Jedná se možná o nejběžnější pokrm, který se podává nejen na oběd nebo večeři, ale také na dovolené. Vzhledem k tomu, že brambory s masem se rychle a snadno připravují a jsou k tomu ingredience téměř kdykoli v roce.
Podrobnosti o vaření
- Můžete jíst libovolnou část těla masa. Ale pokud potřebujete rychle uvařit maso, je nejlepší nakrmit svíčkovou. Můžete také použít vnitřní zadní nohy nebo silné a tenké hrany. Tento filé je téměř bez pojivové tkáně, nemá šlachy ani filmy.
- Špachtle, zásypy, hruď se používají výhradně ke konzumaci nebo varu, protože potřebují delší tepelné zpracování.
- Předpečené maso zlepšuje chuť. Ale zde je potřeba zlatý prostředek, jelikož se neléčené maso ukáže být méně voňavé a přepečené kusy jsou suché a dokonce i prodloužené stewing nebude měkké a šťavnaté.
- Brambory se přidávají do masa až po vaření, jinak se brambory rychle uvaří a maso nebude mít čas, aby se změkčilo. Cibule a mrkev lze přidat v procesu pečení masa. Dávají mu chuť a příjemnou chuť.
- Po předpečení se hovězí maso nalije malým množstvím vody nebo vývaru a nakrájí se, dokud není měkké. Tekutina musí být horká, protože studená voda okamžitě sníží teplotu, vývar se znovu vaří po dlouhou dobu a samotné maso se může ztížit.
- Pikantní byliny pro hovězí maso s bramborami, můžete si vzít všechny, a co je nejdůležitější, že jdou dobře mezi sebou a neblokují přirozenou chuť brambor s masem.
Hovězí, dusené bramborami: klasická verze
Složení:
- hovězí filet - 0,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- bobkový list - 3 ks;
- sůl - podle chuti;
- pepřový hrášek - 10 ks.
Metoda vaření
- Umyjte filet z hovězího masa. Nakrájejte na kostky.
- Oloupejte zeleninu, umyjte. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev - tenké plátky nebo nakrájené na kostičky.
- V kotlíku ohřejte olej a přidejte maso. Míchání, smažte až do lehké kůry. Přidejte cibuli a mrkev. Všichni společně pokračujte v smažení, dokud měkkou cibulí.
- Nalijte sklenici horké vody, snižte teplotu na minimum a uzavřete kotlík víkem. Maso přidejte 1 hodinu.
- Brambory nakrájíme na kostky 3 x 3 cm nebo do kostek.
- Přidat oheň. Sůl maso, dát pepř a bobkový list.Přidejte dostatek teplé vody, abyste lehce zakryli brambory.
- Počkejte na opětné vaření, snižte teplotu a vařte hovězí, dokud nejsou brambory měkké.
- Posypeme nakrájenými bylinkami.
Hovězí guláš s bramborami v chlebovém květu
Složení:
- hovězí maso - 0,7 kg;
- brambory - 0,6 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l;
- roztavené máslo - 70 g;
- chleba kvas - 0,7 l;
- mouka - 0,5 lžíce. l;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 3 ks;
- černý pepř - na chuť;
- petržel a kopr - v několika větvích.
Metoda vaření
- Umyjte filé z hovězího masa, vysušte. Neřízněte příliš velké kousky.
- Ve kotle položte polovinu normy roztaveného másla a roztaví se. Na tom smažte maso až do zlatohnědého, poté, co ho mícháte s moukou. Přidejte rajčatovou pastu, pepř, sůl, bobkový list. Zahřejte 2-3 minuty. Nalijte chlebovou kvasu a nakrájejte na nízké teplotě pod víkem, dokud není maso měkké.
- Pečená mrkev, cibule a brambory. Cibule nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev a brambory - na plátky.
- Rozsypeme zbývající máslo v pánvi. Smažte cibulku až do zlaté hnědé barvy, přemístěte ji na kotlík s již měkkým masem. Potom ve zbývajícím oleji mírně smažte mrkev a brambory. Vložte do kotle.
- Doplňte dostatečným množstvím horké vody k lehkému pokrytí brambor.Smažte při nízké teplotě varu, dokud brambory nejsou měkké. Posypeme nakrájenou zeleninou.
Hovězí dušené bramborami (hebrejsky)
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 2 ks;
- rajčatová pasta - 100 g;
- švety - 200 g;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - na chuť;
- bobkový list - 3 ks;
- roztavené máslo - 50 g
Metoda vaření
- Hovězí maso umyjte a osušte papírovou utěrkou. Řez vlákna na plátky. Posypeme pepřem, sůl, smažeme do pánve s roztaveným máslem až do zlatohnědého. Přeneste do kotle nebo kastrolu, zakryjte horkou vodou nebo živnou půdou, uzavřete víko a vařte při nízkém bodě varu, dokud je maso měkké.
- Oloupeme cibuli, česnek a brambory, umyjeme. Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, brambory - na kostky 3 x 3 cm, nakrájejte česnek nůž.
- Cibuli uložte na zbývající olej z praženého masa. Položte rajčatovou pastu a česnek, promíchejte. Zahřívejte 1-2 minuty. Přeneste z pánve do kotle s masem. Položte brambory, bobkový list. Přidejte prané slivky. Nasypete pod povrchem s nízkou teplotou varu, dokud jsou brambory měkké. Posypte hotovou misku zelenou.
Hovězí dušená s bramborami a zakysanou smetanou v hrnci
Složení:
- hovězí maso - 0,5 kg;
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 0,8 kg;
- celer a petržel kořen - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- roztavené máslo - 50 g;
- sůl - podle chuti;
- Dill a petržel - pár větví.
Metoda vaření
- Hovězí maso nakrájíme na kusy. Smažte máslo až do zlatohnědého. Sklopte do keramických nádob a vezměte 1/4 objemu.
- Oloupeme cibuli, mrkev, česnek, brambory. Umyjte zeleninu ve studené vodě. Cibulku nakrájejte na poloviční kroužky, mrkev a česnek - na plátky, brambory - do kostek 3 x 3 cm. Oloupejte petrželkou a celerem, umyjte a jemně nakrájejte.
- Na zbývajícím oleji uložte cibuli, celer, petržel a mrkvu přidáním česneku, soli, pepře a bobkového listu.
- Vložte brambory do hrnců na maso. Zakryjte ho připravenou zeleninou. Nalijte tolik horké vody, že nedosáhne horní hranu hrnců o 3 cm.
- Vložte do trouby zahřáté na 200 °, dušená pod víkem zavřená po dobu 1 hodiny. 10 minut před připraveností vyjměte hrnce z trouby, nalijte brambory hovězí kysanou smetanou. Bez zavírání hrnců víčkem znovu vložte do trouby.
- Posypeme nakrájenými bylinkami. Pokud jsou hrnce malé, podávejte je v tabulce. Nebo dát maso a brambory na společnou misku a dát na stůl (i když je tato volba méně vhodná).
Hovězí dušená s bramborami (bez pražení)
Složení:
- chudé mladé hovězí maso - 0,5 kg;
- brambory - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- sůl a pepř mletý podle chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- kmín.
Metoda vaření
- Umyjte hovězí maso, nakrájíme na malé kousky. Vložte do kotle horký olej. Mícháme. Když maso mění barvu od načervenalé na šedou, naplňte ji teplou vodou tak, aby se úplně zakryla. Uzavřete víko a vařte, dokud nebude měkké.
- Oloupeme cibuli, mrkev a brambory. Nakrájejte cibule do širokých půlkruhů a mrkve a brambory na velké plátky.
- Maso přidejte, přidejte pepř, kmín a bobkový list. Vložte brambory, cibuli a mrkev. Nalijte horkou vodu na úroveň obsahu kotle. Nasytíme při nízké teplotě varu po dobu 30 minut.
- Posypeme nakrájené hovězí maso bramborami s nasekané zeleniny.
K paní poznámky
Pro všechny tyto recepty lze hovězí maso a brambory vařit v pomalém sporáku. Frying make v režimu "Frying" nebo "Pečení".Pak přejděte na funkci "Stewing / Soup" a vařte do měkké zeleniny a masa.
V mikrovlnné troubě začněte vařit s vysokým výkonem. Poté, co zaplníte zeleninu a maso vodou, snižte spotřebu energie. Se zavřeným víkem se vaří, dokud se nerozpustí.
