V sortimentu obchodů s potravinami moderních hostesek se v poslední době stále více setkáváte s neznámými exotickými produkty. Takzvaný "sójový chřest" nebo Fuzhu získává také popularitu. Zvláště důležité je použití fuzhu mezi milovníky vegetariánských pokrmů vzhledem k tomu, že tyto zdravé bílkovinné potraviny rostlinného původu.
Fuzhu přišel k místním kulinářským odborníkům z východní Asie. Ve skutečnosti, s chřestem, tento výrobek nemá nic společného, přestože získal popularitu jako "korejský chřest" nebo "sójový chřest". Fuzhu je ve své nutriční hodnotě rovnocenný s živočišnými bílkovinami, proto je vynikající náhražkou při hladování nebo vegetariánním způsobu stravování. Fuzhju se připravuje ze sójových bobů, které jsou předem namočené a pak rozetřené do homogenní hmoty. Během tohoto zpracování se uvolní bílé sójové mléko, které se vaří. V okamžiku varu mléka tvořící pěnu se stává základem pro výrobu fuzhu. Pěna je odstraněna, vysušena a převlečena do opletení a "korejský chřest" je připraven pro další přípravu různých jídel z ní.
Tam jsou legendy o nenahraditelných vlastnostech Fuzhou, mnoho z nich je prostě založeno na předpoklady. Nicméně spolu s tím "sójový chřest" je jen skladiště vzácných živin, primárně, jako jsou fytohormony. Jejich použití v omezeném množství přispívá k omlazení těla, je účinným profylaktickým činidlem pro rakovinu prsu, zabraňuje vzniku osteoporózy. Proto se doporučuje použití fuzhu v přiměřených množstvích, zvláště u žen, zejména při nástupu menopauzy. Neméně cennou živinou je lecitin, který je součástí sójového chřestu. Hodnota tohoto stopového prvku při jeho účasti na normalizaci kardiovaskulárního systému a metabolismu tuků. Fuzhu, v tomto ohledu, odborníci na výživu doporučují lidem s nadváhou a kardiologové - pacienti s problémy s kardiovaskulárním systémem. Kromě toho použití "korejského chřestu" pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a v důsledku toho zabraňuje riziku cévní mozkové příhody.
Fytohormony, které jsou součástí "sójového chřestu", jsou nejen užitečným stopovým prvkem, ale v některých případech mohou být docela škodlivé.Především je použití přípravku Fuju kontraindikováno u lidí, kteří mají problémy s endokrinním systémem, protože fytohormony mají schopnost potlačovat činnost štítné žlázy. Lidé s anamnézou onemocnění ledvin, lékaři také nedoporučují jíst "sójový chřest." Fuzhu obsahuje nadbytečné množství solí kyseliny šťavelové, které mohou přispět k tvorbě ledvinových kamenů. Třetí kategorií pacientů, kterým se nedoporučuje užívat Fuju, jsou lidé, kteří trpí onemocněním pankreatu. Zneužívání sójových výrobků negativně ovlivňuje její stav, takže je lepší nechat sójový chřest léčit pacientům s pankreatitidou.
Koreňový chřest jako bílkovinný koncentrát má poměrně unikátní složení mikroelementů a živin: fosfor, draslík, žlázy, vápník, vitamíny skupiny A, B, PP, E a C, aminokyseliny. Více než 40% Fuzhou se skládá z bílkovin, procento tuku je malé - asi 20%. Obsah kalorií tohoto produktu je o něco více než 200 kilokalorií na 100 gramů suchého fuzhu. Jeho výživná hodnota se také liší podle způsobu přípravy: Fuju, vařený s máslem, smažený v hlubokém tuku, se stává poměrně vysokokalorickým produktem.Mnohem méně kalorií vstupuje do těla s použitím nakládaného fuzhzhu nebo vařeného se zeleninou, ryby.
