nebude mít příliš vysoký obsah kalorií. Kromě toho si zelenina udrží téměř všechny své výhody.
Vlastnosti přípravy
Fajitos je podobný jiným mexickým pokrmům, které jsou připravovány podle podobného principu. Současně však technologie jeho přípravy a podávání na stole má své specifické rysy. Potřebují vědět, že potěší hosty a domácí chutné, jasné a vydatné pokrmy původně z Mexika.
- Pro některé pokrmy mexické kuchyně, které mají určitou vlastnost s fajitos, používají mleté maso. Pro fajitos je vhodné pouze maso nakrájené na tenké plátky nebo slámy. Je téměř vždy před marinací, pak smažený v horké pánvi. Složení marinády do jisté míry závisí na chuti hotové jídlo.Kromě toho je marinované maso jemnější a šťavnatější, takže byste neměli tuto etapu přeskočit, a pokud plánujete vařit fajitos na večeři, maso musí být marinováno předem, nejméně jednu hodinu před vařením.
- Fahitos jsou podávány s mexickými tortilly, které se nazývají tortilly, ale nejsou zabalené do nádivky. Plnění může být rozloženo na ploché koláče, takže hosté mají právo si vybrat omáčku a dát jim příležitost sestavit fajitos sami a zabalit je do tortilly. Pokud se budete řídit tradicí, náplň ani nepotřebuje distribuovat koláče - je podávána v pánvi. V tomto případě se miska nalije na tequilu a zapálí, i když to není povinné.
- Servírování fajitosů, které nejsou zabalené v koláčích, by nemělo smysl, kdyby hosté neměli jinou volbu, jakou omáčku použít. Takže fajitos vždy podává 2-3 omáčky, někdy víc. Pro změnu můžete také podávat neslazené jogurt nebo zakysanou smetanu a míchat je s nasekanými zeleninami.
- Tortilla je důležitým prvkem fajitos, bez něhož by to nebylo úplné jídlo. Tyto ploché koláče dnes nejsou vzácné, lze je zakoupit v mnoha supermarketech. Nicméně, ne všichni Rusové mají možnost koupit hotové tortilly.V tomto případě je možné je připravit nezávisle na 500 g pšeničné mouky, jedné a půl šálků horké vody, 100 g másla a margarínu, čajové lžičky prášku do pečiva a lžíce soli. K tomu se moučná směs míchá se zbývajícími suchými přísadami, pak se do ní vloží olej, míchá se po ruce, dokud se nerozpadne, pak se těsto hněte a přidá se trochu vody. Potom je těsto rozděleno na kusy s kuřecím vejcem a ponecháno po dobu půl hodiny odpočinku. Nakonec se těsto protáhne do koláčů o průměru 17-20 cm a smaží se na minutu v suché pánvi. Podávaly teplé tortilly.
- Zelenina pro fajitos potřebuje cibuli a sladkou papriku. Nejčastěji se k nim přidávají čilské papriky, stejně jako jiná zelenina, jako jsou rajčata, kukuřice, zelené fazole.
Technologie výroby fajitos se může lišit v závislosti na použitém receptu, avšak obecné zásady jsou zachovány.
Kuřecí filé se salsou a gukamolem
Složení:
- kuřecí filet - 0,2 kg;
- tortilly - 4-6 kusů;
- cherry rajčata - 0,2 kg;
- koriandr (čerstvý) - 20 g;
- avokádo - 1 ks;
- Bulharská paprika různých barev - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- paprika - 5 g;
- neslazený jogurt - 100 ml;
- vápno - 3 ks;
- semena kmínu - 10 g;
- sýr cheddar - 25 g;
- Hot paprika - 1 ks;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- olivový olej - kolik toho půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte papriku. Ořežte stonky, nakrájejte papriky na polovinu a odstraňte z nich semena. Celulóza se dělí na pásy o délce 3-4 mm po celé délce papriky.
- Umyjte a vysušte kuřecí filetu s ubrouskem. Řezte je po proužcích 4-5 mm.
- Odeberte žárovky, nakrájejte je na polovinu a nakrájejte na 2-3mm silné polokroužky.
- Položte zeleninu a maso do jedné misky. Posypeme paprikou a černým pepřem. Stlačte šťávu z jednoho vápna do misky. Nalijte polévkovou lžíci olivového oleje. Mícháme zeleninu a kuřecí filetu. Do chladničky vložte jednu hodinu.
- Upejte horkou papriku. Odřízněte stonku, řezte podélně podélně. Odstraňte semena. Pepř sám je velmi jemně nakrájený.
- Umyjte rajčata. Odřízněte těsnění v oblasti stonků a řezte každý rajčat na 4 kusy. Řez každou část na několik kusů.
- Umyjte a odstraňte koriandr. Nakrájejte ho společně s stonky. Nemůžete to řezat příliš malým.
- Položte rajčata a papriku do misky. Do něj nasypejte koriandru.Přidejte špetku soli a špetku černého pepře. Stlačte šťávu z vápna do misky, promícháme. Nechejte stát 15 minut.
- Avokádo nakrájejte na polovinu. Lžíci odstraňte dužinu a oddělujte ji od pokožky. Mash drť s vidličkou.
- Do avokáda položíme 3 lžíce nakládaných rajčat.
- Stlačte šťávu z avokády z jednoho limeta, předem promyjte a nakrájíme na polovinu.
- Mash vše spolu s vidličkou.
- Samostatně, mixér chilli papričky a smíchat je s avokádem. V první misce budete mít salsu, ve druhé - omáčku Gukamole.
- Ohřejte semínka kmínu v pánvi. Vařte je 2-3 minuty. Pak ji přesuňte na maltu a dobře strop.
- Pečeme na sýr.
- Zahřejte tortillu v pánvi.
- Zahřejte grilovací misku. Olej lehce olivujte olejem. Vložte do pánve část kuřecích prsíček a zeleniny, s nimiž marinovala. Při míchání je smažte po dobu 5-7 minut, pak je vyjměte z pánve a smažte další dávku. Pokračujte, dokud nejsou všechny zeleniny a kusy masa smaženy. Nalijte více než polovinu limetkového džusu.
- Rozložte směs zeleniny a kuřecího masa na grilovaných tortillech.Posypeme drceným semínkem a nakrájeným sýrem.
Omáčky by měly být podávány samostatně. Jogurt je také podáván samostatně, s fajitami, těmi, kteří nemají rád kořeněné pokrmy, stejně jako děti, mohou jíst s ním.
Jednoduchý recept na kuřecí fajitos
Složení:
- kuřecí filet - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- Bulharská paprika různých barev - 0,7 kg;
- konzervovaná kukuřice (v zrnech) - 100 g;
- vápno - 2 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- mleté chilli - 2-3 g;
- mletý kmín - 5 g;
- čerstvý špenát, salát - na chuť;
- omáčky (v sortimentu) - na chuť;
- tortilly - kolik z nich odchází (4-8 kusů).
Způsob přípravy:
- Umyjte a vysušte kuřecí filetu. Každý kus nakrájíme na polovinu podélně.
- Smíchejte v samostatném kontejneru šťávu z jednoho vápna, olivového oleje, koření.
- Marinujte směs kuřecích prsíček.
- Po hodině smažte kuřecí maso do grilovací pánve a nechte 7-8 minut na každé straně. Obal každý kus v ubrousek. Zakryjte talíř a ručník. Je nutné, aby kuře nechladilo.
- Pepř. Odstraňte stonky a semena. Řezněte papriku na mělké slámy.
- Cibule, osvobozené od plevy, nakrájíme na poloviční kroužky.
- Smažte zeleninu v pánvi, je-li to nutné, vyčistěte ji malým množstvím oleje.
- Rozšiřte kuřecí prsíčky, nakrájejte na proužky a promícháme se zeleninou.
- Nalijte džus z poloviny vápna.Vložte misku.
Samostatně podáváme omáčky, salát a špenát, aby každý mohl sbírat fajitos podle svých představ. Nezapomeňte podat tortillas.
Kuře Fajitos je levný a snadno vařený pokrm, který je vhodný jak pro každodenní večeři, tak pro ošetření přátel, kteří se najednou navštíví.
