V dnešní době se mnozí rodiče nelíčili svým dětem chutným, výživným a užitečným vejcem. A dřív byl tento dezert velmi oblíbený a děti z bohatých rodin se jim téměř každý den pokoušely. Recepty na vajíčka byly dlouho nezasloužené a byly připraveny ve vzácných rodinách. Dnes, nicméně, mnoho receptů získá druhý život, a eggnog postupně vrátí ztracenou popularitu.
Funkce vaření
Původ názvu "eggnog", stejně jako jídlo sám, není jistý a je rozpoznán legendami. Někteří přisuzují tomuto vynálezu německému šéfkuchaři, který mu nazval německé slovo Kuddel-Muddel, což znamená "hodgepodge". Jiní považují za autora této misky ducha Gogela z Mogilev, který vynalezl, aby uzdravil krk a obnovil svůj hlas pomocí surového vejce smíchaného s chlebovým drobem. Tam je názor, že to byl jeho recept, který byl vzat jako základ pro hraběnku Bronislava Pototskaya, kdo vynalezl med místo chleba a přidal jméno "eggnog" k této užitečné pochoutce, shledání to více harmonické. Každopádně v klasickém provedení patří toto jídlo k dezertům a kromě vyhozených vajec používá cukr, nikoliv sůl a chléb.
- Existuje poměrně málo receptů na vaření vajec.Tam jsou tradiční možnosti pro dospělé, když alkoholické nápoje jsou zahrnuty, a pro děti, ve kterém alkohol je nahrazen šťávou nebo něco jiného chutné a zdravé. Bez ohledu na zvolený recept zůstávají obecné zásady vaření vajec nezměněny a je žádoucí sledovat je, protože chtějí udělat tento dezert doma.
- Vajíčka nebo jen žloutenky jsou základem vaječného vajíčka. V každém případě se používají syrové, což vytváří riziko infekce salmonelózou. V tomto případě, eggnog místo dobrého může způsobit škody. Abyste tomu zabránili, nepoužívejte vejce od kuřat, o stavu zdraví, o kterém nic nevíte.
- Pro přípravu vajec musí být vejce šlehačkou. Podle některých receptů jsou bičovány jako celek, zatímco jiné jsou povinny porazit žloutek a bílkoviny samostatně. Je snadnější porazit vajíčka, po ochlazení a míchání s štipkou soli a cukru.
- Pokud má vaše dítě bolest v krku a dáte mu hejno na léčebné účely, je lepší nechat je vařit v husté pěně - to může zhoršit problém. Proto je v tomto případě vhodné používat vejce při pokojové teplotě.
- Nezastavitelná vejce nejen zkazí chuť a vůni vaječného vajec, ale i zdraví. Nepoužívejte vyprchané nebo nesprávně uložené vejce.
- Konzumujte vaječné vajíčko čerstvě připravené. Nemůže být delší dobu uložen, a to ani v chladničce.
- Pokud vaříte vaječné výrobky z domácích vajec, bude to mnohem užitečnější.
Pokud znáte obecné požadavky na vaření vajec doma, můžete si bezpečně vybrat libovolný oblíbený recept a začít vařit.
Klasický recept vaječného vína
Složení:
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cukr - 20 g;
- stolní víno, bílá nebo červená, - 40 ml;
- mléko - 150 ml;
- sůl - na špičce nože;
- muškátový oříšek - špetka.
Způsob přípravy:
- Oddělíme žloutek od bílého.
- Rozdělte cukr na polovinu, kombinujte jednu část s žloutkem a druhou s bílkovinou.
- Kolujte žloutkem s cukrem, nalijte do něj víno, přidejte sůl, roztřepte.
- Nalijte mléko a znovu ho nasaďte a naplňte misku výslednou směsí a nechte prostor pro dekoraci.
- Pomocí mixéru přeměňte protein na silnou pěnu. Ozdobte ji vajíčka.
- Dokončete dezertní dekoraci pokropením strouhaného muškátového oříšku na jeho povrchu.
Tento recept opakuje nejběžnější ve svém časovém receptu na přípravu vaječného krému. Pro děti, ale předtím, než byla připravena bez vína, použil zcela jiný recept.
Klasický recept na eggnog bez vína
Složení:
- kuřecí vejce - 2 ks;
- cukr - 20 g;
- sůl - špetka;
- mletá skořice - špetka.
Způsob přípravy:
- Oddělte bílé od žloutků. Protein čistěte 10 minut v chladničce.
- Cukr rozdělen na 2 části.
- Do žloutků nalijte polovinu cukru. Beat s mixérem při vysoké rychlosti. Běhněte, dokud se hmotnost vajec nezvětší přibližně o 2-2,5krát.
- Odstraňte proteiny z chladničky. Do nich nalejte zbývající cukr a sůl. Bít bílky v husté pěně.
- Kombinujte hmotu bílkovin a žloutek, promícháme je směšovačem.
- Přeneste vajíčko do misky na zmrzlinu a posypeme práškem skořice.
Tento zákusek by měl být zkonzumován s lžičkami. Tento typ vajec byl často nabízen dětem, i když recept s mlékem nebyl méně běžný.
Dětské vajíčko s mlékem
Složení:
- kuřecí žloutek - 1 ks;
- mléko - 0,2 l;
- med - 50 ml;
- pomerančový džus - 50 ml;
- Skořice - špetka.
Způsob přípravy:
- Zahřejte mléko a rozpusťte med v něm.
- Samostatné žloutky z bílkovin.Zkusme žloutek se směšovačem.
- Když mléko ochladí na teplotu mírně nad pokojovou teplotu, přidejte žloutek a pomerančový džus. Důkladně promáčte směšovačem.
- Naplňte výslednou směs irským sklem nebo šálkem, posypeme skořicí.
Takový eggnog je velmi užitečný. Je dobré pít, když máte zima, když máte bolest v krku.
Čokoládový vajíčko
Složení:
- kuřecí vejce (žloutky) - 2 ks;
- kakaový prášek - 5 g;
- máslo - 10 g;
- cukr - 20 g;
- čokoládové lupínky - na chuť.
Způsob přípravy:
- Oddělíme žloutky od bílků.
- Smíchejte s míchaným žloutkem s cukrem, změknutým máslem a kakaovým práškem. Zastavte bít pouze tehdy, když se objem zvyšuje zhruba dvakrát.
- Rozetřete nějakou čokoládu, bílou nebo černou.
- Přeneste vajíčko do misky na zmrzlinu a posypeme čokoládovými lupínky.
Vejce připravené podle tohoto receptu jsou pro děti velmi oblíbené. Pokud si to uděláte pro dospělé, může být cukr odebrán na polovinu.
Vanilla Eggnog
Složení:
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl - špetka;
- vanilín - na špičce nože;
- cukr - 10 g;
- dezertní víno nebo hroznová šťáva - 20 ml;
- mléko - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Zlomte vejce a oddělíte žloutek od bílkovin.Protein po dobu 10-15 minut, vložte do ledničky.
- Laskujte žloutek s cukrem v množství jedné čajové lžičky, přidejte mléko a poraďte se směšovačem.
- Nalijte vanilín, nalijte víno nebo džus. Znovu se roztáhněte.
- Po vyjmutí bílkoviny z chladničky přidejte do ní zbývající cukr a špetku soli. Beat až se vytvoří silná pěna.
- Nalijte vajíčko v koktejlové sklenici, ozdobte pěnou.
Vejce připravené podle tohoto receptu má svůdnou vůni, kterou děti a dospělí stejně užívají.
Eggnog s koňakem
Složení:
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl - na špičce nože;
- cukr - 20 g;
- voda - 50 ml;
- mléko - 50 ml;
- Cognac - 50 ml;
- cherry juice - 50 ml;
- strouhanou čokoládu - na chuť.
Způsob přípravy:
- Oddělte bílou od žloutku a dejte ji do chladničky po dobu 10 minut.
- Ve žloutku přidejte polovinu cukru specifikovaného v receptu a míchat ho směšovačem, dokud se maska nerozsvítí.
- Přidejte studenou šťávu, vodu, mléko, brandy. Beat po dobu 2-3 minut.
- Získejte bílkoviny z lednice. Porazte to, smíchá se s cukrem a solí.
- Proteinová pěna se převede do sklenice. Nalijte do něj vajíčko.
Před podáváním dezert neškodí zdobit strouhanou čokoládou.
Eggnog lze připravit pomocí jiných receptů. Zjistíte-li klasické možnosti a zásady vaření tohoto dezertu, můžete si jej vyrobit podle svých vlastních receptů.
