Žádný prázdninový svátek není kompletní bez jídel z masa. Samozřejmě, když se kolem stolu shromáždili non-vegetariáni.
Nejvhodnější je podávat maso odděleně od oblohy po rozřezání na porce tak, aby se každý jedlík mohl rozhodnout sám: co má jíst toto maso. A potom hosteska nebude muset lamentovat jídlo, které zůstává na talíři.
Pro takové občerstvení je dobré hovězí maso. Můžete ho vařit s kořením, smažte v pánvi s cibulí, pečte v troubě.
Multicooker je velmi vhodný pro pečení hovězího masa. Díky páru a kondenzátu, které se na vnitřku víka nahromadily, maso v něm nezhasne, nevyhoří, nestane měkkým bez úsilí hostesky.
Hovězí maso, pečené v pomalém sporáku: jemnosti vaření
- Aby bylo hovězí maso šťavnaté, používejte maso s minimálním množstvím pojivové tkáně. Hodí se pro to: řezání, tenké a silné hrany, horní a vnitřní část zadní nohy.
- Věk řasenky také záleží. Maso dospělého zvířete by mělo být pečeno nejméně hodinu a půl, ale tělo bude připraveno asi za čtyřicet minut.
- Hovězí maso bude šťavnaté, pokud jej vaříte pomocí dvou programů: "Stewing" a "Pečení".
- Existují dva způsoby pečení. V prvním provedení je hovězí maso nejdříve zavařeno v malém množství vývaru a potom pečeno. Ve druhé verzi je kus hovězího masa nejprve smažený po všech stranách, a pak, přidáním malého vývaru, je dušená až do připravenosti. Jak v prvním tak ve druhém případě je možné dosáhnout toho, že hovězí maso je pokryto z červené kůry ze všech stran. Chcete-li to provést, občas musíte otevřít víko a otočit kusy masa.
- Chuť masa závisí na kořeních a kořeních, které se přidávají během vaření. Zlepšuje chuť hovězího masa a marinády, ve které drží maso před pečením. Může se jednat o víno, ocet (jablko, víno, bílé, hroznové), kyselá ovocná šťáva, stejně jako nakrájené rajčata nebo směs bylin a koření. Pokud není hovězí maso mladé, doporučuje se před pečením mastná omáčka s majonézou nebo hořčicí. V každé marinádě musí být uchovávána po dobu nejméně dvou hodin a je nejlepší nechat ji v chladničce přes noc. Hovězí maso je často plněné česnekem, mrkev.
- Pokud je maso štíhlé a jedlíci nemají náboženské předsudky, mohou být plněné kusy slaniny.Nebo zakryjte kus hovězího masa s plátky slaniny a pečte v pomalém sporáku. Slanina nebo slanina nenechá maso spálit, ale přidá šťavnatost a pikantnost.
- Mimochodem, aby se maso šťavnaté, hostesky používají fólii a pečicí rukávy. V tomto kokonu je maso pečené ve vlastní šťávě, takže se ukázalo jako měkké. Jediná podmínka: fólie by měla být používána velmi opatrně, aby nedošlo k poškození nátěru misky.
Hovězí maso, pečené v pomalém sporáku: s česnekem a mrkví
Složení:
- kus hovězího masa - 800-1000 g;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 4 stroužky;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- pepřové kousky - 4 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- rostlinný olej - 40 g
Metoda vaření
- Hovězí maso umyjte a vysušte papírovou utěrkou. Třepe se směsí soli, pepře a drceného bobkového listu. Použijte ostré, tenké nože, aby se v masu hluboce propichovaly, nakládaly se s česnekem a nakrájely se na dlouhé plátky.
- Maso položte na potravinářský film, posypeme drcenými pepřovými kousky. Pevně zabalte. Do chladničky vložit několik hodin (přes noc).
- Jemný česnek nakrájejte jemně. Mrkev nařezaná do kruhů.
- Nalijte olej do misky multicookeru.Zahřejte v režimu pečení nebo fritování. Položte marinovaný kus masa. Smažte ho na všech stranách, až klesne světlá kůra.
- Pokračujte v smažení, přidejte česnek a mrkev.
- Pak přepněte do režimu "Pečení" a vařte hovězí maso dalších 1,5 hodiny - 45 minut na každé straně. Pokud taková funkce v multicookeru neexistuje, pečte v režimu "Pečení". Nezapomeňte zkontrolovat stav masa. Pokud začne silně smažit, nalijte jednu lžíci vody (ale to je extrémní případ).
- Maso vyjměte z misky, zabalte do plastového obalu a vychladte. Pak vložíme ledničku na několik hodin. Během této doby se maso dostane do plného stavu.
Hovězí maso, pečené v pomalém sporáku: v marinádě z hořčice a medu
Marináda ze směsi hořčice a medu se již stala známou, když potřebujete kuřata. Ukázalo se však, že hovězí maso s hořčicí a medem je stejně dobré. Taková marinovaná kompozice činí maso měkkou, šťavnatou a velmi chutnou.
Složení:
- kus hovězího masa - 800-900 g;
- Hotová hořčice - 1 polévková lžíce. l;
- med - 1 lžička;
- sójová omáčka - 1 polévková lžíce. l;
- sůl;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- česnek - 2 stroužky.
Metoda vaření
- Umyjte hovězí maso, otřete papírovým ubrouskem nebo ubrouskem.Odřízněte velké kusy. Vložte do misky.
- Připravte marinády mícháním sójové omáčky, medu, hořčice, soli, nakrájeného česneku a jedné polévkové lžíce oleje v šálku.
- Nalijte tuto směs hovězího masa, dobře promíchejte. Zakryjte misku lepícím filmem a nechte několik hodin chladnout.
- Následující den nalijte do misky multicooker lžíci másla a zahřejte ji v režimu pečení. Dejte kusy masa, nalijte tu kapalinu, která se nahromadila na dně nádobí. Mírně smažte 2-3 minuty.
- Spusťte víko. Na stejném programu pečte maso po dobu 1,5 hodiny. Vzhledem k tomu, že doba trvání vaření v tomto režimu se pohybuje od 45 minut do hodiny, jakmile zazní signál, znovu zapněte troubu a pokračujte v pečení. Aby vaše maso náhodou nehořilo, otočte to na druhou stranu 2-3 krát.
- Hotové hovězí maso lze podávat jak horké, tak studené. V druhém případě musíte zabalit maso do potravinového filmu a ochladit ho, jinak se vyschne a stane se těžší.
Hovězí maso pečené v pomalém sporáku: v rukávu na pečení
Složení:
- celý kus hovězího masa - 0,8-0,9 kg;
- česnek - 4 stroužky;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l;
- chmel-suneli nebo koriandr - 1 lžička;
- sůl;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- rajčata - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- červený pepř.
Metoda vaření
- Umyjte hovězí maso, vysušte. Vložte do misky. Přidejte česnek, který prošel cesnakovým lisem, stejně jako pepř, sůl, koření. Posypeme citrónovou šťávou a dobře promícháme. Maso by mělo být pokryto marinádou ze všech stran. Omotávejte jej v přiléhajícím filmu a ochlazujte až do následujícího dne.
- Druhý den složte hovězí maso do rukávu pro pečení. Nakrájejte nakrájené plátky rajčat a cibule. Přilepte balíček.
- Vložte rukáv do misky multicookeru a spodní kryt. Nastavte režim na "Pečení" nebo "Pečení". Vaříme 1,5 hodiny. Pokud je v multicookeru funkce "Multipovar", můžete na to vařit nastavením teploty (120 ° C) a času (2 hodiny).
- Po uplynutí této doby se nepokoušejte dostat maso z rukávu. Dejte mu trochu odpočinku. Z toho bude jen měkčí a chutnější.
Hovězí, pečené v pomalém sporáku: s rozmarýnem a tymiánem
Složení:
- kus hovězího masa - 800-1000 g;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l;
- sušené tymiánové špetky;
- sušená oregano - špetka;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl;
- červená paprika - podle chuti;
- černý pepř
Metoda vaření
- V šálku promícháme koření a bylinky s olejem. Nechte sedět 30-35 minut.
- Z této směsi smíchejte celý kus připraveného hovězího masa ze všech stran a ponechte na marinování po dobu 5 hodin a vyjměte misku masa v ledničce.
- Namažte misku multicookeru a zahřejte ho instalací programu Pečení. Položte maso. Zavřete víko. Vaříme 1,5 hodiny. Uprostřed daného cyklu zkontrolujte stav masa, otočte jej na druhou stranu a pokračujte v pečení, dokud se nezobrazí pípnutí. Pokud se pomalý sporák dříve vypne, znovu nastavte stejný režim a dále vařte.
- Nechte uvařené maso na ohřívání dalších 15-20 minut a poté na stole. Chcete-li ho použít studený, chladný, zabalený do filmu. Takže maso nevysuší a zůstane šťavnaté.
K paní poznámky
Pokud chcete vařit maso ve fólii, můžete použít také pomalý sporák. Přikryté maso položíme na dvě nebo tři vrstvy fólie, zabalené těsně tak, aby při vaření nedošlo k vytečení masové šťávy.
Aby nedošlo k poškození misky fólií, umístěte pergamenový papír na dno a pak na něj vložte zabalené maso.
Během pečení fólii nerozkládejte a tašku nezakládejte. Vařte stejným způsobem jako v peci - 1,2-1,5 hodiny.
Nechte pečené maso vychladnout přímo ve fólii a teprve poté ji otevřete. Plátky hovězího masa jsou jednodušší, když jsou zcela chladné. Výjimkou je případ, kdy chcete podávat maso horké.
