Růžový losos je anadromní ryba patřící do rodiny lososů. Zástupci tohoto druhu žijí ve studených pobřežních vodách Arktidy a Tichého oceánu. Dospělí mají podlouhlé tělo a mírně protáhlou hlavu s velkými ústy. Zadní část ryby je modrozelená nebo modravá, břicho bílé a boky stříbřité. Na kaudální ploutve, která má tvar V, je několik desítek zaoblených tmavých skvrn. Charakteristickými rysy druhu jsou malá měřítka, anální plutva s mnoha rozvětvenými paprsky, růst mastných kyselin, nedostatek zubů na jazyku a velké množství žábrových tyčinek.
Králík se rozkládá jednou za 2 roky. Děti dospělí se v červenci a srpnu dostanou do rozmnožovacího místa (rodné řeky). V období páření dochází k výrazným změnám ve vzhledu ryb. Na zadní straně dospělých samců se objevuje velký hrb (odtud název druhů). U obou pohlaví získává tělo hnědo-stříbrný odstín, ploutve a hlavy ztmavnou, za boční čárou se objevují zaoblené černé skvrny, ústa se prodlužují, velké zuby rostou a háček na horní čelisti se tvoří. Po rozmnožování, ženy, vejce na tření a muži, kteří je impregnovali mlékem, zemřou.
Růžový losos je cenná komerční ryba. Její maso je smažené, dušené, sušené, slané, uzené, konzervované a používané k vaření prvních jídel. Kaviár z lososa je navíc uvolněn z yastiky a zralý v lososu.
Nutriční hodnota
100 g surového růžového lososa obsahuje:
- 20,484 g bílkovin;
- 4,318 g tuku;
- 75,486 g vody;
- 1,492 g popela.
Produkt obsahuje 10 esenciálních a 8 esenciálních aminokyselin, nasycených, mononenasycených a polynenasycených mastných kyselin (např. U 100 gramů porce ryby je 0,614 mg omega-3 a 0944 mg omega-6).
Vitamíny v produktu
Růžový losos je velmi bohatý na vitamíny. 100 g surové ryby obsahuje:
- retinolový ekvivalent, A - 34,897 mcg;
- Riboflavin, B2 - 0,104 mg;
- Pantothenát, B5 - 1,027 mg;
- tokoferolový ekvivalent, E - 0,388 mg;
- thiamin, B1 - 0,076 mg;
- cholin, B4 - 94,581 mg;
- kobalamin, B12 - 4,144 mcg;
- fyllochinon, K - 0,386 μg;
- pyridoxin, B6 - 0,609 mg;
- Ekvivalent niacinu, PP - 7,989 mg;
- kyselina listová, B9 - 3,917 mkg.
Také ve složení přípravku je vzácný vitamin D3 (cholekalciferol). Obsah této sloučeniny je 10,877 μg na 100 g syrových ryb.
Užitečné položky
Stopové prvky ve 100 g růžového lososa:
- železo - 0,376 mg;
- mangan - 0,012 mg;
- měď - 62,488 mcg;
- selen - 31,328 mg;
- Zinek - 0,389 mg.
Makroelementy ve 100 g ryb:
- draslík - 367,029 mg;
- sodný, 74,687 mg;
- vápník - 6,772 mg;
- fosfor - 260,922 mg;
- hořčík - 26,533 mg.
Kalorický příjem růžového lososa
Energetická hodnota 100 g surového růžového lososa je 126,908 kcal. V podobné části vařené ryby - 167.447 kcal, dusené - 151.385 kcal, smažené - 204.277 kcal, solené - 168.416 kcal, nakládané - 139.816 kcal. Kalorický losos studený a horko uzený - 163,772 kcal na 100 g. Ve stovce gramů rybí polévky obsahuje 46,881 kcal.
Užitečné vlastnosti růžového lososa
- Pravidelná konzumace občerstvení a růžových lososů pomáhá včas doplnit vitamíny, minerály a další živiny v těle.
- Sloučeniny přítomné ve složení této ryby, aktivují mozek, zlepšují schopnost soustředit se po dlouhou dobu na řešení úkolů.
- Antioxidanty, které jsou bohaté na růžové, zpomalují stárnutí vnitřních orgánů a tkání, minimalizují negativní vliv prostředí na lidské tělo.
- Pravidelná konzumace potravin z růžového lososa pomáhá posilovat nervový systém a eliminovat drobné narušení jeho práce.
- Složky obsažené v těchto rybách normalizují práci endokrinních žláz.
- Růžový losos je užitečný pro osoby trpící onemocněními kardiovaskulárního systému.Látky vstupující do těla konzumací těchto ryb posilují myokard, dodávají silu a elasticitu krevních cév, udržují krevní tlak v normálních mezích, zabraňují výskytu arytmií, snižují koncentraci cholesterolu v krvi, zabraňují tvorbě aterosklerotických ložisek.
- Jídla z růžového lososa pomáhají posilovat imunitní systém, zvyšují přirozený odpor těla proti parazitárním, virovým, bakteriálním a houbovým infekcím, snižují náchylnost k nachlazení.
- Proteiny obsažené v růžovém lososu jsou tělem snadno absorbovány. Proto je tato ryba často součástí dietní nabídky pro sportovce a ty, kteří se zabývají těžkou fyzickou námahou, lidé se zotavují z dlouhodobé nemoci nebo vážného zranění.
- Vápník a další látky, které jsou bohaté na růžovou, pomáhají posilovat kosti, snižují riziko onemocnění pohybového aparátu.
- Pokrmy z růžového lososa zrychlují metabolismus lipidů, bílkovin a uhlohydrátů v těle, přispívají k úbytku hmotnosti.
- Užitečné sloučeniny obsažené v růžovém lososu normalizují štítnou žlázu.
- Studie ukázaly, že látky přítomné ve složení těchto ryb mohou snížit koncentraci cukru v krvi. To je důvod, proč pokrmy z něj jsou užitečné pro osoby, které byly diagnostikovány s diabetem.
- Lidé, kteří pravidelně obsahují růžový losos ve své stravě, zlepšují stav jejich kůže, nehtů, zubů, sliznic a vlasů.
Kontraindikace a poškození růžového lososa
- Jídla růžového lososa mohou vyvolat vývoj alergických reakcí.
- Lidé trpící chronickými onemocněními gastrointestinálního traktu a jater by měli ostře omezit spotřebu těchto ryb. Jinak může dojít k akutnímu stavu.
- Růžový losos je kontraindikován u lidí, kteří dříve identifikovali individuální nesnášenlivost jódu a fosforu.
- Osoby trpící srdečními chorobami je nutné minimalizovat spotřebu slaného a uzeného růžového lososa.
- Pediatři nedoporučují zavést pokrmy z růžového lososa ve stravě dětí mladších než 1,5 roku.
