Hovězí dušený se zeleninou

Pokud se váš dům jedí hlavně doma, nemůžete to udělat bez horkých, vydatných a zdravých jídel, které se snadno připraví a zůstanou po zahřátí chutné. Samozřejmě, že jsou polévky a boršč, ale také se nudí, takže je dobré mít v rezervě několik dalších receptů, aby se v jídelním lístku střídaly jídla.

Dnes nabízíme právě takové dobré teplé jídlo pro každodenní domácí vaření - kříž mezi horkým, gulášem a hustou, bohatou bramborovou polévku. Hovězí dušené se zeleninou bude těšit vaši příbuzní a pomůže vám, když nebude čas vařit složitější pokrmy.

Podrobnosti o vaření

• Nejčastěji je hovězí maso dusené, nakrájené na malé nebo střední části. Pro maso rovnoměrně vařené, musí být rozříznut přes vlákna. Někdy kusy masa před řezáním doporučují mírně odrazit.
• Doba nakládání hovězího masa do velkých kusů je 2-2,5 hodiny. Malé kusy hovězí guláš 1-1,5 hodiny.
• Hovězí guláš je velmi chutné, pokud je mladá. To lze snadno zjistit barvou masa. Mladý má růžovou nebo červenavou barvu, její tuk je bílý.
• Používáte-li zmrazené maso, je předem roztaveno ve vzduchu. Maso neponořujte do vody, obzvláště teplé, jinak ztratí většinu živin a jeho chuť se zhorší.
• Surové maso nemůže být slané dlouho před vařením, protože ztrácí hodně šťávy. Maso je slané ve středu nebo dokonce na konci stewing.
• Ale pokud smažete maso před smažením, pak tuku nebude silně postřikovat v různých směrech.
• Před stewing, plátky hovězího masa by měly být smažené až do zlatohnědé. Díky tomu je šťáva uzavřena uvnitř masa a je šťavnatá.
• Zelenina se postupně přidává do masa. Nejprve položte cibuli a mrkev, a pak více šťavnaté zeleniny: rajčata, lilky, cuketa. Doporučujeme smažit cibuli a mrkev zvlášť a pak je kombinovat s polovičním vařeným hovězím masem. Pak si zelenina udržuje svůj tvar a nedostane se příliš převařené. To platí zejména tehdy, když je hovězí maso staré a vyžaduje dlouhé tepelné ošetření.
• V hovězí maso se zeleninou dáte různé koření a koření. Basil, černá a červená paprika, bobkový list, kopr, česnek, majoránka, kmín, estragon, petržel jsou nejlepší.Ale můžete přidat další kořeněné byliny, jejichž chuť způsobuje pozitivní emoce.

Hovězí dušený se zeleninou: jednoduchý recept

Složení:

• hovězí maso - 0,7 kg;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• celerové stonky - 50 g;
• rostlinný olej - 50 g;
• rajčatová pasta - 100 g;
• sůl - podle chuti;
• cukr - špetka;
• bobkový list - 3 ks;
• pepř - na chuť.

Metoda vaření

• Umyjte mladé hovězí maso teplou vodou, opláchněte studenou vodou. Prořízněte vlákna na kusy.
• Cibule a mrkev čisté, umýt, nakrájíme na proužky. Celerové stonky řezané na plátky o délce 2-3 cm.
• Nalijte máslo na červenou horkou pánvi s vysokými boky, naložte maso a vaříme na vysokém ohni až do zlatohnědého. Pokračujte v smažení, položte cibuli, mrkev a celer. Mícháme. Vaříme, dokud je cibule zlatá.
• Položte rajčatovou pastu, cukr, promíchejte. Po 1-2 minutách naplňte maso zeleninou horkou vodou nebo vývarem tak, aby obsah nádoby byl zcela pokryt kapalinou. Přidejte bobkový list, papriku.
• Zavřete víko. Při velmi nízkém teple, mírně opéchejte maso se zeleninou, dokud měkké - asi 1-1,5 hodiny. Položte sůl uprostřed ochlazení.Pokud se během varného procesu začne vařit, doplňte vroucí vodou.
• Hovězí dušená se zeleninou, podávaná s bramborovou kaší, rýží, těstovinami.

Hovězí dušené zeleninou - papriky a rajčata

Složení:

• hovězí maso - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• Bulharská červená a zelená paprika - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• rajčata - 5 ks;
• červená paprika - 0,5 ks;
• česnek - 5 hřebíček;
• dzhusay - tenká partia;
• sůl - podle chuti;
• ocot - 1 lžička;
• cukr - 0,3 tsp;
• kordantní - tenký svazek;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l.

Metoda vaření

• Řiďte umyté hovězí maso na malé kousky. Vložte do misky, posypeme octem a nechte 1 hodinu.
• Oloupeme cibuli, mrkev, česnek. Střih na proužky. Použijte korejské struhadlo na krájení mrkve.
• Pepř se omyje, odstraňte semena. Odřízněte dlouhé proužky.
• Jusay vyřešit, odříznout sušené konce. Nakrájejte na 3 cm dlouhé kusy. Tuto rostlinu můžete nahradit divokým česnekem nebo mladými listy česneku.
• Vyprázdněné rajčata na kostky. Pokud se vám nelíbí jejich pokožka v pokrmech, před nakrájením držte rajčata ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, opláchněte studenou vodou a odlupujte.
• V kotelně nalijte jednu lžíci oleje, zahřejte. Položte maso. Míchání, smažte až do hnědé kůry, ale neprastejte, jinak bude maso tvrdé, jako pryž. Naplňte ho vroucí vodou - maso by mělo být zcela zakryto vodou, uzavřít kotlík víčkem, snížit teplotu na minimum a vařit 1,5 hodiny.
• Nalijte zbytek oleje do pánve a zahřejte. Položte cibuli, lehce se smažte. Pokračujte v smažení a přidejte mrkev.
• Když se cibule a mrkev smažou, přidejte rajčata a zahřejte, dokud se kapalina nezmizí. Přidejte pepř. Položte koření, míchat.
• Přidejte zazharku na maso. Přidejte tolik vařící vody, kolik potřebujete pro přílohu. Pokračujte ve srážení dalších 30 minut. 15 minut před vařením, nakrájené dzhusay a česnek.
• Vyndejte kotel ze sporáku. Přidejte nakrájené cilantro na guláš, rozmícháme a nechte 15 minut pod víkem, aby zelená nechala svou chuť. Taková hovězí guláš se zeleninou je kombinována s těstovinami, bramborovou kaší, pohankou, rýží. Gravy z ní je vhodná pro Lagmana.

Hovězí dušený se zeleninou: lilek

Složení:

• hovězí maso - 0,5 kg;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• Bulharský pepř - 1 ks;
• rajčata - 4 ks;
• lilky - 2 ks;
• sůl - podle chuti;
• ocot - 1 lžička;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - 2 lžíce. l;
• petržel - pár větviček;
• česnek - 4 hřebíček.

Metoda vaření

• Umyjte hovězí maso, prořízněte vlákna na proužky a poté přes tenký plast. Posypeme je pepřem a sůl, posypeme octem. Nechte marinovat 1 hodinu.
• Oloupeme cibuli, mrkev, česnek. Opláchněte je studenou vodou. Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, rozřezáme mrkev podélně a nakrájíme na desky. Nasejte česnek nůž.
• Pepř se omyje, odstraňuje semena z páky, nakrájí se na široké plátky.
• Lýt vajíčka, nakrájejte konce, nakrájíme na 2 kostky? 2 cm. Posypeme solí a zatlačte dolů malým zatížením. Po 30 minutách vypusťte kapalinu, mírně stlačte lilky a vložte ji na papírový ručník.
• Umyjte rajčata, nakrájejte stonku, nakrájíme na plátky nebo kostky.
• Ve kotlíku nalijte olej. Když se zahřeje, položte kousky masa a stlačte je z marinády. Smažte na všech stranách až do hnědé kůry.
• Vložte cibuli a mrkev. Pokračujte v toastování, dokud se cibule nenachází. Přidejte lilky. Mícháme. Když se část kapaliny vaří, odložte pepř.Po 5 minutách přidejte rajčata. Míchejte znovu.
• Po 10 minutách přidejte koření a česnek. Naplňte horkou vodu na úroveň zeleniny a masa. Kryt kotle zakrýt víkem, snížit teplotu na minimum. Dusíme, dokud je maso měkké.
• Odstraňte kotlík ze sporáku, nasejte nakrájenou petrželku a jemně promíchejte. Po 15 minutách může být hovězí guláš položen na talíři.

Recepty s fotografiemi

Složky:

• luk - 1 hlava;
• rajče - 1 kus;
• mrkev - 1 věc;
• pepř - 1 kus;
• squash - 1;
• brambory - 2 kusy;
• hovězí maso - 0,4 kg;
• česneku - 2-3;
• koření a koření podle vašeho vkusu.

Příprava:

1. Nejprve připravte produkty. Předem odmrazte maso (na kostech nebo filé), opláchněte dobře. Zelenina se také umyje. S cibulí a česnekem odstraňujeme plevy. Oloupejte brambory.

2. Cibule se rozřezá na polovinu a pak na polokruhy.

3. Zvolte vhodný hrnec. Vložíme do něj cibule a rajčata, nakrájíme na velké kostky. Posypte kořením podle vašeho vkusu. Doporučujeme vzít bobkový list, koriandr, černou, červenou a hráškovitý hrášek, suché byliny (oregano, bazalka, slané).

4. Mrkev se podélně rozřezá na 4 kusy a pak do kostek.

5.Čištění bulharského pepře ze semen, broušení na malé kousky.

6. Dostanete mrkev a papriku do zbývajících ingrediencí v hrnci.

7. U cukety přidejte kůru, nakrájejte na kostky a přidejte do zbytku zeleniny. Děláme totéž s bramborami.

8. Pak nakrájejte maso, nakrájíme na velké, ale ne příliš velké kusy, nasekané česnekové hřebíček s nožem a kořením kořením.

9. Vše dobře promíchejte. Vaření v ohni "pod průměrem" pod víkem. Vylijeme trochu vody, pokud šťávy se zeleninou a masem nestačí. Dusíme asi hodinu a půl.

10. Připravte misku, položenou na talíři, ozdobte zeleninou a podržte stůl ještě horkou.

K paní poznámky

Mnoho receptů nestanoví dobu vaření. Protože to závisí na kvalitě masa, věku jatečně upraveného těla, dokonce i na způsobu řezání. Při vaření se řídí vzhledem masa a zeleniny, odeberte vzorku.

Hovězí se zeleninou lze vařit v pomalém sporáku. Chcete-li to provést, smažte maso a zeleninu v režimu "Frying", pak nalijte obsah multicookeru teplou vodou, přepněte program na "Quenching" nebo "Soup" a vařte, dokud je maso měkké.

Hovězí se zeleninou lze vařit v hrncích.Chcete-li to provést, vezměte mladé hovězí maso, nakrájejte plasty, smažte na máslo. Smažte do hrnců a vezměte 1/3 objemu masa. Ve zbývajícím oleji smažte zeleninu a nasaďte ji na maso. Nalijte trochu horké vody a vložte do trouby ohřáté na 200 °. Vařte 1,5 hodiny.