Pokrmy z hrachu jsou populární v mnoha zemích, byly vařené ve starověkém Řecku a ve starém Římě. Tento výrobek obsahuje velké množství bílkovin, což z něj dělá populární u těch, kteří maso nejí. V Rusku se za starých časů připravovala převážně štíhlá hrachová polévka, dnes je toto první jídlo s uzeným masem a vepřovými žebry méně populární. Bez ohledu na zvolený recept se polévka z hrášku ukáže jako výživná a chutná, pokud znáte technologii její přípravy.
Funkce vaření
Existuje několik druhů hrachu. Brainové odrůdy mají jemnou sladkou chuť, používají se k uchování, mrazu. Odrůdy šelfu jsou pevnější, sušené, v této formě a skladovány. Hráškové hrášky se častěji používají k vaření hrachové polévky, ale jsou tu recepty založené na hrášku. Technologie vaření a doba vaření závisí na zvoleném receptu. Zelený hrášek se vaří asi 15 minut, nevyžaduje komplikovanou přípravu. Co se týče hrášku, polévka by měla být vařena, dodržovat několik pravidel. Teprve potom bude vařený vařič, polévka vyjde chutná a chutná.
- K hrách rychleji se sléváme, nebývá to bolet, aby se časem stékaly studenou vodou. Namáčení také snižuje riziko plynatosti, které často doprovází konzumaci potravin z luštěnin.
- Použití kopru pomůže předcházet nadýmání, které také dává dokončenému jídlu příjemnou vůni.
- Při vaření hrachové polévky lze hlavní produkt nalít studenou vodou, potom se přivede k varu a vařit až do připravenosti. Při pečení není možné přidávat studenou vodu. V případě potřeby doplňte vodu, předehřejte ji.
- Chcete-li udělat krémovou polévku, musíte vařit hrách déle než při přípravě tradiční polévky. Blender brousit hrášek v horké formě, pak znovu do varu.
- Doba vaření hrachu závisí na tom, jak dlouho je namočená, na velikosti hrášku. Rozdrcený hrášek se vaří po dobu 40-60 minut, celá doba je asi 1,5 hodiny.
Existuje asi stovka receptů na vaření hrachové polévky. Technologie vaření není vždy totožná. Při výběru receptu si přečtěte nejen seznam potřebných surovin, ale i pokyny k vaření.
Polévková polévka s uzenými žebry
Složení:
- sušený hrášek - 0,4 kg;
- uzená vepřová žebra - 0,6 kg;
- cibule - 150 g;
- mrkev - 150 g;
- brambory - 0,4 kg;
- voda - 2 l;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- uzená slanina (volitelně) - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Smažte hráz, umyjte je, naplňte je studenou vodou po dobu 3-4 hodin a opláchněte.
- Samostatné uzené žebra s nožem, položené na dno pánve, zakryté vodou. Vaříme hodinu.
- Oloupejte brambory, nakrájíme na středně velké kostky.
- Zkrojení mrkve, hrubé tření.
- Cibule bez slupky, nakrájené na malé kostičky.
- Olej zahřejte, vložte do něj cibuličky a mrkev, smažte, až budou měkké a zlaté barvy.
- Vyndejte žebra z vývaru, oddělíme maso od kostí, nakrájíme jemně.
- Přidejte do vývaru sůl a pepř, vložte do ní hrášek, vařte je na nízké teplotě po dobu 40 minut.
- Přidejte brambory a drcené maso. Pokračujte v vaření po dobu 20 minut.
- Polévku přidejte do polévky, pokračujte v vaření po dobu 5 minut.
- Jemně nakrájejte čerstvé zeleniny. Slaninu nakrájejte na malé kousky. Položte polévku, promíchejte.
- Po 2-3 minutách vyjměte panvu z ohřevu.Položte polévce příležitost trvat 15-20 minut pod víkem.
Můžete vařit hrachovou polévku z obyčejných vepřových žeber, nekouříte. Chcete-li ochutnat jídla chuť uzených masa před nějakou dobou před připraveností, někteří hospodyně přidávají tekutý kouř. Dost lžíce 2 litry polévky.
Polévková polévka s klobásami
Složení:
- hrášek - 0,2 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- klobásy - 150 g;
- voda - 1 l;
- mléko - 0,5 l;
- mouka - 20 g;
- máslo - 40 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Peeling a praní hrachu, namočit přes noc ve studené vodě.
- Vypusťte, naplňte novou částí kapaliny, zapálíte.
- Když voda vaří, přidejte trochu soli a snižte intenzitu plamene. Nasypejte, dokud hrach nebude měkký.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky a hodíme je na hrách.
- Zahřejte a nalijte mléko do pánve.
- Vařte až do měkkých brambor.
- Tavte máslo v pánvi, smažte mouku a vložte polévku. Vaříme a mícháme 5 minut.
- Naplňte polévku sítkem nebo nakrájíme ponorný mixér.
- Klobásky nakrájíme na plátky a dáte je do polévky.
- Přiveďte polévku do varu. Vaříme 5 minut a mícháme.
Když podáváme polévku na stůl, neubližuje posypání čerstvých bylin. Jemná hrachová krémová polévka osloví dospělé i děti. Nejde o vysoce kalorické jídlo.
Polévková polévka s kuřecím masem v hrnci
Složení:
- hrášek - 0,2 kg;
- kuřecí maso - 0,5 kg;
- voda - 1,5 l;
- brambory - 0,5 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Nalijte hrášek vodou, zapněte režim "Polévka", vařte po dobu 60 minut.
- Nalijte obsah multicooker misky do pánve, opláchněte a vyprázdněte nádobu.
- Rozemlejte nastrouhanou loupanou mrkev, jemně nakrájejte cibuli.
- Nakrájejte syrové kuře na malé kousky.
- Nalijte olej do multicookerové misky, aktivujte režim "Smažení" nebo "Pečení". Položte zeleninu. Nechte je vařit po dobu 5 minut. Přidejte kuřecí maso. Pokračujte v vaření, aniž byste měnili režim, dalších 10 minut.
- Vylijte hrach z pánve s vývarem, přidejte oloupané a nakrájené malé brambory. Sůl a pepř dle chuti.
- Zapněte pomalý sporák v režimu "Polévka" a nastavte časovač na 60 minut.
- Přidejte nakrájené zeleniny a nechte 20 minut v režimu vytápění.
Vaření hrachové polévky v pomalém sporáku je výhodné: není třeba řídit hladinu vody, míchat obsah pánve tak, aby složky nehoří.
Dietní hrachová polévka s květákem
Složení:
- drcený hrášek - 0,23 kg;
- květák - 0,2 kg;
- brambory - 0,3 kg;
- mrkev - 100 g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- voda - 1,5 l;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Důkladně opláchněte hrášek, zakryjte vodou, vařte po dobu 40-50 minut.
- Opláchněte zelí, rozložte je na florety.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na střední kusy.
- Strouhanou mrkví nakrájíme na kruhy.
- Položte zeleninu na hrach, vařte 20-30 minut.
- Rozdrtíme nebo promícháme sítem.
- Přidejte kyselou smetanu a vraťte se na talíř.
- Vařte 2-3 minuty poté, co se polévka znovu vaří.
Servírujte polévku s pšeničnou krekrou nebo bez chleba, abyste nezvyšovali její obsah kalorií. Receptura bude apelovat na ty, kteří sledují tento obrázek.
Leanská polévka
Složení:
- hrášek - 0,3 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,5 kg;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- voda - 1,25 l;
- sůl, pepř, krutony - chuť.
Způsob přípravy:
- Namočte hrášek přes noc. Ráno opláchněte, zakryjte čistou vodou a vařte, dokud nebude měkký.
- Cibuli nakrájejte jemně.
- Mrkev se rozotře.
- Smažte cibuli s mrkví až do zlatohnědého.
- Oloupané brambory nakrájené na malé kostičky.
- Přidejte brambory na hrášek a do fritování zadejte 20 minut. Po 5 minutách vyjměte panvu z ohřevu. Položte polévku pod víkem 10-20 minut.
Podávejte krutonovou polévku. Mohou být uvařeny samostatně, sušen v peci nebo zakoupeny v obchodě. Připravený toast je lepší zvolit s vůní uzené klobásy, slaninou.
Lean hrachová polévka s houbami
Složení:
- hrášek - 0,2 kg;
- čerstvé žampiony - 100 g;
- voda - 1 l;
- celer kořen - 50 g;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- brambory - 0,4 kg;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Namočte hrášek několik hodin do studené vody, opláchněte.
- Umyjte zeleninu, oloupejte.
- Mletou mrkev, jemně nakrájejte cibuli a celer.
- Smažte kořenovou zeleninu v oleji, dokud nebude měkká.
- Brambory nakrájíme na malé kousky.
- Vyplňte hrášek studenou vodou, přivedeme k varu, vaříme hodinu.
- Umyjte žampiony, osušte a nakrájejte na tenké desky. Smažte v oddělené pánvi a odpařte přebytečnou tekutinu.
- Hodinu po vaření v pánvi kapaliny s hráškem přidejte brambory, po dalších 10 minutách vložte cibuli, mrkev a celer do pánve. Vařte 10-15 minut.
- Převeďte do kaše s mixérem nebo sítkem.
- Sůl, pepř, dát houby do polévky.
- Přiveďte k varu. Cook, míchání, pár minut.
Hrachová polévka s houbami jako vegetariáni. Recept si stojí za to věnovat pozornost lidem, kteří dodržují tento post.
Zelená hrachová polévka
Složení:
- hovězí nebo prasečí kosti - 1 kg;
- konzervovaný nebo zmrazený zelený hrášek - 0,5 kg;
- krém - 0,25 l;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sýr - 100 g;
- česnek (volitelně) - podle chuti;
- voda - 1,5 l.
Způsob přípravy:
- Opláchněte kosti, naplňte vodou, vařte 10 minut po varu kapaliny.
- Naplňte čerstvou vodu, přivést k varu. Přidejte sůl, koření, vaříme 2 hodiny. Naplňte vývar.
- Dejte hrášek do vývaru, vaříme 15 minut.
- Vyndejte asi polovinu hrachu štětkovou lžičkou, zbytek odložte spolu s vývarem na pyré.
- Zahřejte, přidejte nakrájený nasekaný sýr, jemně nasekaný česnek nůž. Vaříme 5 minut.
- Vraťte celý zelený hrášek na polévku. Vařte 2-3 minuty, odstraňte z tepla.
Polévka ze zeleného hrášku je získávána nejméně uspokojující a užitečná než z loupaných. Připravuje se rychleji. Nemůžete to udělat ve vývinu, ale ve vodě. Pak vaření trvá méně času.
Polní polévka je tradiční pokrm ruské kuchyně, je připravena v mnoha dalších zemích. Mezi mnoha recepty bude hosteska moci najít ten, který jí nejvíce vyhovuje.
