Pea - jedna z nejstarších kultur. Vědci věří, že to bylo nejprve vyrostlo zhruba před 8000 lety na Středním východě (v úrodném půlměsíci). Důkaz o tom byl nalezen v Iráku při vykopávkách osad, které se datují do doby neolitu. Později před zhruba 6000 lety byl hrál v kontinentální Evropě, Indii a Afghánistánu. Po 4 000 letech se tato kultura dostala do Číny a ve VIII. Století ji přinesla do Velké Británie. V Americe hrál hrach Christopher Columbus. Existují historické údaje, které ukazují, že v roce 1493 slavný průzkumník nejprve zasel na ostrov Isabella.
Až do poloviny XVII. Století lidé jedli pouze plně zralý hrách. Z ní byla vařená kaše na sádlo, jednoduchý, ale velmi výživný a výživný chléb. Nicméně v roce 1660 představil francouzský kuchař král Ludvík XIV módu pro konzumaci nezralých semen této rostliny. Brzy se zelená hrachová hra byla populární po celém světě.
Dnes hrach je pěstován ve většině zemí s mírným nebo teplým klimatem. Plody této rostliny se používají při přípravě obilnin, salátů, polévek a výplní pro pečení.V Asii jsou slané, ochucené kořením a smažené ve velkém množství másla. Kromě toho hrach a odvar z jeho plodů se používají jako pomocné prostředky při léčbě široké palety patologických stavů.
Botanický popis rostliny
Hrách je rostlina z luštěniny, se zkroucenou čtyřstěnnou stonkou až 100 cm vysokou. Na špičkách jasně zelených parisových listů rostou úponky, které umožňují plodinám přilnout k jiným bylinám a keřům. Hrách v první polovině léta kvete s jednokvětými bílými nebo růžovými solitérními květinami.
Rostlina začne přinášet ovoce ve druhé polovině července. Jeho ovoce jsou zploštělé, dvoulisté fazole, uvnitř kterých jsou sférické semena zelené. Vzhledem k tomu, že letáky lusku a hrachu zrají, zbarví se žlutě.
Nutriční hodnota hrášku
Informace o živinách obsažených v 100 gramové části hrachu jsou uvedeny v tabulce.
| Živina | ve 100 g suchého hrášku | ve 100 g zeleného (nezralého) hrachu |
| Squirrels | 20,487 g | 4,796 g |
| Tuk | 1,994 g | 0,198 g |
| Sacharidy | 49,477 g | 8,212 g |
| Dietní vláknina | 11,117 g | 5,438 g |
| Škrob, dextriny | 44,816 g | 4,201 g |
| Sahara (disacharidy a monosacharidy) | 4,691 g | 4,011 g |
| Voda | 13,759 g | 79,544 g |
| Ash | 2 767 g | 0,874 g |
Také ve složení tohoto produktu je téměř kompletní sada esenciálních aminokyselin.
Vitamíny v produktu
Hrách - bohatý zdroj vitamínů. Tabulka uvádí údaje o tom, kolik jsou obsaženy v 100 gramové části tohoto produktu.
| Živina | ve 100 g suchého hrášku | ve 100 g zeleného (nezralého) hrachu |
| A, ekvivalent retinolu | 1,984 mcg | 66,704 mcg |
| B1, thiamin | 0,809 mg | 0,339 mg |
| Beta karoten | 0,009 mg | 0,372 mg |
| B2, riboflavin | 0,147 mg | 0,187 mg |
| B4, cholin | 199,537 mg | 49,087 mg |
| B5, kyselina pantothenová | 2,196 mg | 0,756 mg |
| B6, pyridoxin | 0,269 mg | 0,167 mg |
| B9, kyselina listová | 15,787 ug | 19,807 mcg |
| E, ekvivalent tokoferolu | 0,677 mg | 2,568 mg |
| PP, ekvivalent niacinu | 6,473 mg | 2,897 mg |
Také v jedlé části ovoce rostliny je vzácný vitamin H - biotin. Obsah této sloučeniny v suchém hrášku je 18,732 μg na 100 g, v zelené - 5,291 μg na 100 g.
Užitečné položky v hrášku
Jak v zeleném, tak v suchém hrášku je celý komplex živin, bez něhož je nemožné plné a řádné fungování těla. Seznam těchto živin je uveden v tabulce.
| Živina | ve 100 g suchého hrášku | ve 100 g zeleného (nezralého) hrachu |
| Macronutrienty |
| Chlor | 136,514 mg | 34,248 mg |
| Draslík | 872,509 mg | 284,773 mg |
| Hořčík | 106,883 mg | 37,904 mg |
| Síra | 189,719 mg | 47,474 mg |
| Vápník | 114,893 mg | 25,964 mg |
| Fosfor | 328,606 mg | 121,034 mg |
| Silikon | 82,464 mg | 21,511 mg |
| Sodík | 32,414 mg | 1,999 mg |
| Stopové prvky |
| Kobalt | 13,094 mcg | 3,268 mcg |
| Jod | 5 078 mcg | 1,271 mcg |
| Fluor | 29,066 mcg | 7,448 mcg |
| Hliník | 1179,576 mcg | 294,798 mcg |
| Molybden | 84,163 mcg | 20,981 mcg |
| Zinek | 3,162 mg | 0,794 mg |
| Vanad | 149,788 mcg | 37,466 mcg |
| Nikl | 246,487 mcg | 61,647 mcg |
| Selen | 13,002 mcg | 3,269 mcg |
| Mangan | 1,748 mg | 0,438 mg |
| Cín | 16 172 mcg | 4,048 mcg |
| Chrome | 8,176 mcg | 2,243 mcg |
| Bor | 669,047 mcg | 168,007 mcg |
| Měď | 749,112 mkg | 187,446 mcg |
| Železo | 6,792 mg | 0,688 mg |
Někdy se v chemickém složení ovoce objevují malé dávky titanu a zirkonia.
Kalorický výrobek
Energetická hodnota 100 g sušeného hrášku je 297,814 kcal. V plné sklenici tohoto produktu obsahuje 684,972 kcal, v lžíci - 74,454 kcal, v čajové lžičce - 29,781 kcal. Obsah kalorií 100 g vařeného hrášku - 59.883 kcal, zelený (nezralý) - 72 kcal.
Výhody hrášku
- Hrach - cenný potravinářský výrobek, který obsahuje celou řadu základních živin pro člověka. Proto pokrmy z něho jsou užitečné pro lidi, kteří obnovují sílu po dlouhotrvajícím onemocnění, těžké duševní a fyzické námahe. Pravidelná konzumace tohoto produktu pomáhá vyhnout se beriberi.
- Protein přítomný ve složení hrášku ve svých vlastnostech je téměř ne méně než živočišná bílkovina.Navíc je mnohem snazší trávení v lidském zažívacím traktu.
- Látky, které vstupují do zažívacího traktu při jídle z hrachu, urychlují metabolismus lipidů, bílkovin a uhlohydrátů.
- Bujón, připravený na základě zralého ovoce rostliny, má diuretické vlastnosti, přispívá k odstranění kamení a písku z močového systému. Pro terapeutické účely stačí pít sklenici tohoto nápoje každých 4 hodiny.
- Užitečné živiny obsažené v hrachu pomáhají snížit koncentraci cukru v krvi u diabetiků.
- Kapalina, která zůstala po vaření semen této rostliny, má strhlé vlastnosti. Proto se v lidové medicíně používá k léčbě průjmu, nadýmání a plynatosti.
- Nasycený odtučněný hrášek má antiseptické vlastnosti. V alternativní medicíně se používá k léčbě kožních oblastí postižených dermatologickými onemocněními (psoriáza, ekzém, pityriá, atd.).
- Užitečné živiny obsažené v hrách hrachu posilují srdeční svaly, normalizují srdeční frekvenci, uvolňují elastičnost stěn cév, pomáhají odstranit přebytečný cholesterol z těla.Proto jejich pravidelná konzumace dramaticky snižuje pravděpodobnost vývoje srdečních onemocnění.
- Nezralý hrášek obsahuje sloučeniny, které poskytují kompletní a správnou výživu mozkovým buňkám.
- Hrach obsahuje kompletní sadu vitamínů B, které posilují nervový systém. Tento produkt pomáhá zmírnit psycho-emocionální stres, snižuje negativní účinek stresu na tělo, zlepšuje náladu, zabraňuje vývoji depresivních stavů, vyrovná se s somnologicheskimi poruchami.
- Pokrmy z hrachu jsou užitečné pro lidi, kteří trpí hemoroidy. Jsou složeny z látek, které mohou zpomalit šíření zánětlivého procesu, omezit nepohodlí a bolest, zastavit rektální krvácení.
- Vařený hrách - účinný prostředek proti pádu záhy. Aby se zbavili nepříjemných pocitů, stačí jíst 1-2 lžíce. lžíce tohoto výrobku.
- Kapalina, která zůstává po vaření hrachu, pomáhá zbavit se silného suchého kašle. Po každém záchvatu kašle stačí pít 2 sipky.
- Odvar z hrachových křídel pomáhá snížit riziko vývoje poruch prostaty.Pro profylaktické účely je třeba lék užívat v 1/3 šálku denně.
- Teplé těsto z mouky získané mletím sušeného hrášku pomáhá zbavit se varu, abscesů a karbunkul. Dort z něj je aplikován po dobu jedné hodiny na problémovou oblast.
- Tradiční léčitelé používají nezralý hrách k léčbě hnisavých ran a erysipela pokožky. Ovoce rostliny je rozemleté na kaše, kombinované s vajíčkovým bílkem a ošetřeno složením problémové oblasti. Prostředky připravené podle tohoto receptu pomáhají rychle se zbavit modřin a modřin.
- Látky, které vstupují do těla použitím hrachu, aktivují tvorbu hemoglobinu, zabraňují výskytu poruch v systému tvorby krve. Proto jsou obiloviny a další pokrmy z tohoto produktu užitečné pro osoby trpící anémií.
- Práškové masky na bázi hrášku pomáhají zbavit se nežádoucí pigmentace na kůži. Hráčská mouka se zředí vařenou vodou a výsledná hmota se na problémovou oblast aplikuje po dobu 20 minut.
- Masky z hrázeného zeleného hrášku s přídavkem syrovátky pomáhají vyhlazovat vrásky, dělají pokožku sametově, matně a elasticky.
Kontraindikace a poškození hrášku
- Hrách může vyvolat alergické reakce. Lidé, u kterých byla dříve diagnostikována alergie na luštěniny, by proto měly vyloučit stravu.
- Zneužití hrachu může vést k rozvoji průjmu, plynatosti, břišní distenze.
- Pokrmy z tohoto produktu jsou kontraindikovány v nefritových a zánětlivých lézích trávicího traktu.
- Hrach je bohatý na puriny - sloučeniny, které zvyšují koncentraci kyseliny močové v těle a akumulaci solí v kloubech. Proto lékaři radí lidem s dnou, aby opustili pokrmy připravené na jejím základě.
- Odborníci na výživu nedoporučují konzumovat studenou vodu ihned po konzumaci hrách. Nedodržení tohoto pravidla zvyšuje riziko střevní kolika.
